Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundamentals

انقلابی در هنر آشپزی در جریان است

آشپزی مدرن یک تیم بین رشته ای در Bellevue، واشنگتن است که توسط Nathan Myhrvold تاسیس و رهبری می شود. این گروه شامل دانشمندان، سرآشپزهای تحقیق و توسعه، و یک تیم کامل تحریریه است که همگی وقف پیشبرد وضعیت هنر آشپزی از طریق استفاده خلاقانه از دانش علمی و تکنیک های تجربی هستند.

آشپزی مدرن: The هنر و علم آشپزییک درمان دایره المعارفی آشپزی است. شش جلد 2438 صفحه ای آن تاریخچه آشپزی را بررسی می کند و علم آشپزی را به گونه ای توضیح می دهد که هم برای سرآشپزهای حرفه ای و هم برای آشپزهای خانگی قابل دسترسی باشد. این مجلدات که توسط تیمی از دانشمندان، سرآشپزها، ویراستاران و نویسندگان ایجاد شده‌اند، تحقیقاتی را در زمینه علوم آشپزی با توجه دقیق به عملی بودن و کاربرد در آشپزخانه بررسی می‌کنند. این مجموعه از طریق تصاویر زرق و برق دار و تکنیک های ماورایی، شما را ترغیب می کند تا در آشپزخانه خود نوآوری کنید.

A Revolution is Underway in the Art of Cooking

Modernist Cuisine is an interdisciplinary team in Bellevue, Washington, founded and led by Nathan Myhrvold. The group includes scientists, research and development chefs, and a full editorial team—all dedicated to advancing the state of culinary art through the creative application of scientific knowledge and experimental techniques.

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking is an encyclopedic treatment of cooking. Its six volumes of 2,438 pages explore the history of cuisine and explain the science of cooking in a way that’s accessible to both professional chefs and home cooks. Created by a team of scientists, chefs, editors, and writers, these volumes explore research spanning the field of culinary science, with careful attention to practicality and applicability in the kitchen. Through gorgeous illustrations and otherworldly techniques, this set will inspire you to innovate in your own kitchen.