دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Modernist Bread: The Art and Science (Modernist Cuisine)
دانلود کتاب نان مدرنیستی: هنر و علم (آشپزی مدرن)
مشخصات کتاب
Modernist Bread: The Art and Science (Modernist Cuisine)
ویرایش: First edition. نویسندگان: Migoya. Francisco J., Myhrvold. Nathan سری: ISBN (شابک) : 9780982761052, 0982761058 ناشر: The Cooking Lab سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 804 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 449 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Modernist Bread: The Art and Science (Modernist Cuisine) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نان مدرنیستی: هنر و علم (آشپزی مدرن) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نان مدرنیستی: هنر و علم (آشپزی مدرن)
نان مدرنیستی: هنر و علم یک درک جدید انقلابی از یکی از مهم ترین عناصر اصلی رژیم غذایی انسان است. این گنجینه عظیم دانش عملی و تکنیک‌های پیشگامانه که توسط تیمی منتشر شد که برنده جایزه آشپزی مدرنیستی: هنر و علم آشپزی را منتشر کرد، بیش از چهار سال تحقیق مستقل و همکاری با متخصصان برجسته صنعت را به تصویر می‌کشد. نتیجه، عمیق ترین نگاه به نان تا به امروز است. عکاسی خیره‌کننده داستان کامل نان را در پنج جلد زنده می‌کند - تاریخچه باورنکردنی آن، نان‌هایی از هر گوشه جهان و زیبایی نفس‌گیر پدیده‌های علمی در بالای و زیر پوسته را آشکار می‌کند. علاوه بر این، دستور العمل ها و تکنیک های خلاقانه ای را که توسط تیم آشپزی مدرنیست توسعه داده شده است، کشف خواهید کرد که در هیچ جای دیگری منتشر نشده است. این مجموعه پنج جلدی که در یک جعبه استیل ضد زنگ براق قرار گرفته است، حاوی بیش از 1500 دستور غذای سنتی و آوانگارد، و همچنین یک دفترچه راهنمای آشپزخانه با سیم است تا بتوانید به راحتی همه دستور العمل ها را در یک مجموعه فشرده وارد آشپزخانه کنید. . نان مدرنیستی که بیش از 2300 صفحه را شامل می شود، به منبعی ارزشمند برای هر کسی که تشنه دانش در مورد نان است یا می خواهد هنر خود را ارتقا دهد، تبدیل خواهد شد. این کتاب فراخوانی است برای هر نانوایی - خواه سنت‌گرای سخت‌گیر، مدرنیست مشتاق، نانوای خانه، آشپز رستوران، یا نانوای حرفه‌ای باشید - تا از امکانات اختراع استفاده کنید و از الهام خود پیروی کنید تا خودتان نان درست کنید. مسیر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Modernist Bread: The Art and Science is a revolutionary new understanding of one of the most important staples of the human diet. Created by the team that published the award-winning Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, this massive treasury of practical knowledge and groundbreaking techniques captures over four years of independent research and collaborations with leading industry professionals; the result is the most in-depth look at bread to date. Stunning photography brings the complete story of bread to life across five volumes--uncover its incredible history, loaves from every corner of the world, and the breath-taking beauty of scientific phenomena at work above and below the crust. In addition, you will discover innovative recipes and techniques developed by the Modernist Cuisine team that have not been published anywhere else. Housed in a sleek stainless steel case, this five-volume set contains more than 1,500 traditional and avant-garde recipes, as well as a wire-bound kitchen manual so that you can easily bring all of the recipes into the kitchen in one compact collection. Spanning over 2,300 pages, Modernist Bread will become an invaluable resource for anyone who has a thirst for knowledge about bread or wants to advance their craft. This book is a call to arms for any baker--whether you are a strict traditionalist, avid modernist, home baker, restaurant chef, or an artisanal baker--to embrace the possibilities of invention and follow your inspiration to make breads in your own way.
فهرست مطالب
Chapter 10. Functional ingredients --
Chapter 11. Ingredient preparation --
Chapter 12. Fermentation --
Chapter 13. Mixing --
Chapter 14. Dividing and shaping --
Chapter 15. Final proofing --
Chapter 16. Scoring and finishing --
Chapter 18. Baking --
Chapter 19. Cooling and serving --
Chapter 20. Lean breads --
Chapter 21. Enriched breads --
Chapter 22. Rye breads --
Chapter 23. Brick-like breads --
Chapter 24. Flatbread and pizza --
Chapter 25. Bagels, pretzels, and bao --
Chapter 26. Gluten-free breads --
Chapter 27. Bread-machine recipes --
Basic recipes.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Product-Focused Software Process Improvement: 14th International Conference, PROFES 2013, Paphos, Cyprus, June 12-14, 2013. Proceedings
دانلود کتاب GPU Programming in MATLAB
