Modern Solid State Fermentation: Theory and Practice

«تخمیر حالت جامد مدرن: تئوری و عمل» مطالعات پیشرفته‌ای را در زمینه تخمیر حالت جامد (SSF) پوشش می‌دهد. از نظر ویژگی های مختلف متابولیت های میکروبی، این کتاب SSF را به دو بخش اصلی SSF بی هوازی و هوازی فهرست بندی می کند. بر اساس اصول محیط متخلخل و استراتژی‌های کنترل فرآیند و افزایش مقیاس، که در کتاب معرفی شده‌اند، نه تنها توضیحی مستدل از ماهیت تخمیر حالت جامد، بلکه تأثیر آنها بر فیزیولوژی میکروبی را ارائه می‌کند. علاوه بر این، با توجه به توسعه سریع این میدان در سال های اخیر، تخمیر حالت جامد پشتیبانی خنثی نیز به طور مفصل مورد بررسی قرار گرفته است. در نهایت، پلت فرم مدرن فناوری تخمیر حالت جامد پیشنهاد شده است که در تبدیل زیستی زیست توده جامد استفاده خواهد شد. این کتاب برای بیوشیمی‌دانان، بیوتکنولوژیست‌ها و مهندسان فرآیند و همچنین محققان علاقه‌مند به SSF در نظر گرفته شده است.

Dr. Hongzhang Chen استاد موسسه مهندسی فرآیند، آکادمی علوم چین، پکن، چین است.

“Modern Solid State Fermentation: Theory and Practice” covers state-of-the-art studies in the field of solid state fermentation (SSF). In terms of different characteristics of microbial metabolites, this book catalogs SSF into two main parts: anaerobic and aerobic SSF. Based on the principles of porous media and strategies of process control and scale-up, which are introduced in the book, it not only presents a well-founded explanation of essence of solid state fermentation, but also their influence on microbial physiology. In addition, due to the rapid development of this field in recent years, inert support solid state fermentation is also examined in detail. At last, the modern solid state fermentation technology platform is proposed, which will be used in solid biomass bioconversion. This book is intended for biochemists, biotechnologists and process engineers, as well as researchers interested in SSF.

Dr. Hongzhang Chen is a Professor at Institute of Process Engineering, Chinese Academy of Sciences, Beijing, China.