دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity
دانلود کتاب غذاهای مدرن ژاپنی: غذا، قدرت و هویت ملی
مشخصات کتاب
Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity
ویرایش:
نویسندگان: Katarzyna J. Cwiertka
سری:
ISBN (شابک) : 1861892985, 9781861892980
ناشر:
سال نشر: 2007
تعداد صفحات: 240
[242]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای مدرن ژاپنی: غذا، قدرت و هویت ملی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای مدرن ژاپنی: غذا، قدرت و هویت ملی
در طول دو دهه گذشته، محبوبیت غذاهای ژاپنی در غرب به طور بی حد و حصر افزایش یافته است - سهم عمده ای در تکامل عادات غذایی غربی. اما خود غذاهای ژاپنی از زمان ماقبل مدرن تغییر قابل توجهی کرده است و غذاهایی که ما در رستوران های مدرن ژاپنی می خوریم، از تمپورا تا ساشیمی، بسیار متفاوت از غذاهای ژاپنی قبلی است. آشپزی مدرن ژاپنی منشأ غذاهای ژاپنی را از اواخر قرن نوزدهم تا غذاهای مورد علاقه آمریکا که به طور بی شرمانه تقلبی شده است مانند غذاهای کالیفرنیایی امروزی بررسی می کند. Katarzyna J. Cwiertka نشان می دهد که تغییرات کلیدی در رژیم غذایی ژاپنی، در بسیاری از موارد، پیامد امپریالیسم مدرن بوده است. Cwiertka با بررسی اصلاحات در غذاخوری نظامی و آشپزی خانگی، مدیریت غذا در زمان جنگ و ظهور غذای شهری، نشان می‌دهد که چگونه غذاهای منطقه‌ای متعدد ژاپن در نهایت با مجموعه‌ای از غذاها و شیوه‌هایی که اکثریت ژاپنی‌های امروزی مشتاقانه با آن‌ها آشنا هستند جایگزین شدند. یک دهه تحقیق، آشپزی مدرن ژاپنی نگاهی جذاب به ریشه های تاریخی برخی از بهترین آشپزی های جهان است و خواندن اشتها آور را برای محققان فرهنگ ژاپنی و افراد غذا به طور یکسان فراهم می کند. (20070901)
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Over the past two decades, the popularity of Japanese food in the West has increased immeasurably—a major contribution to the evolution of Western eating habits. But Japanese cuisine itself has changed significantly since pre-modern times, and the food we eat at trendy Japanese restaurants, from tempura to sashimi, is vastly different from earlier Japanese fare. Modern Japanese Cuisine examines the origins of Japanese food from the late nineteenth century to unabashedly adulterated American favorites like today’s California roll.Katarzyna J. Cwiertka demonstrates that key shifts in the Japanese diet were, in many cases, a consequence of modern imperialism. Exploring reforms in military catering and home cooking, wartime food management and the rise of urban gastronomy, Cwiertka shows how Japan’s numerous regional cuisines were eventually replaced by a set of foods and practices with which the majority of Japanese today ardently identify.The result of over a decade of research, Modern Japanese Cuisine is a fascinating look at the historical roots of some of the world’s best cooking and will provide appetizing reading for scholars of Japanese culture and foodies alike. (20070901)
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Bringing the War Home: The Weather Underground, the Red Army Faction, and Revolutionary Violence in the Sixties and Seventies
دانلود کتاب A Century of excellence in measurements, standards, and technology
