مشخصات کتاب

Mitigating contamination from food processing

ویرایش:  
نویسندگان: Birch. Catherine S.,  Bonwick. Graham A  
سری: Food chemistry function and analysis no. 19 
ISBN (شابک) : 9781788016438, 1788016432 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 237 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب کاهش آلودگی حاصل از فرآوری مواد غذایی: آلودگی مواد غذایی -- پیشگیری ، صنایع غذایی و تجارت -- اقدامات ایمنی ، کتابهای الکترونیکی ، صنایع غذایی و تجارت -- اقدامات ایمنی ، آلودگی مواد غذایی -- پیشگیری

در صورت تبدیل فایل کتاب Mitigating contamination from food processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کاهش آلودگی حاصل از فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کاهش آلودگی حاصل از فرآوری مواد غذایی

روش‌هایی برای شناسایی و اندازه‌گیری آلاینده‌های موجود و تازه کشف‌شده مورد نیاز است، به‌ویژه آن‌هایی که ارزان، ساده و سریع هستند، به طوری که آزمایش‌ها ممکن است در زنجیره تامین مواد غذایی بیشتر باشد. این کتاب به بررسی تشکیل ترکیبات سمی در طی فرآوری مواد غذایی و راهکارهایی برای کاهش ایجاد آنها می پردازد. اصلاح شرایط فرآیند می تواند خطرات سلامتی ناشی از این ترکیبات را برای مصرف کنندگان کاهش دهد. این جلد جدید دانش در مورد روش‌های فعلی برای کاهش این آلاینده‌های فرآیندی را به‌روزرسانی می‌کند و برای صنعت‌گران در فرآوری مواد غذایی، محققان دانشگاهی و دانشجویان فارغ‌التحصیل در حال مطالعه علوم و فناوری مواد غذایی یا مهندسی مواد غذایی است؛ مقررات اروپایی آلاینده‌های فرآیند در مواد غذایی / گراهام A. Bonwick و کاترین اس. توس -- تشکیل، تجزیه و تحلیل، وقوع و کاهش محتوای آکریل آمید در غذاها / P. Simko و L. Kolaric -- ارزیابی خطر / مزایا ابتکارات کاهش آکریل آمید در محصولات غلات / Marta Mesías، Cristina Delgado-Andrade و Francisco جی مورالس -- استرها و استرهای گلیسیدیل 2 و 3 مونوکلروپروپاندیول (MCPD): روش های تجزیه و تحلیل، وقوع و کاهش در روغن های تصفیه شده، شیر خشک نوزادان و سایر غذاهای فرآوری شده / جسیکا کی بیکمن، مایکل گرانوگل و شان مک ماهون - - استراتژی‌هایی برای کاهش MCPD و استرهای گلیسیدیل در روغن‌ها و مواد غذایی تصفیه‌شده / Willian Cruzeiro Silva، Roseli Aparecida Ferrari، Eduardo Vicente، Klicia Araujo Sampaio و Adriana Pavesi Arisseto - چالش‌های چند حلقه‌ای معطر در هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در تحقیقات علمی و تحقیقات علمی Lochan و توصیه‌های غذایی S: Tripti Agarwal -- 3-MCPD و استرهای گلیسیدیل در روغن نخل / Biow Ing Sim ، Yu Hua Wong و Chin Ping Tan -- محصولات نهایی گلیکوزیشن پیشرفته (AGEs) در غذا: پیامدهای سلامتی و استراتژی های کاهش / کاترین اس. برچ و گراهام ای. بونویک

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Methods for identification and measurement of existing and newly discovered contaminants are required, especially those that are cheap, simple and rapid, so that testing may be more frequent within the food supply chain. This book examines the formation of toxic compounds during the processing of food and strategies to mitigate their creation. Modification of process conditions can reduce the health risks posed by these compounds to consumers. This new volume will update knowledge on current methods for mitigation of these process contaminants and is aimed at industrialists in food processing, academic researchers and graduate students studying food science and technology or food engineering;European regulations of process contaminants in food / Graham A. Bonwick and Catherine S. Birch -- Formation, analysis, occurrence and mitigation of acrylamide content in foods / P. Simko and L. Kolaric -- Risk/benefits evaluation of acrylamide mitigation initiatives in cereal products / Marta Mesías, Cristina Delgado-Andrade and Francisco J. Morales -- 2- and 3-monochloropropanediol (MCPD) esters and glycidyl esters: methods of analysis, occurrence, and mitigation in refined oils, infant formula, and other processed foods / Jessica K. Beekman, Michael Granvogl and Shaun MacMahon -- Strategies to mitigate MCPD and glycidyl esters in refined oils and foods / Willian Cruzeiro Silva, Roseli Aparecida Ferrari, Eduardo Vicente, Klicia Araujo Sampaio and Adriana Pavesi Arisseto -- Polycyclic aromatic hydrocarbons in processed food: scientific challenges and research recommendations / Lochan Singh and Tripti Agarwal -- 3-MCPD and glycidyl esters in palm oil / Biow Ing Sim, Yu Hua Wong and Chin Ping Tan -- Advanced glycation endproducts (AGEs) in food: health implications and mitigation strategies / Catherine S. Birch and Graham A. Bonwick

فهرست مطالب

European regulations of process contaminants in food / Graham A. Bonwick and Catherine S. Birch --
Formation, analysis, occurrence and mitigation of acrylamide content in foods / P. Simko and L. Kolaric --
Risk/benefits evaluation of acrylamide mitigation initiatives in cereal products / Marta Mesías, Cristina Delgado-Andrade and Francisco J. Morales --
2- and 3-monochloropropanediol (MCPD) esters and glycidyl esters: methods of analysis, occurrence, and mitigation in refined oils, infant formula, and other processed foods / Jessica K. Beekman, Michael Granvogl and Shaun MacMahon --
Strategies to mitigate MCPD and glycidyl esters in refined oils and foods / Willian Cruzeiro Silva, Roseli Aparecida Ferrari, Eduardo Vicente, Klicia Araujo Sampaio and Adriana Pavesi Arisseto --
Polycyclic aromatic hydrocarbons in processed food: scientific challenges and research recommendations / Lochan Singh and Tripti Agarwal --
3-MCPD and glycidyl esters in palm oil / Biow Ing Sim, Yu Hua Wong and Chin Ping Tan --
Advanced glycation endproducts (AGEs) in food: health implications and mitigation strategies / Catherine S. Birch and Graham A. Bonwick

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Current Topics of Infectious Diseases in Japan and Asia

دانلود کتاب Medicinal Plants: 50 Natural treatments for healing all types of illnesses

دانلود کتاب Reconfiguring Intervention: Complexity, Resilience and the 'Local Turn' in Counterinsurgent Warfare

دانلود کتاب Inhaltsanalyse: Einführung in Theorie, Methode und Praxis

دانلود کتاب Explicit Stability Conditions for Continuous Systems: A Functional Analytic Approach