مشخصات کتاب

Milk: A Local and Global History

ویرایش:  
نویسندگان: Deborah Valenze  
سری:  
ISBN (شابک) : 0300117248, 9780300117240 
ناشر: Yale University Press 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 368 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Milk: A Local and Global History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیر: یک تاریخ محلی و جهانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیر: یک تاریخ محلی و جهانی

چگونه یک فرآورده حیوانی که به راحتی فاسد می شود، ناقل بیماری است و برای بسیاری از مصرف کنندگانش مشکلات گوارشی ایجاد می کند، به نماد تقریباً جهانی تغذیه مدرن تبدیل شد؟ در اولین تاریخ فرهنگی شیر، مورخ دبورا والنز، آیین‌ها و باورهایی را که از زمان استفاده از شیر در جوامع اولیه بر تولید و مصرف شیر حاکم بوده است، نشان می‌دهد. علم تغذیه این اکسیر را که زمانی کمیاب بود به یک ماده اصلی امروزی تبدیل کرد. این کتاب به معانی مذهبی شیر، همراه با ارتباط آن با زندگی شبانی، که آن را در قرون وسطی و رنسانس به موضوعی رمز و راز و سوء ظن تبدیل کرده است، می پردازد. همانطور که جوامع مدرن اولیه تکنیک های کشاورزی را اصلاح کردند، شیر گاو برای بهبود رژیم غذایی و اقتصاد بسیار مهم شد و تولید و مصرف شیر را وارد فاز مدرن تری کرد. با این حال، همانطور که تجارت و علم این محصول را در قرن نوزدهم و بیستم متحول کردند، شیر تجاری نه تنها به یک کالای رایج و گسترده در دسترس تبدیل شد، بلکه هنگامی که به جای شیر مادر انسان برای تغذیه نوزاد استفاده می‌شد، منبعی از عدم اطمینان شد. Valenze همچنین فرهنگ لبنیات کشورهای در حال توسعه را با نگاهی به نمونه هند، بزرگترین تولید کننده شیر در جهان بررسی می کند. در نهایت، تاریخ شگفت انگیز شیر به ما می آموزد که چگونه در مورد رابطه خود با غذا در زمان حال و همچنین در گذشته فکر کنیم. . این نشان می دهد که اگرچه شیر محصول طبیعت است، اما همیشه مصنوع فرهنگ بوده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

How did an animal product that spoils easily, carries disease, and causes digestive trouble for many of its consumers become a near-universal symbol of modern nutrition? In the first cultural history of milk, historian Deborah Valenze traces the rituals and beliefs that have governed milk production and consumption since its use in the earliest societies.Covering the long span of human history, Milk reveals how developments in technology, public health, and nutritional science made this once-rare elixir a modern-day staple. The book looks at the religious meanings of milk, along with its association with pastoral life, which made it an object of mystery and suspicion during medieval times and the Renaissance. As early modern societies refined agricultural techniques, cow's milk became crucial to improving diets and economies, launching milk production and consumption into a more modern phase. Yet as business and science transformed the product in the nineteenth and twentieth centuries, commercial milk became not only a common and widely available commodity but also a source of uncertainty when used in place of human breast milk for infant feeding. Valenze also examines the dairy culture of the developing world, looking at the example of India, currently the world's largest milk producer.Ultimately, milk's surprising history teaches us how to think about our relationship to food in the present, as well as in the past. It reveals that although milk is a product of nature, it has always been an artifact of culture.

فهرست مطالب

Contents......Page 8
Preface......Page 10
Acknowledgments......Page 14
Introduction......Page 18
PART 1. THE CULTURE OF MILK......Page 28
1. Great Mothers and Cows of Plenty......Page 30
2. Virtuous White Liquor in the Middle Ages......Page 51
3. The Renaissance of Milk......Page 75
PART 2. FEEDING PEOPLE......Page 98
4. Cash Cows and Dutch Diligence......Page 100
5. A Taste for Milk and How It Grew......Page 117
6. Milk Comes of Age as Cheese......Page 135
7. An Interlude of Livestock History......Page 155
PART 3. INDUSTRY, SCIENCE, AND MEDICINE......Page 168
8. Milk in the Nursery, Chemistry in the Kitchen......Page 170
9. Beneficial Bovines and the Business of Milk......Page 195
10. Milk in an Age of Indigestion......Page 216
11. Milk Gone Bad......Page 227
PART 4. MILK AS MODERN......Page 250
12. The ABC’s of Milk......Page 252
13. Good for Everybody in the Twentieth Century......Page 270
14. Milk Today......Page 296
Notes......Page 310
Bibliography......Page 340
A......Page 354
B......Page 355
C......Page 356
D......Page 358
E......Page 359
H......Page 360
I......Page 361
M......Page 362
N......Page 364
P......Page 365
S......Page 366
W......Page 367
Y......Page 368

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Understanding Ballistics

دانلود کتاب Mobile First Design with HTML5 and CSS3: Roll out rock-solid, responsive, mobile first designs quickly and reliably

دانلود کتاب №148 Процессы микро- и нанотехнологии. Ионно-плазменные процессы: лаб. практикум

دانلود کتاب Population and Resources in Western Intellectual Traditions

دانلود کتاب Humphreys, Travers, Sir. Kravchenko Versus Moscow. Кравченко, Виктор. Хамфриз, Трэверс, Сэр. Кравченко против Москвы