دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Microbial Stress Adaptation and Food Safety
دانلود کتاب سازگاری با استرس میکروبی و ایمنی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Microbial Stress Adaptation and Food Safety
ویرایش: 1 نویسندگان: Ahmed E. Yousef (Editor), Vijay K. Juneja (Editor) سری: ISBN (شابک) : 9781566769129, 9780429134920 ناشر: CRC Press سال نشر: 2002 تعداد صفحات: 368 زبان: فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 60,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب سازگاری با استرس میکروبی و ایمنی مواد غذایی: علوم زیستی، میکروبیولوژی، علوم و فناوری مواد غذایی، شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Microbial Stress Adaptation and Food Safety به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب سازگاری با استرس میکروبی و ایمنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب سازگاری با استرس میکروبی و ایمنی مواد غذایی
اولین کتابی که به این موضوع می پردازد، سازگاری با استرس میکروبی و ایمنی غذا، بر پیامدهای سازگاری با استرس و پیامدهای آن برای ایمنی مواد غذایی تأکید دارد. این علم پایه، سینتیک، مکانیسمها، ارزیابی و کنترل سازگاری با استرس و تأثیر آن بر ایمنی مواد غذایی تولید شده با حداقل پردازش یا فناوریهای غیر حرارتی را پوشش میدهد. کارشناسان مشهور جهان در این زمینه گزارش های دقیقی از مشکلات مربوط به سازگاری با استرس ارائه می دهند و روش هایی را برای غلبه بر این مشکلات پیشنهاد می کنند. این کتاب با مقدمه ای بر پدیده سازگاری با استرس و پیامدهای آن برای ایمنی مواد غذایی فرآوری شده توسط فناوری های جدید آغاز می شود. سپس پاسخهای پاتوژنها را به تنشهای فیزیکی و شیمیایی که در طی فرآوری مواد غذایی با آنها مواجه میشوند، مانند گرما، فشار، کمآبی، تشعشع، اسیدهای آلی اضافه شده و ضد میکروبیهای طبیعی میپردازد. انطباق میکروبیوتای غذا با استرس به عنوان یک استراتژی بقا در ادامه پوشش داده میشود، و به دنبال آن طیف وسیعی از تنشها بررسی میشود که ممکن است سرسختی و مقاومت پاتوژن را در برابر پردازش افزایش دهد. موضوعات دیگر شامل سازگاری با استرس باکتریهای اسید لاکتیک مفید و چگونگی مقاومت سازگاری با استرس در محیط پردازش به توانایی پاتوژن ها در ایجاد بیماری مربوط می شود. در نهایت، این کتاب راهبردهایی را برای غلبه بر سازگاری استرس در پاتوژن های غذایی ارائه می کند. نویسندگان اقدامات کنترلی عملی را پیشنهاد میکنند و بر نیاز به تحقیقات آینده برای مقابله با پدیده سازگاری با استرس تأکید میکنند. سازگاری با استرس میکروبی و ایمنی غذا راهحلهای عملی را برای سازگاری با استرس میکروبی و اثرات خطرناک آن بر ایمنی غذا و سلامت انسان پیشنهاد میکند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The first book to address the subject, Microbial Stress Adaptation and Food Safety emphasizes the implications of stress adaptation and its consequences for food safety. It covers the basic science, kinetics, mechanisms, assessment, and control of stress adaptation and its impact on the safety of foods produced by minimal processing or non-thermal technologies. World renowned experts in the field provide detailed accounts of problems associated with stress adaptation and suggest methods for overcoming these problems.The book begins with an introduction to the stress adaptation phenomenon and its implications for the safety of food processed by novel technologies. Then it addresses the responses of pathogens to physical and chemical stresses encountered during food processing, such as heat, pressure, dehydration, radiation, added organic acids, and naturally occurring antimicrobials. The adaptation of food microbiota to stress as a survival strategy is covered next, followed by an examination of the broad spectrum of stresses that may increase a pathogen's tenacity and resistance to processing.Other topics include stress adaptation of beneficial lactic acid bacteria and how resistance or adaptation to stress in the processing environment relates to pathogens' ability to cause disease. Finally, the book presents strategies to overcome stress adaptation in foodborne pathogens. The authors suggest practical control measures and emphasize the need for future research to counteract the stress adaptation phenomenon.Microbial Stress Adaptation and Food Safety proposes practical solutions to microbial stress adaptation and its hazardous effects on food safety and human health.
فهرست مطالب
Basics of Stress Adaptation and Implications in New-generation Foods. Adaptation of Food-borne Pathogens to Stress from Exposure to Physical Intervention Strategies. Adaptation to Stresses by Food Preservatives. Microbial Adaptation and Survival in Foods. Adaptation/Resistance Responses of Microorganisms to Stresses in the Food-Processing Environment. Stress Adaptations of Lactic Acid Bacteria. Relationship between Stress Adaptation and Virulence in Foodborne Pathogenic Bacteria. Physiology and Molecular Basis of Stress Adaptation with Particular Reference to the Subversion of Stress Adaptation and to the Involvement of Extracellular Components in Adaptation. Strategies to Control Stress-adapted Pathogens.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Teaching Writing While Standing on One Foot
