دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Mediterranean Wild Edible Plants Ethnobotany and Food Composition Tables
دانلود کتاب جداول اتونوبوتانی و ترکیبات غذایی گیاهان خوراکی وحشی مدیترانه
مشخصات کتاب
Mediterranean Wild Edible Plants Ethnobotany and Food Composition Tables
ویرایش:
نویسندگان: María de Cortes Sánchez-Mata. Javier Tardío
سری:
ISBN (شابک) : 9781493933297
ناشر: Springer Science+Business Media LLC
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 477
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 22 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Mediterranean Wild Edible Plants Ethnobotany and Food Composition Tables به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جداول اتونوبوتانی و ترکیبات غذایی گیاهان خوراکی وحشی مدیترانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جداول اتونوبوتانی و ترکیبات غذایی گیاهان خوراکی وحشی مدیترانه
این کتاب حاصل همکاری گیاه شناسان و شیمیدانان مواد غذایی، با هدف ارتقای دانش گونه های وحشی اصلی استفاده سنتی به عنوان غذا در منطقه مدیترانه، تمرکز بر جنبه های قومی گیاه شناسی، تولید طبیعی، کاربردها و جنبه های تغذیه ای است. یکی از تازگی های کتاب، انتشار جداول کامل ترکیبات غذایی بیش از 40 گونه است که معمولاً در پایگاه های اطلاعاتی مواد مغذی غذاها گنجانده نمی شوند. بسیاری از داده های ارائه شده از تجزیه و تحلیل شیمیایی نمونه های نماینده این گونه ها و سایر داده ها از ادبیات علمی گردآوری شده اند. از آنجایی که این موضوع به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته بود، این کتاب ابزار جالبی را ارائه می‌کند تا با هدف ارزش‌گذاری مجدد گونه‌های غذایی وحشی، حفظ مصارف سنتی آنها و همچنین به عنوان جایگزینی برای بهبود تنوع رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای مدرن مورد استفاده قرار گیرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book is the result of collaboration between botanists and food chemists, with the purpose of improving the knowledge of the main wild species of traditional use as foods in the Mediterranean area, focus on ethnobotanical aspects, natural production, uses and nutritional aspects. One of the novelties of the book would be the publication of complete food composition tables of more than 40 species, which are not usually included in nutrient databases of foods. Many of the data included comes from the chemical analysis of representative samples of these species and other are compiled from the scientific literature. Since this topic had not been fully studied, this book provides an interesting tool to be used with the purpose of the revalorization of wild food species, preservation of their traditional uses, and also as alternatives to improve the diversity of modern Mediterranean diets.
فهرست مطالب
Part I Ethnobotany of Wild Edible Plants 1 A Historical Perspective of Wild Plant Foods in the Mediterranean Area ���������������������������������������������������������������������� 3 María Esperanza Torija-Isasa and María Cruz Matallana-González 2 The Mediterranean Landscape and Wild Edible Plants ���������������������� 15 Daniel Sánchez-Mata and Ramón Morales 3 Nutritional Ethnobotany in Europe: From Emergency Foods to Healthy Folk Cuisines and Contemporary Foraging Trends ���������� 33 Łukasz Łuczaj and Andrea Pieroni 4 Ethnobotanical Analysis of Wild Fruits and Vegetables Traditionally Consumed in Spain ����������������������������������������������������������� 57 Javier Tardío and Manuel Pardo-de-Santayana 5 Natural Production and Cultivation of Mediterranean Wild Edibles ��������������������������������������������������������������������������������������������� 81 María Molina, Manuel Pardo-de-Santayana and Javier Tardío Part II Nutrients and Bioactive Compounds 6 The Contribution of Wild Plants to Dietary Intakes of Micronutrients (I): Vitamins ������������������������������������������������������������������� 111 María de Cortes Sánchez-Mata, María Cruz Matallana-González and Patricia Morales 7 The Contribution of Wild Plants to Dietary Intakes of Micronutrients (II): Mineral Elements �������������������������������������������������� 141 Patricia García-Herrera and María de Cortes Sánchez-Mata Contents 8 Fatty Acid Profiles of Mediterranean Wild Edible Plants ................... 173 José Luis Guil-Guerrero and María Esperanza Torija-Isasa 9 Wild Edible Plants as Sources of Carotenoids, Fibre, Phenolics and Other Non-Nutrient Bioactive Compounds .................. 187 Montaña Cámara, Virginia Fernández-Ruiz and Brígida María Ruiz-Rodríguez Part III Biological Activities 10 Antioxidant Potential of Wild Plant Foods ............................................ 209 Lillian Barros, Patricia Morales, Ana Maria Carvalho and Isabel C. F. R. Ferreira 11 Antimicrobial Potential of Wild Edible Herbaceous Species ............... 233 Donato Di Venere, Maria Antonia Gatto, Antonio Ippolito and Vito V. Bianco 12 Recent Advances in Research on Wild Food Plants and Their Biological–Pharmacological Activity ...................................................... 253 Michael Heinrich, Sarah Kerrouche and Kawaldeep Singh Bharij Part IV Descriptive Dossier: Botany, Uses and Food Composition Tables 13 Ethnobotanical and Food Composition Monographs of Selected Mediterranean Wild Edible Plants .......................................... 273 Javier Tardío, María de Cortes Sánchez-Mata, Ramón Morales, María Molina, Patricia García-Herrera, Patricia Morales, Carmen Díez-Marqués, Virginia Fernández-Ruiz, Montaña Cámara, Manuel Pardo-de-Santayana, María Cruz Matallana-González, Brígida María Ruiz-Rodríguez, Daniel Sánchez-Mata, María Esperanza Torija-Isasa, Jose Luis Guil-Guerrero and Noureddine Boussalah Index ................................................................................................................ 471
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Myth of Too Big to Fail
دانلود کتاب Permeability and Stability of Lipid Bilayers
دانلود کتاب Disaster & recovery planning : a guide for facility managers
