Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World’s Healthiest Cuisine

غذاهای مدیترانه ای بسیار خوش طعم و ذاتاً سالم یکی از جذاب ترین غذاهای جهان است. آشپزهای مدیترانه ای می دانند که چگونه غذا خوردن را لذت بخش کنند. آنها این کار را به سادگی با روغن زیتون و سیر انجام می دهند. با گیاهان و ادویه جات ترشی جات؛ با گوجه فرنگی و بادمجان، فلفل و کدو، انجیر و هلو و سایر محصولات فصلی. و البته نان خرد شده و پنیر محلی، تازه ترین ماست و شراب بی پایان وجود دارد.

در این کتاب آشپزی معتبر و حکایتی، مارتا رز شولمن، نویسنده برنده جایزه، طعم های پر جنب و جوش منطقه مدیترانه را در بیش از 500 غذای خوشمزه گیاهی به تصویر می کشد که برای همه جذاب است. این کتاب نشان دهنده سال ها تحقیق دقیق است که از سفرهای شولمن در فرانسه، اسپانیا، ایتالیا، بالکان، یونان، ترکیه، شمال آفریقا و خاورمیانه به دست آمده است. او تغییرات معتبر معاصر را نیز ارائه می دهد. شما با او در باغ‌های زیتون یونان غذا می‌خورید، از خوراکی‌هایی که نسل‌ها از مادر به دختر منتقل می‌شود، میل می‌کنید، و او گوجه‌فرنگی و ساردین تازه‌اش را در کرواسی ارائه می‌کند، قهوه ژلاتو را در خیابان‌های بولونیا می‌چشد. در هر پیچ در جاده یک پاداش آشپزی جدید وجود دارد.

چه گیاهخوار باشید یا گوشت خوار، دستور العمل های شولمن به اندازه کافی قابل توجه است تا هر اشتهایی را برآورده کند. شامل محصولات وسوسه انگیزی مانند نان و سوپ سبزیجات مایورکا، سالاد نخود فرنگی پروانسالی، پاستا با سس کنگر فرنگی لیگوریایی، گراتین گل کلم یونانی با فتا و زیتون، موساکا به سبک بالکان، هویج آفریقای شمالی \"کمپوت\" و دسر شیرین با کوسکوس است. مرکبات و انار. همچنین یک فصل کامل به «غذاهای کوچک» معروف مدیترانه اختصاص دارد: تاپاس از اسپانیا، آنتی پاستی و مرند از ایتالیا. مزه از شرق و جنوب مدیترانه، و بیشتر. علاوه بر این، این کتاب دارای واژه نامه ای از ظروف آشپزی مفید و منگنه های ضروری شربت خانه و بهترین منابع آنلاین برای موادی است که به سختی پیدا می شود.

همانطور که خود مارتا رز شولمن می گوید، \"غذای مدیترانه ای مرا مجذوب خود می کند.\" خوانندگان این کلاسیک نیز مجذوب خواهند شد.

Intensely flavorful and inherently healthy, Mediterranean food is one of the world's most appealing cuisines. Mediterranean cooks know how to make eating a pleasure. They do it simply―with olive oil and garlic; with herbs and spices; with tomatoes and eggplants, peppers and squash, figs and peaches, and other seasonal produce. And of course there is crusty bread and local cheese, the freshest yogurt and endless wine.

In this authoritative and anecdotal cookbook, award-winning author Martha Rose Shulman captures the vibrant flavors of the Mediterranean region in more than 500 delicious vegetarian dishes that will appeal to everyone. The book represents years of meticulous research gleaned from Shulman's travels through France, Spain, Italy, the Balkans, Greece, Turkey, North Africa, and the Middle East. She presents authentic contemporary variations as well. You'll dine with her in Greek olive groves, feast on torecipes handed down from mother to daughter for generations, and she offers her own matoes and fresh sardines in Croatia, savor coffee gelato in the streets of Bologna. At every turn in the road there is a new culinary reward.

Whether you are a vegetarian or a dedicated meat eater, Shulman's recipes are substantial enough to satisfy any appetite. Included are such tempting creations as Majorcan Bread and Vegetable Soup, Provençal Chick Pea Salad, Pasta with Ligurian Artichoke Sauce, Greek Cauliflower Gratin with Feta and Olives, Balkan-Style Moussaka, North African Carrot "Compote," and Sweet Dessert Couscous with Citrus and Pomegranate. There is also an entire chapter devoted to the renowned "little foods" of the Mediterranean: tapas from Spain, antipasti and merende from Italy; meze from the eastern and southern Mediterranean, and more. In addition, the book features a glossary of useful cookware and indispensable pantry staples and the best online sources for hard-to-find ingredients.

As Martha Rose Shulman herself says, "Mediterranean food enthralls me." Readers of this classic will be enthralled as well.