مشخصات کتاب

Meat quality : genetic and environmental factors

ویرایش:  
نویسندگان: Hopkins. David,  Przybylski. Wiesław  
سری: Chemical and functional properties of food components series 
ISBN (شابک) : 9781482220322, 1482220326 
ناشر: CRC Press LLC 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 480 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 45 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب کیفیت گوشت: عوامل ژنتیکی و محیطی: گوشت -- کیفیت فن آوری و مهندسی / علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Meat quality : genetic and environmental factors به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کیفیت گوشت: عوامل ژنتیکی و محیطی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کیفیت گوشت: عوامل ژنتیکی و محیطی

یکی از بزرگ‌ترین چالش‌هایی که امروزه تولیدکنندگان گوشت با آن مواجه هستند، نیاز به بهبود کیفیت گوشت و در عین حال تمرکز بر کارایی و عملکرد بالاتر است. مطالعات متعدد نشان داده است که مصرف کنندگان مایل به پرداخت حق بیمه برای محصولات گوشتی با کیفیت غذایی تضمین شده هستند. این کتاب به بررسی فرآیند پیچیده چند مرحله ای تولید گوشت با کیفیت بالا، از رشد حیوانات تا محصول نهایی می پردازد. جنبه های خاصی از کیفیت گوشت برای گوشت گاو، خوک و گوسفند را مورد بحث قرار می دهد. کیفیت گوشت: عوامل ژنتیکی و محیطی موضوعات کلیدی مانند رفاه حیوانات، تغذیه، حمل و نقل قبل از کشتار، فناوری کشتار، استراتژی های اصلاح نژاد و تأثیر عوامل ژنتیکی رایج بر کیفیت گوشت را پوشش می دهد. همچنین در مورد آخرین سیستم‌های تولید گوشت که برای اطمینان از کیفیت بالای گوشت و نقش فناوری حیوانات تراریخته در کیفیت گوشت طراحی شده‌اند، صحبت می‌کند. این کتاب فصل های جداگانه ای را به کیفیت گوشت گاو، خوک و گوسفند اختصاص می دهد و به تأثیرات نژاد، نوع ژنتیکی، جنسیت و سن بر کیفیت گوشت می پردازد. فصل ها توسط مشارکت کنندگانی از دانشگاه ها، موسسات تحقیقاتی و شرکت های پرورش دهنده از کشورها و قاره های مختلف نوشته شده است. فصل‌ها بر اساس تجربه پژوهشی و تدریس مشارکت‌کنندگان و همچنین بر اساس ارزیابی انتقادی ادبیات جاری است. هیچ کتاب دیگری که امروزه در دسترس است، مسائل کلیدی در مورد کیفیت گوشت را به این شکل جامع پوشش نمی دهد. این کتاب باید برای دانشجویان رشته‌های فناوری مواد غذایی، تغذیه، علوم کالایی و علوم دامی و همچنین دانشمندان و مهندسان مواد غذایی که می‌خواهند دانش خود را در مورد عوامل تعیین‌کننده کیفیت گوشت به‌روز کنند، مورد توجه قرار گیرد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

One of the biggest challenges faced by meat producers today is the requirement to improve the quality of meat while maintaining focus on efficiency and higher yields. Numerous studies have shown that consumers are willing to pay premiums for meat products with guaranteed eating quality. This book examines the complicated multistep process of producing high-quality meat, from the growth of the animals to the final product. It discusses specific aspects of meat quality for beef, pork, and sheep. Meat Quality: Genetic and Environmental Factors covers key topics such as animal welfare, nutrition, pre-slaughter handling, slaughter technology, breeding strategies, and the influence of common genetic factors on meat quality. It also discusses the latest meat production systems designed to ensure high-quality meat and the role of transgenic animal technology in meat quality. The book devotes separate chapters to beef, pork, and sheep quality, looking at the effects of breed, genetic type, gender, and age on meat quality. The chapters are written by contributors from universities, research institutes, and breeding companies from different countries and continents. The chapters are based on the research and teaching experience of the contributors as well as on a critical evaluation of the current literature. No other book available today covers the key issues regarding meat quality in such a comprehensive way. This book should be of keen interest to students of food technology, nutrition, commodities sciences, and animal sciences, as well as to food scientists and engineers who want to update their knowledge about the determinants of meat quality.

فهرست مطالب

Meat and Muscle Composition of Slaughter Animals. Meat Quality of Slaughter Animals. Conversion of Muscle to Meat. Impact of Animal Nutrition on Muscle Composition and Meat Quality. Terms of Farming and Animal Welfare and Meat Quality. Preslaughter Handling, Welfare of Animals, and Meat Quality. Stress Reactivity, Stress at Slaughter, and Meat Quality. Slaughter-Line Operations and Their Effects on Meat Quality. Breeding Strategies for Improving Meat Quality. Influence of Major Genes on Meat Quality. Beef Quality. Pork Quality. Sheep Quality: Effect of Breed, Genetic Type, Gender, and Age on Meat Quality. Transgenic Animal Technology and Meat Quality. Production of High-Quality Meat.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Becoming an Effective Policy Advocate: From Policy Practice to Social Justice

دانلود کتاب Evolution in a toxic world : how life responds to chemical threats

دانلود کتاب Insurgency and War in Nigeria: Regional Fracture and the Fight Against Boko Haram

دانلود کتاب Discrete Mathematics

دانلود کتاب Policing the Borders Within (Oxford Monographs on Criminal Law and Justice)