دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Meat inspection and control in the slaughterhouse
دانلود کتاب بازرسی و کنترل گوشت در کشتارگاه
مشخصات کتاب
Meat inspection and control in the slaughterhouse
ویرایش: نویسندگان: Thimjos Ninios, Janne Lundén, Hannu Korkeala, M Fredriksson-Ahomaa سری: ISBN (شابک) : 9781118525869, 1118525868 ناشر: John Wiley & Sons Inc سال نشر: 2014 تعداد صفحات: 726 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Meat inspection and control in the slaughterhouse به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بازرسی و کنترل گوشت در کشتارگاه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بازرسی و کنترل گوشت در کشتارگاه
بازرسی گوشت، بهداشت گوشت و وظایف کنترل رسمی در کشتارگاه همیشه در صنعت گوشت از اهمیت بالایی برخوردار بوده و ارتباط تنگاتنگی با بیماری های دام و رفاه حیوانات دارد. تاریخچه بازرسی گوشت تا حد زیادی یک داستان موفقیت آمیز بوده است. بیش از یک قرن است که گام های بزرگی برای جلوگیری از انتقال ارگانیسم های بیماری زا و بیماری های واگیر از حیوانات به انسان برداشته شده است. عوامل مختلفی بر کیفیت و ایمنی گوشت تأثیر می‌گذارند که از جمله آنها می‌توان به خطرات بهداشت عمومی (عوامل بیماری‌زای مشترک بین انسان و دام، مواد شیمیایی و داروهای دامپزشکی)، مسائل بهداشتی و رفاهی حیوانات در حین حمل و نقل و کشتار اشاره کرد. بازرسی گوشت یکی از مهمترین برنامه ها در بهبود ایمنی مواد غذایی است و دامنه آن در دهه های گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. جهانی شدن پیچیدگی زنجیره گوشت مدرن را تحت تاثیر قرار داده و امکان تقلب در مواد غذایی و رقابت ناعادلانه را فراهم کرده است. در طول دو دهه گذشته موارد زیادی از تقلب در مواد غذایی گزارش شده است که باعث نگرانی مصرف کنندگان و صنعت شده است. متعاقباً بازرسی گوشت با چالش های جدیدی مواجه می شود. بازرسی و کنترل گوشت در کشتارگاه یک کتاب مرجع به روز است که به این تغییرات پاسخ می دهد و اهمیت مستمر بازرسی گوشت را برای صنایع غذایی منعکس می کند. مشارکت کنندگان این کتاب همه کارشناسان بین المللی در زمینه بازرسی گوشت و کنترل های رسمی محدود به کشتارگاه ها هستند که بینشی نادر از تجارت بین المللی گوشت ارائه می دهند. این کتاب برای دانش‌آموزان، متخصصان و اعضای جامعه تحقیقاتی در سراسر جهان که هدفشان بهبود استانداردهای روش‌های بازرسی گوشت و ایمنی مواد غذایی است، اهمیت دارد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Meat inspection, meat hygiene and official control tasks in the slaughterhouse have always been of major importance in the meat industry, and are intimately related with animal diseases and animal welfare. The history of meat inspection has largely been a success story. Huge steps have been taken over more than a century to prevent the transmission of pathogenic organisms and contagious diseases from animals to humans. Various factors influence the quality and safety of meat including public health hazards (zoonotic pathogens, chemical substances and veterinary drugs), animal health and welfare issues during transport and slaughter. Meat inspection is one of the most important programs in improving food safety, and its scope has enlarged considerably over the last decades. Globalization has affected the complexity of the modern meat chain and has provided possibilities for food fraud and unfair competition. During the last two decades many food fraud cases have been reported, which have caused concern among consumers and the industry. Subsequently meat inspection is faced with new challenges. Meat Inspection and Control in the Slaughterhouse is an up-to-date reference book that responds to these changes and reflects the continued importance of meat inspection for the food industry. The contributors to this book are all international experts in the areas of meat inspection and the official controls limited to slaughterhouses, providing a rare insight into the international meat trade. This book will be of importance to students, professionals and members of the research community worldwide who aim to improve standards of meat inspection procedures and food safety.
