مشخصات کتاب

Maximum Flavor: Recipes That Will Change the Way You Cook

ویرایش:  
نویسندگان: Aki Kamozawa. Alexander H. Talbot  
سری:  
ISBN (شابک) : 0770433219, 9780770433215 
ناشر: Clarkson Potter 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Maximum Flavor: Recipes That Will Change the Way You Cook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب حداکثر طعم: دستور العمل هایی که روش آشپزی شما را تغییر می دهد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب حداکثر طعم: دستور العمل هایی که روش آشپزی شما را تغییر می دهد

چه به غذای مولکولی علاقه مند باشید و چه فقط می خواهید یک دستور غذای مرغ عالی برای شام امشب داشته باشید، نویسندگان ایده ها در غذا تکنیک ها و غذاهای قابل اعتمادی را ارائه می دهند - بدون مواد تشکیل دهنده سخت یا شکستن -تجهیزات بانکی مورد نیاز-برای آشپزهای خانگی واقعی.
 
در لبه پیشرفت علم آشپزخانه، کاموزاوا و تالبوت مرتباً با رستوران‌ها مشورت می‌کنند تا به آنها در حل معماهای آشپزی کمک کنند. و با این حال، آنها اغلب متوجه می شوند که این ساده ترین نکات است که می تواند شگفت انگیزترین باشد - و نکاتی که می تواند به آشپزهای خانگی کمک کند آشپزی خود را به سطح جدیدی برسانند.
 
با این کتاب، یاد خواهید گرفت:

   • چرا بخارپز کردن سیب زمینی در زودپز قبل از سرخ کردن، تردترین سیب زمینی سرخ شده را درست می کند
   • چرا برخلاف تصور رایج، شما هنگام پختن همبرگرها باید اغلب آنها را برگردانید تا بهترین نتیجه را بدست آورید
   • چگونه یک روکش ساده از سفیده تخم مرغ، جوش شیرین و نمک به ایجاد بال‌های مرغ که در داخل مرطوب و آبدار هستند و بیرونی نازک و ترک‌خورده کمک می‌کند
>   • چگونه هر بار استیک را به طور مداوم و عالی بپزیم
   • چگونه بستنی‌های بدون تخم‌مرغ آسان درست کنیم که طعم‌دهنده‌تر از عموزاده‌های سنتی‌شان با پایه کاسترد هستند
   • نحوه درست کردن دانمارکی بدون ورز و حتی بهتر از نانوایی‌های موجود در نانوایی محلی شما
   • نحوه دود کردن سبزیجات برای تهیه غذاهای گیاهی خوش طعم
   • چرا پته یا خمیر پفکی خامه‌ای- باعث می‌شود که گنوچی‌های سبک و بی‌هوده باشند
   • چطور پختن تحت فشار تخمه‌های آفتابگردان می‌توانند آن‌ها را به یک ریزوتوی خامه‌ای تبدیل کنند
   • چگونه می‌توانید موارد دلخواه روزانه را افزایش دهید و به آنها بدهید یک چرخش جدید جدید با تغییرات کوچک - مانند افزودن نوری به سالاد گوجه فرنگی کلاسیک
به اشتراک گذاشتن توصیه های متخصص در مورد همه چیز از ساخت مخلوط های پخت بدون گلوتن و پنیرهای خانگی و دوغ گرفته تا درک نکات دقیق تخمیر یا پخت و پز، کاموزاوا و تالبوت تلاش خود را برای نشان دادن بهترین ها در هر عنصر شرح می دهند. با تمرکز بر روی دستور العمل ها و تکنیک هایی که می تواند به هر کسی کمک کند تا هر روز وعده های غذایی بهتری درست کند و 75 عکس رنگی که هم فرآیندهای مرحله به مرحله و هم غذاهای آماده را نشان می دهد، طعم حداکثر شما را به آزمایش، مزه کردن، تشویق می کند. با غذای خود بازی کنید و دوباره کشف کنید که چرا آشپزی و غذا خوردن بسیار جذاب و سرگرم کننده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Whether you’re interested in molecular gastronomy or just want a perfect chicken recipe for dinner tonight, the authors of Ideas in Food deliver reliable techniques and dishes—no hard-to-find ingredients or break-the-bank equipment required—for real home cooks.
 
On the cutting edge of kitchen science, Kamozawa and Talbot regularly consult for restaurants to help them solve cooking conundrums. And yet they often find it’s the simplest tips that can be the most surprising—and the ones that can help home cooks take their cooking to a new level.
 
With this book, you’ll learn:

   • Why steaming potatoes in the pressure cooker before frying them makes for the crispiest French fries
   • Why, contrary to popular belief, you should flip your burgers often as you cook them for the best results
   • How a simple coating of egg white, baking soda, and salt helps create chicken wings that are moist and juicy on the inside with a thin, crackling exterior
   • How to cook steak consistently and perfectly every time
   • How to make easy egg-free ice creams that are more flavorful than their traditional custard-base cousins
   • How to make no-knead Danish that are even better than the ones at your local bakery
   • How to smoke vegetables to make flavorful vegetarian dishes
   • Why pâte à choux—or cream puff dough—makes foolproof, light-as-air gnocchi
   • How pressure cooking sunflower seeds can transform them into a creamy risotto
   • How to elevate everyday favorites and give them a fresh new spin with small changes—such as adding nori to a classic tomato salad
Sharing expert advice on everything from making gluten-free baking mixes and homemade cheeses and buttermilk to understanding the finer points of fermentation or sous-vide cooking, Kamozawa and Talbot chronicle their quest to bring out the best in every ingredient. With a focus on recipes and techniques that can help anyone make better meals every day and 75 color photographs that show both step-by-step processes and finished dishes, Maximum Flavor will encourage you to experiment, taste, play with your food, and discover again why cooking and eating are so fascinating and fun.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Primary Photo-Processes in Biology and Medicine

دانلود کتاب How not to be eaten : the insects fight back

دانلود کتاب Erläuterungen Zu Friedrich Dürrenmatt, Die Physiker

دانلود کتاب Organization Development: The Process of Leading Organizational Change

دانلود کتاب Zentrale Filmografie Politische Bildung: Band VI: 1990. B: Katalog