دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Mastering knife skills : the essential guide to the most important tools in your kitchen
دانلود کتاب تسلط بر مهارت های چاقو: راهنمای ضروری برای مهم ترین ابزار در آشپزخانه شما
مشخصات کتاب
Mastering knife skills : the essential guide to the most important tools in your kitchen
ویرایش:
نویسندگان: Norman Weinstein. Mark Thomas
سری:
ISBN (شابک) : 9781584796671, 1584796677
ناشر: Stewart, Tabori & Chang
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 54 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تسلط بر مهارت های چاقو: راهنمای ضروری برای مهم ترین ابزار در آشپزخانه شما: ظروف آشپزخانه چاقو
در صورت تبدیل فایل کتاب Mastering knife skills : the essential guide to the most important tools in your kitchen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تسلط بر مهارت های چاقو: راهنمای ضروری برای مهم ترین ابزار در آشپزخانه شما نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تسلط بر مهارت های چاقو: راهنمای ضروری برای مهم ترین ابزار در آشپزخانه شما
با افزایش تعداد آشپزخانه های لذیذ خانه، تعداد آشپزهایی که می
خواهند از تجهیزات حرفه ای خود استفاده کنند نیز افزایش می یابد.
و از میان تمام مهارت‌های آشپزخانه، شاید مهم‌ترین مهارت‌های
مربوط به استفاده صحیح از چاقو باشد. نورمن واینستین بیش از یک
دهه است که کارگاه مهارت های چاقوی خود را در موسسه آموزش آشپزی
شهر نیویورک تدریس می کند و کلاس های او همیشه فروخته می شود. دلیل آن
این است که واینستین کاملاً بر روی نیازهای آشپز غیرحرفه ای تمرکز
می کند و آموزش های اساسی در مورد تکنیک های چاقو ارائه می دهد که
کارایی را به حداکثر می رساند و در عین حال کمترین فشار ممکن را
بر بازوی کاربر وارد می کند. اکنون، تسلط بر مهارت‌های چاقو، دانش
واینستین را برای آشپزهای خانگی در همه جا به ارمغان می‌آورد. چه
بخواهید پیاز را با سرعت و مهارت یک سرآشپز تلویزیونی خرد کنید،
مانند یک متخصص کباب شده را حکاکی کنید، مرغ را سریع و منظم
استخوان کنید، یا فقط یاد بگیرید چگونه چاقو را به روشی درست در
دست بگیرید، مهارت مهارت های چاقو به شما کمک خواهد کرد. -به دستی
هر روش برش، برش و خرد کردن به طور کامل با عکس های واضح و گام به
گام توضیح داده شده است. موارد اضافی شامل اطلاعاتی در مورد ساخت
چاقو، سازندگان و انواع چاقو، نگهداری و ایمنی چاقو، و تخته های
برش است. کالج ووفورد دارای DVD آموزشی 45 دقیقه ای است که همراه
این کتاب است. �بیشتر
بخوانید...
چکیده:
چکیده:
نورمن واینستین بیش از ده سال است که کارگاه مهارت های چاقوی
خود را در موسسه آموزش آشپزی تدریس می کند. این کتاب آموزش‌های
آن دوره را با آموزش‌های ابتدایی در اختیار خواننده قرار می‌دهد
که برای استفاده از چاقو تا حداکثر کارایی و در عین حال کمترین
مقدار طراحی شده است. فشار روی بازو. �بیشتر بخوانید...
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
As the number of gourmet home kitchens burgeons, so does the
number of home cooks who want to become proficient users of the
professional-caliber equipment they own. And of all kitchen
skills, perhaps the most critical are those involving the
proper use of knives. Norman Weinstein has been teaching his
knife skills workshop at New York City's Institute of Culinary
Education for more than a decadeand his classes always sell out. That's because
Weinstein focuses so squarely on the needs of the
nonprofessional cook, providing basic instruction in knife
techniques that maximize efficiency while placing the least
possible stress on the user's arm. Now, Mastering Knife
Skillsbrings Weinstein's well-honed knowledge to home cooks
everywhere. Whether you want to dice an onion with the speed
and dexterity of a TV chef, carve a roast like an expert, bone
a chicken quickly and neatly, or just learn how to hold a knife
in the right way, Mastering Knife Skillswill be your go-to
manual. Each cutting, slicing, and chopping method is
thoroughly explainedand illustrated with clear, step-by-step
photographs. Extras include information on knife construction,
knife makers and types, knife maintenance and safety, and
cutting boards. Wofford College has the 45-minute instructional
DVD that accompanies this book. �Read
more...
Abstract:
Abstract:
Norman Weinstein has been teaching his knife skills workshop
at the Institute for Culinary Education for over ten years.
This book makes the teachings of that course available to the
reader, with basic instruction on proper
techniques, designed to use the knife to maximum efficiency
while putting the least amount of stress on the arm.
�Read more...
فهرست مطالب
Content: From stone to steel --
The anatomy of a knife --
Your knife wardrobe --
Knife maintenance --
Safety and storage --
Cutting boards --
Basic knife techniques --
Preparing fruits and vegetables --
Fabricating poultry, meat, and fish.
