مشخصات کتاب

Mastering Catering Science

ویرایش:  
نویسندگان: S. R. Dudley (auth.)  
سری: Macmillan Master Series 
ISBN (شابک) : 9780333421345, 9780333421352 
ناشر: Macmillan Education UK 
سال نشر: 1988 
تعداد صفحات: 289 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 21 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب تسلط بر علوم پذیرایی: خدمات

در صورت تبدیل فایل کتاب Mastering Catering Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تسلط بر علوم پذیرایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xxii
Front Matter....Pages 1-1
Food and Digestion....Pages 3-13
Carbohydrates, Lipids and Proteins....Pages 14-33
Vitamins, Minerals and Water....Pages 34-46
The Human Diet....Pages 47-66
Front Matter....Pages 67-67
Foods from Animals....Pages 69-84
Eggs, Dairy Products and Fats....Pages 85-96
Plant Foods....Pages 97-113
Front Matter....Pages 115-115
Heat Transfer and Methods of Cooking....Pages 117-133
Front Matter....Pages 115-115
Micro-Organisms....Pages 137-153
Food Spoilage and Food Poisoning....Pages 154-172
Food Hygiene....Pages 173-204
Food Storage....Pages 205-218
Food Additives and Food Labelling....Pages 219-232
Back Matter....Pages 233-275

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Veterinary Clinical Procedures in Large Animal Practice

دانلود کتاب Soft Scale Insects their Biology, Natural Enemies and Control

دانلود کتاب Ricoeur on Time and Narrative: An Introduction to Temps et récit

دانلود کتاب Army Regulars on the Western Frontier, 1848-1861

دانلود کتاب Eleanor Marx: a life