Mass Spectrometry in Food and Environmental Chemistry

این کتاب آخرین پیشرفت‌ها در تکنیک‌های طیف‌سنجی جرمی (MS) بکار رفته در ایمنی مواد غذایی و کیفیت محیط را بررسی می‌کند و پیشرفت‌های اخیر در آماده‌سازی نمونه و پلت‌فرم‌های MS برای غربالگری آلاینده‌های نوظهور را مورد بحث قرار می‌دهد. مشارکت کنندگان متخصص در مورد کاربردهای فعلی از omics تا غربالگری آلاینده ها و نانومواد نوظهور در مواد غذایی و ماتریس های محیطی بحث می کنند و توجه ویژه به فرصت هایی که MS برای تضمین امنیت غذایی و ترویج استفاده پایدار از اکوسیستم ها ارائه می دهد، داده می شود.

این کتاب که در 13 فصل تقسیم شده است، موضوعاتی از قبیل نگهداری و آماده سازی مواد غذایی و نمونه های محیطی برای ام اس، فودومیک، اومیکس محیطی، تکنیک های یونیزاسیون محیطی در مواد غذایی و شیمی محیطی را پوشش می دهد. و دستگاه های جداسازی مبتنی بر تراشه که با MS جفت شده اند. خوانندگان همچنین یک مرور کلی از چندین تکنیک MS به کار رفته در مواد غذایی و شیمی محیطی، از جمله عنصری، ایزوتوپی، کایرال، تحرک یون، کروماتوگرافی و تصویربرداری ام اس پیدا خواهند کرد.

این کتاب به شما کمک خواهد کرد. نه تنها برای دانشجویان و محققان، بلکه برای متخصصانی که با پلتفرم‌های MS در ایمنی مواد غذایی و کیفیت محیطی کار می‌کنند نیز جذابیت دارد. پیشرفت‌های مختلف و کاربردهای امیدوارکننده توصیف‌شده در این کار برای تضمین ایمنی مواد غذایی و سلامت محیط برای نسل‌های فعلی و آینده از اهمیت بالایی برخوردار خواهند بود.

This book reviews the latest advances in mass spectrometry (MS) techniques applied to food safety and environment quality, and it discusses the recent improvements in sample preparation and MS platforms for screening of emerging contaminants. Expert contributors discuss the current applications from omics to the screening of emerging contaminants and nanomaterials in food and environmental matrices, and particular attention is given to the opportunities that MS offers for guarantying food security and promoting the sustainable use of ecosystems.

Divided into 13 chapters, the book covers topics such as the handling and preparation of food and environmental samples for MS, foodomics, environmental omics, ambient ionization techniques in food and environmental chemistry, and chip-based separation devices coupled to MS. Readers will also find a comprehensive overview of several MS techniques applied to food and environmental chemistry, including elemental, isotopic, chiral, ion mobility, chromatographic and imaging MS.

This book will appeal not only to students and researchers, but also to professionals working with MS platforms in food safety and environmental quality. The different advances and promising applications described in this work will be of paramount importance for ensuring food safety and environment health for current and future generations.