دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis
دانلود کتاب طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی
مشخصات کتاب
Mass Spectrometry in Food Analysis
ویرایش: نویسندگان: Nollet L.M.L., Winkler R. (ed.) سری: Food Analysis & Properties ISBN (شابک) : 9780367548797 ناشر: CRC Press سال نشر: 2022 تعداد صفحات: 458 [459] زبان: english فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی
کیفیت و ایمنی غذا برای تغذیه انسان بسیار مهم است. با این حال، ارزیابی ترکیب شیمیایی غذا برای تحلیلگر چالش برانگیز است و به روش های قدرتمندی نیاز دارد. کروماتوگرافی و طیف سنجی جرمی (MS) استاندارد طلایی برای آنالیز نمونه های پیچیده مواد غذایی از جمله مواد خام و محصولات میانی و نهایی است. طیف سنجی جرمی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی، تجزیه و تحلیل مبتنی بر MS جنبه های مختلف کیفیت غذا را پوشش می دهد که شامل ارزش غذایی، مشخصات درشت مغذی ها (پروتئین ها، لیپیدها و کربوهیدرات ها)، ریز مغذی ها (ویتامین ها) و ترکیبات فعال غذایی است. علاوه بر این، کیفیت حسی، طعم، رنگدانه‌های غذایی، ایمنی و تشخیص آفت‌کش‌ها، مواد تماسی، داروهای دامپزشکی و داروها، آلاینده‌های آلی و عوامل بیماری‌زا پوشش داده می‌شوند. ویژگی های کلیدی: شامل اصول طیف سنجی جرمی و استراتژی های تجربی است تعیین عناصر درشت و ریز مغذی را بررسی می کند کیفیت غذای حسی و مغذی را تجزیه و تحلیل می کند در مورد تشخیص آلاینده ها و اثبات اصالت بحث می کند روش های نوظهور برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی را ارائه می دهد این کتاب شامل یک بخش مقدماتی است که مبانی ام اس و تفاوت بین استراتژی های هدفمند و غیر هدفمند برای مبتدیان را توضیح می دهد. علاوه بر این، به چالش‌های تحلیلی جدید، مانند نظارت بر آلاینده‌های نگرانی‌های نوظهور، اشاره می‌کند و تکنیک‌های نوآورانه‌ای را ارائه می‌کند (به عنوان مثال، یونیزاسیون محیطی MS و داده کاوی).
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The quality and safety of food are crucial for human nutrition. However, evaluating the chemical composition of food is challenging for the analyst and requires powerful methods. Chromatography and mass spectrometry (MS) is the gold standard for analyzing complex food samples, including raw materials and intermediate and finished products. Mass Spectrometry in Food Analysis covers the MS-based analysis of different aspects of food quality, which include nutritional value, profile of macronutrients (proteins, lipids, and carbohydrates), micronutrients (vitamins), and nutraceutical active compounds. Additionally, sensory quality, flavor, food pigments, safety, and detection of pesticides, contact materials, veterinary drugs and pharmaceuticals, organic pollutants, and pathogens are covered. Key Features: Contains the basics of mass spectrometry and experimental strategies Explores determination of macro- and micronutrients Analyzes sensory and nutraceutical food quality Discusses detection of contaminants and proof of authenticity Presents emerging methods for food analysis This book contains an introductory section that explains the basics of MS and the difference between targeted and untargeted strategies for beginners. Further, it points out new analytical challenges, such as monitoring contaminants of emerging concern, and presents innovative techniques (e.g., ambient ionization MS and data mining).
