Mass Spectrometry Imaging in Food Analysis

غذا حاوی ترکیبات مختلفی است و فناوری های زیادی برای تجزیه و تحلیل مولکول های مورد نظر وجود دارد. با این حال، تجزیه و تحلیل توزیع فضایی آن ترکیبات با استفاده از فناوری های معمولی، مانند کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی یا کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی دشوار است.

تصویربرداری با طیف‌سنجی جرمی (MSI) یک تکنیک طیف‌سنجی جرمی برای تجسم توزیع فضایی مولکول‌ها به‌عنوان نشانگرهای زیستی، متابولیت‌ها، پپتیدها یا پروتئین‌ها توسط توده‌های مولکولی آنهاست. علیرغم این واقعیت که MSI به طور کلی یک روش کیفی در نظر گرفته شده است، سیگنال تولید شده توسط این تکنیک متناسب با فراوانی نسبی آنالیت است و بنابراین تعیین کمیت ممکن است.

تصویربرداری طیف سنجی جرمی در آنالیز مواد غذایی، جلدی در سری تجزیه و تحلیل مواد غذایی و خواص، توضیح می دهد که چگونه استفاده جدید از ماتریس به کمک تصویربرداری طیف سنجی جرمی دفع/یونیزاسیون لیزری (MALDI-MSI) یک رویکرد مکمل ایده آل خواهد بود. MALDI-MSI یک فناوری دو بعدی MALDI-MS است که می‌تواند ترکیبات را در یک بخش بافت بدون استخراج، خالص‌سازی، جداسازی یا برچسب‌گذاری تشخیص دهد. می توان از آن برای تجسم توزیع فضایی مولکول های زیستی در غذاها استفاده کرد.

ویژگی ها:

• استفاده جدید از تصویربرداری طیف سنجی جرمی دفعی/یونیزاسیون لیزری به کمک ماتریس در تجزیه و تحلیل مواد غذایی را توضیح می دهد
• توضیح می دهد که چگونه MALDI-MSI یک تکنیک مفید برای نوری خواهد بود. تضمین کیفیت.
• نشان می‌دهد چگونه MALDI-MSI آلاینده‌ها و باقیمانده‌های مواد غذایی را تشخیص می‌دهد
• توسعه تاریخی فناوری را پوشش می دهد

در حالی که کتاب های زیادی در زمینه طیف سنجی جرمی وجود دارد، هیچ کدام بر روی کاربردهای غذایی تمرکز ندارند و بنابراین این کتاب ایده آل است. مناسب برای دانشمندان مواد غذایی، پرسنل صنایع غذایی درگیر در توسعه محصول، موسسات تحقیقاتی، و دانشگاه های فعال در تجزیه و تحلیل مواد غذایی یا تجزیه و تحلیل شیمیایی.

همچنین در سری تجزیه و تحلیل مواد غذایی و خواص موجود است: < /p>

تکامل عطر غذا: در طول پردازش، پخت و پز و پیری غذا، ویرایش شده توسط

Matteo Bordiga و لئو ام.ال. Nollet (ISBN: 9781138338241)

تکنیک های طیف سنجی جرمی محیطی در غذا و محیط زیست، ویرایش شده توسط Leo M.L. Nollet and Basil K. Munjanja　(ISBN: 9781138505568)

تحلیل تصویربرداری فراطیفی و کاربردها برای کیفیت غذا، ویرایش N.C. باسانتیا، لئو ام.ال. نولت و محمد کامروززمان (ISBN: 9781138630796)

برای مشاهده لیست کامل کتاب های این مجموعه، لطفاً به سایت ما مراجعه کنید. وب سایت در:

www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO

Food contains various compounds and many technologies exist to analyze those molecules of interest. However, the analysis of the spatial distribution of those compounds using conventional technology, such as liquid chromatography-mass spectrometry or gas chromatography-mass spectrometry is difficult.

Mass spectrometry imaging (MSI) is a mass spectrometry technique to visualize the spatial distribution of molecules, as biomarkers, metabolites, peptides or proteins by their molecular masses. Despite the fact that MSI has been generally considered a qualitative method, the signal generated by this technique is proportional to the relative abundance of the analyte and so quantification is possible.

Mass Spectrometry Imaging in Food Analysis, a volume in the Food Analysis and Properties Series, explains how the novel use of matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry imaging (MALDI-MSI) will be an ideal complementary approach. MALDI-MSI is a two-dimensional MALDI-MS technology that can detect compounds in a tissue section without extraction, purification, separation, or labeling. It can be used to visualize the spatial distribution of biomolecules in foods.

Features:

• Explains the novel use of matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry imaging in food analysis
• Describes how MALDI-MSI will be a useful technique for optical quality assurance.
• Shows how MALDI-MSI detects food contaminants and residues
• Covers the historical development of the technology

While there are a multitude of books on mass spectrometry, none focus on food applications and thus this book is ideally suited to food scientists, food industry personnel engaged in product development, research institutions, and universities active in food analysis or chemical analysis.

Also available in the Food Analysis and Properties Series:

Food Aroma Evolution: During Food Processing, Cooking, and Aging, edited by

Matteo Bordiga and Leo M.L. Nollet (ISBN: 9781138338241)

Ambient Mass Spectroscopy Techniques in Food and the Environment, edited by Leo M.L. Nollet and Basil K. Munjanja　(ISBN: 9781138505568)

Hyperspectral Imaging Analysis and Applications for Food Quality, edited by N.C. Basantia, Leo M.L. Nollet, and Mohammed Kamruzzaman (ISBN: 9781138630796)

For a complete list of books in this series, please visit our website at:

www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO