دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Masked mycotoxins in food : formation, occurrence and toxicological relevance
دانلود کتاب مایکوتوکسین های پوشانده شده در غذا: تشکیل، وقوع و ارتباط سم شناسی
مشخصات کتاب
Masked mycotoxins in food : formation, occurrence and toxicological relevance
ویرایش: 1
نویسندگان: Chiara Dall'Asta. Franz Berthiller (eds.)
سری: Issues in toxicology 24
ISBN (شابک) : 9781782622574, 1782627596
ناشر: Royal Society of Chemistry
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 222
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مایکوتوکسین های پوشانده شده در غذا: تشکیل، وقوع و ارتباط سم شناسی: تجزیه و تحلیل مواد غذایی Mycotoxins Mycotoxicoses
در صورت تبدیل فایل کتاب Masked mycotoxins in food : formation, occurrence and toxicological relevance به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مایکوتوکسین های پوشانده شده در غذا: تشکیل، وقوع و ارتباط سم شناسی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مایکوتوکسین های پوشانده شده در غذا: تشکیل، وقوع و ارتباط سم شناسی
اولین کتابی که این زمینه در حال توسعه سریع را پوشش می‌دهد، مایکوتوکسین‌های ماسک‌دار در غذا، مروری کامل بر مسائل مربوط به سم‌شناسی مایکوتوکسین‌های ماسک‌دار موجود در محصولات غذایی ارائه می‌کند. مایکوتوکسین ها مواد شیمیایی طبیعی هستند که توسط کپک ها تولید می شوند و می توانند روی محصولات و مواد غذایی رشد کنند. مایکوتوکسین‌های ماسک‌دار مایکوتوکسین‌های اصلاح‌شده هستند، به دلیل این اصلاح، بسیاری از آنها را نمی‌توان با استفاده از تکنیک‌های تحلیلی استاندارد، به‌عنوان مثال HPLC و ELISA شناسایی کرد، و تحقیقات بیشتری برای درک خطرات و تهدیدات سلامتی این ترکیبات اصلاح‌شده مورد نیاز است. تحقیقات مایکوتوکسین ماسک‌دار حوزه‌ای از سم‌شناسی است تحقیقاتی که در سال های اخیر مورد توجه و شتاب قابل توجهی قرار گرفته است. هدف این کتاب ارائه تصویری کامل از موضوع، از تشکیل مایکوتوکسین ماسک‌دار در گیاهان تا سرنوشت کاتابولیک آنها در انسان است. این کتاب همچنین بینش های جدیدی ارائه می دهد و شکاف های احتمالی در پایگاه دانش این حوزه نسبتاً جدید را برجسته می کند. این کتاب که توسط متخصصان مشهور جهانی که در این زمینه کار می کنند ویرایش و نوشته شده است، مورد توجه سم شناسان و بیوشیمی دانان و همچنین دانشمندان علوم غذایی و محققان کشاورزی در صنعت و دانشگاه است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The first book to cover this fast developing field, Masked Mycotoxins in Food will provide a full overview of the issues relating to the toxicology of masked mycotoxins present in food products. Mycotoxins are naturally occurring chemicals produced by moulds that can grow on crops and foodstuffs. Masked mycotoxins are modified mycotoxins, due to this modification many cannot be detected using standard analytical techniques, for example HPLC and ELISA, and further research is needed to understand the health risks and threats from these modified compounds.Masked mycotoxin research is an area of toxicological research that has gained significant interest and momentum in recent years. The aim of this book is to provide a full picture of the topic, from the masked mycotoxin formation in plants to their catabolic fate in humans. The book also provides new insights and will highlight possible gaps in the knowledge base of this relatively new area. Edited and written by World renowned experts working within the field, this book is of interest to toxicologists and biochemists, but also food scientists and agricultural researchers working in industry and academia
فهرست مطالب
Content: Introduction to masked mycotoxins
Natural occurrence of masked mycotoxins
Immunology-based methods for detecting masked mycotoxins
Untargeting analysis of modified mycotoxins using high resolution mass spectrometry
Transformation of masked mycotoxins upon food processing: Masking, binding and degradation phenomena
In vitro assays to estimate the toxicological effects of masked mycotoxins
Animal models for masked mycotoxin studies
Detoxification strategies for mycotoxins in plant breeding
Concluding remarks
