مشخصات کتاب

Manly Meals and Mom's Home Cooking: Cookbooks and Gender in Modern America

ویرایش:  
نویسندگان: Jessamyn Neuhaus  
سری:  
ISBN (شابک) : 0801871255, 2002006465 
ناشر: Johns Hopkins University Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Manly Meals and Mom's Home Cooking: Cookbooks and Gender in Modern America به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای مردانه و آشپزی خانه مادر: کتاب های آشپزی و جنسیت در آمریکای مدرن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای مردانه و آشپزی خانه مادر: کتاب های آشپزی و جنسیت در آمریکای مدرن

مطالعه ای در مورد آنچه که کتاب های آشپزی آمریکایی از دهه 1790 تا 1960 می تواند در مورد نقش های جنسیتی، غذا و فرهنگ زمان خود به ما نشان دهد.
از اولین نسخه کتاب آشپزی فانی فارمر  طبق آخرین آثار سرآشپزهای مشهور امروزی، کتاب‌های آشپزی چیزی فراتر از مدهای ساده آشپزی را منعکس می‌کنند. به عنوان مصنوعات تاریخی، آنها دیدگاه منحصر به فردی را در مورد فرهنگ هایی که آنها را تولید کرده اند ارائه می دهند. جسامین نوهاوس در غذاهای مردانه و آشپزی خانگی مامان تحلیلی ادراکی و تند از لحن و محتوای کتاب‌های آشپزی آمریکایی منتشر شده بین دهه‌های 1790 و 1960 ارائه می‌کند و به طرز ماهرانه‌ای مفروضات فرهنگی و اضطراب‌ها را - به‌ویژه در مورد زنان آشکار می‌کند. بررسی عمیق نوهاوس از این کتاب‌های آشپزی، درس‌های ظاهراً ساده‌ای درباره آماده‌سازی غذا که آنها داده‌اند را زیر سوال می‌برد. در حالی که او متوجه می‌شود که هدف کتاب‌های آشپزی این است که خوانندگان - عمدتاً زنان سفیدپوست و طبقه متوسط ​​- را به خانه‌دارانی موثر و مدرن تبدیل کنند که در کارهای خانگی خود شادی را می‌بینند، نه مشقت‌آمیز، او خاطرنشان می‌کند که محبوبیت خارق‌العاده کتاب آشپزی پگ براکن در سال 1960، < I>کتاب من از آشپزی متنفرم، گواه محدودیت های این نوع تلقین است. در همان زمان، او گسترش کتاب‌های آشپزی لیسانس را با هدف «مرد در آشپزخانه» و تعصباتی که در مورد توانایی‌ها، سلیقه‌ها و مسئولیت‌های مرد و زن نشان می‌دهند، بررسی می‌کند.
نوهاوس همچنین به تأثیر جهان می‌پردازد. جیره بندی جنگ دوم در غذاهای خانگی؛ معرفی فن‌آوری‌های آشپزی جدید، حساسیت‌های لذیذ، و غذاهای قومیتی در آشپزخانه‌های آمریکایی؛ و پیشرفت در صنعت کتاب آشپزی از دهه 1960. بیش از تاریخچه ای از کتاب آشپزی، غذاهای مردانه و آشپزی خانگی مامان روایتی جذاب و روشنگر از جنسیت و غذا در آمریکای مدرن ارائه می دهد.
\"تجزیه و تحلیلی جذاب... Neuhaus با استفاده هوشمندانه خود از کتاب های آشپزی، تاریخ فرهنگی غنی و کاملاً تحقیق شده ای از نقش های جنسیتی آمریکایی ارائه می دهد. B>\"با دانش خوب و تمرکز بر ادبیات غذایی تجویزی، غذاهای مردانه  کمکی بدیع و مفید به درک ما از نحوه نهادینه شدن و تداوم نقش های جنسیتی می کند.\" -وارن بلاسکو، سردبیر ارشد از دایره‌المعارف غذا و نوشیدنی آمریکایی آکسفورد
\"افزودنی عالی به تاریخ نقش‌های زنان در آمریکا و همچنین به تاریخ کتاب‌های آشپزی. \" —انتخاب

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A study of what American cookbooks from the 1790s to the 1960s can show us about gender roles, food, and culture of their time.
From the first edition of The Fannie Farmer Cookbook to the latest works by today's celebrity chefs, cookbooks reflect more than just passing culinary fads. As historical artifacts, they offer a unique perspective on the cultures that produced them. In Manly Meals and Mom's Home Cooking, Jessamyn Neuhaus offers a perceptive and piquant analysis of the tone and content of American cookbooks published between the 1790s and the 1960s, adroitly uncovering the cultural assumptions and anxieties—particularly about women and domesticity—they contain.
Neuhaus's in-depth survey of these cookbooks questions the supposedly straightforward lessons about food preparation they imparted. While she finds that cookbooks aimed to make readers—mainly white, middle-class women—into effective, modern-age homemakers who saw joy, not drudgery, in their domestic tasks, she notes that the phenomenal popularity of Peg Bracken's 1960 cookbook, The I Hate to Cook Book, attests to the limitations of this kind of indoctrination. At the same time, she explores the proliferation of bachelor cookbooks aimed at "the man in the kitchen" and the biases they display about male and female abilities, tastes, and responsibilities.
Neuhaus also addresses the impact of World War II rationing on homefront cuisine; the introduction of new culinary technologies, gourmet sensibilities, and ethnic foods into American kitchens; and developments in the cookbook industry since the 1960s. More than a history of the cookbook, Manly Meals and Mom's Home Cooking provides an absorbing and enlightening account of gender and food in modern America.
"An engaging analysis . . . Neuhaus provides a rich and well-researched cultural history of American gender roles through her clever use of cookbooks." —Sarah Eppler Janda, History: Reviews of New Books
"With sound scholarship and a focus on prescriptive food literature, Manly Meals makes an original and useful contribution to our understanding of how gender roles are institutionalized and perpetuated." —Warren Belasco, senior editor of The Oxford Encyclopedia of American Food and Drink
"An excellent addition to the history of women's roles in America, as well as to the history of cookbooks." —Choice

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Book of Five Rings

دانلود کتاب The complete guide to plumbing : modern materials and current codes

دانلود کتاب The Multiple Worlds of Pynchon's Mason & Dixon: Eighteenth-Century Contexts, Postmodern Observations (Studies in American Literature and Culture) (Studies in American Literature and Culture)

دانلود کتاب Mahler: His Life, Work and World

دانلود کتاب 少林武術百科全書