Making & Using Vinegar: Recipes That Celebrate Vinegar’s Versatility. A Storey BASICS® Title

غذاهای خود را با طعم خوش طعم سرکه خانگی شاداب کنید. سرآشپز بیل کالینز به شما نشان می دهد که چگونه سرکه های خود را از جمله سرکه شراب، سیب، مالت، سفید و سرکه برنج درست کنید و سپس آنها را با گیاهان معطر کنید تا دقیقاً طعم دلخواه خود را داشته باشند. همچنین یاد خواهید گرفت که چگونه از سرکه های سفارشی خود در همه چیز استفاده کنید، از سس سالاد ایتالیایی گرفته تا سالاد کلم آسیایی، سالاد سیب زمینی شیرین، کاپوناتا، سوئربراتن، لغزنده کاپرز، ترشی، چاتنی و حتی کوکی های چیپسی شکلاتی.

Brighten your meals with the tasty tang of homemade vinegar. Chef Bill Collins shows you how to make your own vinegars, including wine, apple cider, malt, white, and rice vinegars, and then flavor them with herbs for exactly the taste you want. You’ll also learn how to use your custom-made vinegars in everything from a basic Italian salad dressing to Asian coleslaw, sweet potato salad, caponata, sauerbraten, caprese sliders, pickles, chutneys, and even chocolate chip cookies.