دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Maillard Reactions in Chemistry, Food and Health (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
دانلود کتاب واکنش های میلارد در شیمی، غذا و سلامت (مجموعه انتشارات وودهد در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی)
مشخصات کتاب
Maillard Reactions in Chemistry, Food and Health (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
ویرایش: نویسندگان: T.P. Labuza, V Monnier, J Baynes, J O'Brien سری: ISBN (شابک) : 1855737922, 9781855737921 ناشر: Woodhead Publishing سال نشر: 1998 تعداد صفحات: 459 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 27 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Maillard Reactions in Chemistry, Food and Health (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب واکنش های میلارد در شیمی، غذا و سلامت (مجموعه انتشارات وودهد در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب واکنش های میلارد در شیمی، غذا و سلامت (مجموعه انتشارات وودهد در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی)
واکنش Maillard در ابتدا به دلیل اهمیت آن در غذاها مورد مطالعه قرار گرفت. اخیراً مشخص شده است که نقش کلیدی در بسیاری از مسائل مربوط به سلامت دارد. اکنون با دیابت، پیری و سرطان مرتبط است. پنجمین سمپوزیوم بین المللی در مورد واکنش میلارد در دانشگاه مینه سوتا، ایالات متحده آمریکا، در آگوست 1993 برگزار شد. این حجم از مجموعه مقالات کنفرانس، تحقیقات اخیر را ارائه می کند و جنبه های شیمی، سینتیک، فناوری و سم شناسی این واکنش را مورد بحث قرار می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Maillard reaction was originally studied due to its importance in foods. Lately, it has been found to play a key role in many health-related issues. It is now associated with diabetes, ageing and cancer. The 5th International Symposium on the Maillard Reaction was held at the University of Minnesota, USA, in August 1993. This volume of conference proceedings presents recent research and discusses aspects of the chemistry, kinetics, technology and toxicology of this reaction.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Bijoux Couture: Bijoux textiles, perles et matières
دانلود کتاب Rethinking Muslim Women and the Veil: Condensed Version
دانلود کتاب Lost English: Words and Phrases that Have Vanished from Our Language
