دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Lipid Oxidation in Food
دانلود کتاب اکسیداسیون لیپید در غذا
مشخصات کتاب
Lipid Oxidation in Food
ویرایش:
نویسندگان: Allen J. St. Angelo (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 500
ISBN (شابک) : 9780841224612, 0841224617
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1992
تعداد صفحات: 366
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 30 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Lipid Oxidation in Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اکسیداسیون لیپید در غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب اکسیداسیون لیپید در غذا
محتوا: اکسیداسیون لیپید در غذاها: یک مرور کلی / J.R.
Vercellotti، Allen J. St. Angelo، and Arthur M. Spanier
--
مکانیسم‌های فرآیندهای اکسیداتیو لیپید و مهار آنها / Michael G.
Simic، Slobodan V Jovanovic و Etsuo Niki --
اکسیداسیون لیپید در غذاهای ماهیچه ای از طریق آهن ردوکس / اریک
دکر و هربرت او. هالتین --
مکانیسم پراکسیداسیون لیپیدی غیر آنزیمی در غذاهای ماهیچه ای /
جوزف کانر --< br/> نقش لیپوکسیژنازها در اکسیداسیون
لیپیدها در غذاها / J. Bruce German، Hongjian Zhang و Ralf
Berger --
رابطه بین آب و نرخ اکسیداسیون لیپید: فعالیت آب و نظریه انتقال
شیشه / Katherine A. Nelson و Theodore P. Labuza --
اکسیداسیون لیپید: اثر بر پروتئین های گوشت / Arthur M. Spanier,
James A. Miller, and John M. Bland --
محصولات واکنش Maillard و اکسیداسیون لیپید / Milton E. Bailey
and کی وون ام --
ارزیابی شیمیایی و حسی طعم در گوشت تیمار نشده و تیمار شده با
آنتی اکسیدان / آلن جی سنت آنجلو، آرتور ام اس panier, and Karen
L. Bett --
پیشگیری از اکسیداسیون لیپید در غذاهای ماهیچه ای با ترکیبات بدون
نیتریت و نیتریت / فریدون شهیدی --
اکسیداسیون لیپیدی غذاهای دریایی در حین نگهداری / جورج جی فلیک
جونیور. ، Gi-Pyo Hong و Geoffrey M. Knobl --
غذاهای دریایی و محصولات جانبی ماهیگیری: محیط های طبیعی و غیر
طبیعی برای اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره طولانی تر / R.G. اکمن و
اچ. میلز، کارن ال.بت و دی.ال. سولن --
مشخصه‌سازی طعم‌های غیرطعم‌کننده با تجزیه و تحلیل رقت عصاره عطری
/ Werner Grosch، Ute Christine Konopka و Helmut Guth --
ارزیابی حسی اکسیداسیون لیپید در غذاها / G.V. Civille و C.A. Dus
--
تاثیر فرآوری غذا بر اکسیداسیون لیپید و ثبات طعم / Hans Lingnert
--
عوامل موثر بر اتوکسیداسیون لیپیدی یک پایه شیر خشک شده با اسپری
برای غذای کودک / J.P. Roozen and J.P.H. لینسن --
اثر اکسیداسیون لیپید بر روی روغن و کیفیت غذا در سرخ کردن عمیق /
ادوارد جی پرکینز --
اثر ذخیره سازی بر کیفیت بادام زمینی بوداده: تجزیه و تحلیل حسی
توصیفی و تکنیک های کروماتوگرافی گازی / Karen L. Bett و T.D.
Boylston --
تغییرات در اکسیداسیون لیپید در طی پخت ماهیچه گربه ماهی کانال
خرد شده در یخچال / M.C. اریکسون.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Lipid oxidation in foods : an overview / J.R.
Vercellotti, Allen J. St. Angelo, and Arthur M. Spanier
--
Mechanisms of lipid oxidative processes and their inhibition /
Michael G. Simic, Slobodan V. Jovanovic, and Etsuo Niki
--
Lipid oxidation in muscle foods via redox iron / Eric A. Decker
and Herbert O. Hultin --
Mechanism of nonenzymic lipid peroxidation in muscle foods /
Joseph Kanner --
Role of lipoxygenases in lipid oxidation in foods / J. Bruce
German, Hongjian Zhang, and Ralf Berger --
Relationship between water and lipid oxidation rates : water
activity and glass transition theory / Katherine A. Nelson and
Theodore P. Labuza --
Lipid oxidation : effect on meat proteins / Arthur M. Spanier,
James A. Miller, and John M. Bland --
Maillard reaction products and lipid oxidation / Milton E.
Bailey and Ki Won Um --
Chemical and sensory evaluation of flavor in untreated and
antioxidant-treated meat / Allen J. St. Angelo, Arthur M.
Spanier, and Karen L. Bett --
Prevention of lipid oxidation in muscle foods by nitrite and
nitrite-free compositions / Fereidoon Shahidi --
Lipid oxidation of seafood during storage / George J. Flick,
Jr., Gi-Pyo Hong, and Geoffrey M. Knobl --
Seafoods and fishery byproducts : natural and unnatural
environments for longer chain omega-3 fatty acids / R.G. Ackman
and H. Gunnlaugsdottir --
Gas chromatographic analyses of lipid oxidation volatiles in
foods / J.R. Vercellotti, O.E. Mills, Karen L. Bett, and D.L.
Sullen --
Characterization of off-flavors by aroma extract dilution
analysis / Werner Grosch, Ute Christine Konopka, and Helmut
Guth --
Sensory evaluation of lipid oxidation in foods / G.V. Civille
and C.A. Dus --
Influence of food processing on lipid oxidation and flavor
stability / Hans Lingnert --
Factors affecting lipid autoxidation of a spray-dried milk base
for baby food / J.P. Roozen and J.P.H. Linssen --
Effect of lipid oxidation on oil and food quality in deep
frying / Edward G. Perkins --
Effect of storage on roasted peanut quality : descriptive
sensory analysis and gas chromatographic techniques / Karen L.
Bett and T.D. Boylston --
Changes in lipid oxidation during cooking of refrigerated
minced channel catfish muscle / M.C. Erickson.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Krisen vermeiden in IT-projekten : mit vorlagen auf CD-ROM
دانلود کتاب Developments in Nonstandard Mathematics
دانلود کتاب Eco-Architecture III: Harmonisation between Architecture and Nature (Wit Transactions on Ecology and the Environment)
دانلود کتاب Suburban Nation: The Rise of Sprawl and the Decline of the American Dream
