دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
دانلود کتاب فناوری پردازش مواد غذایی: مواد خام، فرآیندها، محصولات
مشخصات کتاب
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
ویرایش: نویسندگان: Prof. Dr. Ing. Heike P. Schuchmann, Dr. Ing. Harald Schuchmann(auth.) سری: ISBN (شابک) : 9783527312306, 9783527623549 ناشر: Wiley-VCH Verlag سال نشر: 2005 تعداد صفحات: 418 زبان: German فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری پردازش مواد غذایی: مواد خام، فرآیندها، محصولات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری پردازش مواد غذایی: مواد خام، فرآیندها، محصولات
محتوا:
فصل 1 الزامات تغذیه ای و ترکیبات غذایی (صفحات 1-18):
فصل 2 شیر و محصولات لبنی (صفحات 19-34):
فصل 3 تخم مرغ و محصولات تخم مرغ (صفحات 35-37) :
فصل 4 گوشت و فرآورده های گوشتی (صفحات 39-48):
فصل 5 ماهی و محصولات ماهی (صفحات 49-52):
فصل 6 چربی های خوراکی، روغن های خوراکی، سس مایونز و مارگارین
(صفحات 53) -59):
فصل 7 غلات و محصولات غلات (صفحات 61-72):
فصل 8 میوه ها و سبزیجات از جمله سیب زمینی و حبوبات (صفحات
73-88):
فصل 9 قندها، الکل های قندی، شیرین کننده ها و عسل (صفحات
89-93):
فصل 10 نوشیدنی های الکلی (صفحه های 95-103):
فصل 11 قهوه، چای، کاکائو و نوشیدنی های فوری (صفحات
105-110):
فصل 12 کاکائو و شکلات (صفحات 111-113):
فصل 13 غذای کاربردی، مهندسی ژنتیک سبز و غذای جدید (صفحات
115-125):
فصل 14 ادبیات در قسمت A (صفحات 127-132):
فصل 15 روش‌های کاهش محتوای آب غذاها ( صفحات 133-168):
فصل 16 تجمع، دانه‌بندی، تف جوشی (صفحات 169-187):
فصل 17 اکستروژن غذا (صفحات 189-218):
فصل 18 امولسیون سازی و کف کردن (صفحات 219-252):
فصل 19 غیرفعال سازی حرارتی میکروارگانیسم ها و آنزیم ها (صفحه
های 253-275):
فصل 20 تبرید و انجماد (صفحه های 227-310):
فرآیندهای نگهداری مواد غذایی جایگزین (صفحات 311-356):
فصل 22 ادبیات قسمت B (صفحات 357-383):
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content:
Chapter 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile (pages
1–18):
Chapter 2 Milch und Milchprodukte (pages 19–34):
Chapter 3 Eier und Eiprodukte (pages 35–37):
Chapter 4 Fleisch und Fleischprodukte (pages 39–48):
Chapter 5 Fisch und Fischprodukte (pages 49–52):
Chapter 6 Speisefette, Speiseole, Mayonnaise und Margarine
(pages 53–59):
Chapter 7 Getreide und Getreideprodukte (pages 61–72):
Chapter 8 Obst und Gemuse einschlie?lich Kartoffeln und
Hulsenfruchte (pages 73–88):
Chapter 9 Zucker, Zuckeralkohole, Su?stoffe und Honig (pages
89–93):
Chapter 10 Alkoholische Getranke (pages 95–103):
Chapter 11 Kaffee, Tee, Kakao und Instantgetranke (pages
105–110):
Chapter 12 Kakao und Schokolade (pages 111–113):
Chapter 13 Functional Food, Grune Gentechnik und Novel Food
(pages 115–125):
Chapter 14 Literatur zum Teil A (pages 127–132):
Chapter 15 Verfahren zur Reduktion des Wassergehalts von
Lebensmitteln (pages 133–168):
Chapter 16 Agglomerieren, Granulieren, Sintern (pages
169–187):
Chapter 17 Extrusion von Lebensmitteln (pages 189–218):
Chapter 18 Emulgieren und Schaumen (pages 219–252):
Chapter 19 Thermisches Inaktivieren von Mikroorganismen und
Enzymen (pages 253–275):
Chapter 20 Kuhlen und Gefrieren (pages 227–310):
Chapter 21 Alternative Verfahren zum Haltbarmachen von
Lebensmitteln (pages 311–356):
Chapter 22 Literatur zu Teil B (pages 357–383):
