دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
دانلود کتاب فناوری غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
ویرایش: نویسندگان: H. Klostermeyer (auth.), Prof. Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h. c. Rudolf Heiss (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9783662082843, 9783662082836 ناشر: Springer Berlin Heidelberg سال نشر: 1991 تعداد صفحات: 454 زبان: German فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی: علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری غذایی: فرآیندهای بیوتکنولوژی ، شیمیایی ، مکانیکی و حرارتی در فرآوری مواد غذایی
از بررسی ها: "انتشار سریع ویرایش سوم نشان می دهد که فناوری مواد غذایی توسط R. Heiss ... یک کار استاندارد است و اکنون 40 سال است که وجود دارد ..." #Naturwissenschaften#1 "با کمک یک بزرگ پروفسور هایس موفق به نگارش یک رساله جامع در مورد کلیه فرآیندهای فناوری مواد غذایی شده است و به وضوح فناوری مواد غذایی خود را بر اساس گروه های محصول ساختاربندی کرده است. این انتخاب با توضیحات مختصری تکمیل می شود فرآیندهای تولید غذاهای حاوی آلکالوئید .... مراحل تک تک فرآیند همیشه کوتاه و مختصر ارائه شده است. خوانایی آسان کتاب مطمئناً نتیجه اختصار مفید آن است. این مناسب برای جذب خوانندگان جدید است که می خواهند مطالب خود را بیشتر کنند. آموزش در زمینه فناوری مواد غذایی و شاید حتی علاقه به فناوری فرآیندهای مهندسی-علمی تر را برانگیزد..." #صنعت قند#2.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Aus den Besprechungen: "Das schnelle Erscheinen der dritten Auflage zeigt, daß Lebensmitteltechnologie von R. Heiss ... ein Standardwerk ist, und das seit nunmehr 40 Jahren. ..." #Naturwissenschaften#1 "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Co-Autoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen und vielleicht sogar noch Interesse an der mehr ingenieurwissenschaftlichen Verfahrenstechnik zu wecken. ..." #Zuckerindustrie#2.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-XXII
Konsummilch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Käse)....Pages 1-11
Butter....Pages 11-17
Käse....Pages 17-28
Milchnebenprodukte....Pages 29-39
Speiseeis....Pages 39-45
Schlachtvieh....Pages 46-51
Fleischwaren....Pages 51-61
Speisegelatine....Pages 62-69
Fisch....Pages 69-80
Würzen....Pages 80-84
Suppen und Soßen....Pages 84-90
Öle und Fette (außer Margarine)....Pages 91-107
Margarine....Pages 108-113
Mandeln und Nüsse....Pages 114-118
Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen....Pages 119-131
Maisstärke....Pages 131-138
Stärkezucker....Pages 139-149
Hafer....Pages 149-155
Reis....Pages 155-158
Teigwaren....Pages 158-166
Backwaren....Pages 167-180
Dauerbackwaren....Pages 180-183
Generelle Verarbeitungsverfahren für Obst und Gemüse....Pages 183-198
Tomatenerzeugnisse....Pages 198-203
Konfitüren, Gelees, Marmeladen....Pages 203-209
Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate....Pages 209-227
Pektine....Pages 228-234
Kartoffelerzeugnisse....Pages 235-243
Proteinreiche Sojaerzeugnisse....Pages 243-250
Rübenzucker....Pages 251-261
Zuckerwaren....Pages 262-272
Knabberartikel....Pages 272-277
Cassava....Pages 277-282
Sauergemüse....Pages 283-288
Malz....Pages 289-297
Bier....Pages 297-305
Wein....Pages 305-321
Gärungsalkohol....Pages 321-331
Gärungsessig....Pages 332-336
Hefe und Hefeextrakt....Pages 336-343
Kakao....Pages 344-358
Kaffee....Pages 358-370
Tee....Pages 371-376
Siedesalz....Pages 377-380
Trinkwasser....Pages 380-386
Probleme der Außer-Haus-Verpflegung....Pages 386-397
Reinigen und Desinfizieren von Anlagen....Pages 398-407
Entwicklungstrends in der Enzymanwendung....Pages 407-415
Emissionen der Lebensmittelindustrie und ihre Vermeidung....Pages 415-425
Back Matter....Pages 426-434
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Der Leasing-Vertrag: Wesen u. Inhalt von Leasing-Verträgen
دانلود کتاب Ґендерна рівність та гідна праця. Вибрані конвенції та рекомендації МОП з питань ґендерної рівності
دانلود کتاب Der Gießerei-Schachtofen im Aufbau und Betrieb: Heft 10
دانلود کتاب Nepali CBS Stories Text with English Translation
