Le culture del cibo: Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni

تغذیه علاوه بر ارضای نیاز اولیه و ایفای نقش کلیدی در پیشگیری از بیماری، پیامدهای فرهنگی، اجتماعی و روانی مهمی نیز دارد. تغذیه یک عمل آموختنی و ماهیت شناختی است و همیشه تحت تأثیر عقاید، مذهب و سنت خانوادگی فرد است. عمل غذا خوردن اهمیت فرهنگی پیدا می کند و عنصری حیاتی در ایجاد حس تعلق است. زبانی حول غذا ساخته شده است که همچنین خاطرات، ادراکات و حالات مرتبط با تأثیرپذیری و تجربه شاد را زیر سؤال می برد.

این کتاب هم ارتباط بین تغذیه و سلامت در کشورهای مختلف جهان را با اشاره دقیق به بیماری‌های دوران مدرن و هم ارزش‌های روانی اجتماعی و عاطفی غذا خوردن را بررسی می‌کند. همچنین توجه ویژه ای به تجزیه و تحلیل تغذیه ای برخی از دستور العمل های معمول کشورهای دیگر است که مهاجران همچنان به آماده سازی آنها برای حفظ پیوند با محل مبدا و سنت های اصلی می پردازند. به همین دلیل، هر دستور غذا با داستان تجربه ای که سوژه زندگی می کند همراه است.

L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettivit� e all’esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto.