Land of Fish and Rice

ویرایش:  
نویسندگان: Fuchsia Dunlop  
سری:  
 
ناشر: W. W. Norton & Co. 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 225 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 32,000



نامزد 2017 جایزه کتاب آشپزی James Beard: بین المللی
2017 نامزد جایزه کتاب آشپزی IACP: بین المللی

برنده، جایزه آندره سیمون 2016 (بریتانیا)
برنده، کتاب آشپزی 2017 سال (انجمن بریتانیایی نویسندگان غذا).

منطقه یانگ تسه پایین، یا جیانگ نان، با پایتخت مدرن آن، شانگهای، از زمان های قدیم به عنوان "سرزمین ماهی و برنج" شناخته شده است. برای قرن‌ها، آشپزهای محلی از دریاچه‌ها، رودخانه‌ها، مزارع و کوه‌های آن بهره‌مند شده‌اند تا غذاهایی بسازند که به خاطر لطافت و زیبایی‌اش مشهور است. در سرزمین ماهی و برنج، فوشیا دانلوپ از سال ها مطالعه و کاوش برای ارائه دستور العمل ها، تکنیک ها و مواد تشکیل دهنده آشپزخانه جیانگ نان استفاده می کند. برای امتحان غذاهای کلاسیک مانند مرغ گدا و خوک مجلل دانگپو و همچنین دستور العمل های تازه و ساده مانند باس دریایی با بخارپز و دانه های سویا تازه با سبزیجات ترشی الهام خواهید گرفت. این یک کار جدید و مهم است که با نوشته ای خاطره انگیز و دارای عکاسی از دستور العمل های خیره کننده است...

2017 Nominee for James Beard Cookbook Award: International
2017 Nominee for IACP Cookbook Award: International

Winner, 2016 Andre Simon award (UK)
Winner, 2017 Cookbook of the Year (British Guild of Food Writers).

The lower Yangtze region, or Jiangnan, with its modern capital Shanghai, has been known since ancient times as a "land of fish and rice." For centuries, local cooks have harvested the bounty of its lakes, rivers, fields, and mountains to create a cuisine renowned for its delicacy and beauty. In Land of Fish and Rice, Fuchsia Dunlop draws on years of study and exploration to present the recipes, techniques, and ingredients of the Jiangnan kitchen. You will be inspired to try classic dishes such as Beggar's Chicken and sumptuous Dongpo Pork, as well as fresh, simple recipes such as Clear-Steamed Sea Bass and Fresh Soybeans with Pickled Greens. Evocatively written and featuring stunning recipe photography, this is an important new work...