L.A. Son: My Life, My City, My Food

ویرایش:  
نویسندگان: Roy Choi,  Tien Nguyen,  Natasha Phan  
سری:  
ISBN (شابک) : 0062202634, 9780062202635 
ناشر: Anthony Bourdain/Ecco 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 22 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 36,000



لس آنجلس: یک کلان شهر تکه تکه شده که با برخوردهای فرهنگی بعید آن تعریف شده است. شهری که روی چوی را بزرگ کرد و شکل داد، سرآشپز مرزشکنی که تصمیم گرفت برای تغذیه شهری که دوستش داشت، غذای خوب را پشت سر بگذارد - و با ایجاد تاکوی کره ای، غذاهای خیابانی را در طول مسیر دوباره اختراع کرد.

< p> سرشار از غذا و داستان‌هایی که به آشپزی الهام‌بخش چوی منجر شد، L.A. Son ما را به محله‌ها و خیابان‌هایی می‌برد که بیشتر گردشگران هرگز نمی‌بینند، از کازینوهای مخفی که در آن قماربازان کاسه‌های معطر فو را می‌چپند تا منطقه جواهرسازی مرکز شهر، جایی که یک چوی ده ساله در بین تحویل الماس، اغذیه‌فروشی‌های کلاسیک یهودی را به زمین می‌برد. از آشپزخانه رستوران کره‌ای پدر و مادرش و کیمچی تند مادرش گرفته تا بلوارهای شرق لس‌آنجلس و بهترین تاکوریاهای کشور، تا بالاخره منظره کنار خیابان از یکی از کامیون‌های نمادین کوگی تاکوی او، جایی که مردم از هر قشری. صف زندگی برای یک وعده غذایی انقلابی.

پر از بیش از 85 دستور غذای الهام گرفته که سنت ها و طعم های لس آنجلس را با هم ترکیب می کند - از جمله مرغ سرخ شده کره ای، پنکیک سیب زمینی تمپورا، چوریزو خانگی، و کیمچی و شکم پر شده با گوشت خوک Pupusas—L.A. Son تجسم حس اختراع، تدبیر، و نگرش ترکیبی شهری است که نام خود را از آن گرفته است، زیرا داستان حمل و نقل و بعید را روایت می کند که چگونه یک بچه آمریکایی کره ای از پایین سوار شدن در خیابان های لس آنجلس به تبدیل شدن به آن تبدیل شده است. یک سرآشپز تحسین شده.

Los Angeles: A patchwork megalopolis defined by its unlikely cultural collisions; the city that raised and shaped Roy Choi, the boundary-breaking chef who decided to leave behind fine dining to feed the city he loved—and, with the creation of the Korean taco, reinvented street food along the way.

Abounding with both the food and the stories that gave rise to Choi's inspired cooking, L.A. Son takes us through the neighborhoods and streets most tourists never see, from the hidden casinos where gamblers slurp fragrant bowls of pho to Downtown's Jewelry District, where a ten-year-old Choi wolfed down Jewish deli classics between diamond deliveries; from the kitchen of his parents' Korean restaurant and his mother's pungent kimchi to the boulevards of East L.A. and the best taquerias in the country, to, at last, the curbside view from one of his emblematic Kogi taco trucks, where people from all walks of life line up for a revolutionary meal.

Filled with over 85 inspired recipes that meld the overlapping traditions and flavors of L.A.—including Korean fried chicken, tempura potato pancakes, homemade chorizo, and Kimchi and Pork Belly Stuffed Pupusas—L.A. Son embodies the sense of invention, resourcefulness, and hybrid attitude of the city from which it takes its name, as it tells the transporting, unlikely story of how a Korean American kid went from lowriding in the streets of L.A. to becoming an acclaimed chef.