مشخصات کتاب

Korean Functional Foods: Composition, Processing and Health Benefits

ویرایش: 1 
نویسندگان: Kun-Young Park,  Dae Young Kwon,  Ki Won Lee,  Sunmin Park  
سری: Functional Foods and Nutraceuticals 
ISBN (شابک) : 9781498799652, 9781315156453 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 585 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 29 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذاهای کاربردی کره ای: ترکیبات ، فرآوری و فواید سلامتی: مواد مغذی و غذاهای کاربردی.,تغذیه.,شیمی مواد غذایی.,NUTRITIONnetBASE.,FOODnetBASE.,SCI-TECHnetBASE.,STMnetBASE.,غذاهای کاربردی.,غذا -- تجزیه و تحلیل.,غذا -- ترکیب.

در صورت تبدیل فایل کتاب Korean Functional Foods: Composition, Processing and Health Benefits به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای کاربردی کره ای: ترکیبات ، فرآوری و فواید سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای کاربردی کره ای: ترکیبات ، فرآوری و فواید سلامتی



کره ای ها ضرب المثل غذا را دارو می دانند. از این رو از گیاهان یا ترکیبات میوه مانند زنجبیل، دارچین، آدلی، ماگورت، انار و جینسنگ برای اثرات درمانی خود به اندازه پخت و پز استفاده می شود. این کتاب اطلاعات مربوط به غذاهای کاربردی کره ای را ارائه می دهد. ابتدا تاریخچه و فرهنگ غذاهای کره ای را شرح می دهد و سپس جداول رژیم کره ای را با سایر کشورهای آسیایی و کشورهای غربی مقایسه می کند. همچنین، این کتاب اطلاعات دقیقی از غذاهای کاربردی کره ای مانند کیمچی، محصولات سویا، جینسنگ، نمک، روغن و دانه ها را پوشش می دهد. همچنین به مزایای سلامتی و روش‌های پردازش آن می‌پردازد و قوانین و مقررات مربوط به تولید و فروش آن را دنبال می‌کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Koreans believe the adage of food as medicine. Therefore, herbs or fruit ingredients such as ginger, cinnamon, adlay, mugwort, pomegranate, and ginseng are used for their therapeutic effects as much as cooking. This book provide information related to Korean functional food. It first describes the history and culture of Korean foods, and then compares Korean diet tables with other Asian countries and Western countries. Also, the book will cover detailed information of Korean functional foods such as kimchi, soybean products, ginseng, salt, oil and seeds. It also deals with its health benefits and processing methods, followed by rules and regulations related to its manufacture and sales.

فهرست مطالب

Content: 1. Korean Foods - History, Culture, and Characteristics (Cherl Ho Lee) 2. Korean Diet Tables and Its Tastes (Dae Young Kwon) 3. Kimchi and Its Health Benefits (Kun Young Park and Jae Hyun Ju)4. Lactic Acid Bacteria of Kimchi (Hak Jong Choi, Jieun Lee and Ja Young Jang)5. Health Benefit Effects of Doenjang (Soybean Paste) and Kanjang (Soybean Sauce) (Kun Young Park and Eui Seong Park)6. History, Processing, and Health Benefits of Cheongkukjang (Sunmin Park and James W. Daily)7. Biological Functions and Traditional Therapeutic Uses of Kochujang (Red Pepper Paste) (Dae Young Kwon and Soon Hee Kim)8. Jeotgal (Fermented fishes), The Secret of Korean Seasonings (Ok Kyung Koo and Young Myoung Kim)9. Sikcho (Korean Vinegar) (Kwang Soon Shin and Hoon Kim)10. Korean Ginseng
 Composition, Processing, and Its Health Benefits (Boo Yong Lee)11. Yangnyeom (Spices) and Its Health Benefits (Hye-Kyung Na and Young-Joon. Surh)12. Seed Oil (Sesame Seed, Perilla Seed) (Jae Hwan Lee, Mi Ja Kim and Mun Yhung Jung)13. Health Benefit Effects of Jukyeom (Bamboo Salt) (Hyung Min Kim, Jae Hyun Ju, Phil Dong Moon, Na Ra Han, Hyun Ja Jeong and Kun Young Park)14. Beneficial Effects of Cheonilyeom (A Mineral-Rich Solar Sea Salt Produced In Korea) In Health and Fermentation (Jeong Yong, Lily Jaiswal and Kyung Sik Ham)15. Korean Edible Seaweeds
 A Source of Functional Compounds (Kalu Kapuge Asanka Sanjeewa, Hyun Soo Kim and You Jin Jeon)16. Namul, the Korean vegetable dish(Young Eun Lee)17. Bibimbap as a balanced one-dish meal (Youn Soo Cha)18. Korean Alcoholic Beverage: Makgeolli/ Yakju (Seok Tae Jeong, Han Seok Choi and Ji Eun Kang)19. Clinical Trials of Some Korean Functional Foods (Soo Wan Chae and Su Jin Jung)20. Functional Food Industry, Processing and Sanitation (Jin Hee Lee)21. Regulations of Korean Functional Foods (Ji Yeon Kim and Yeonkyung Lee)22. Future of Functional Foods in Korea (Ki Won Lee, Jong Hun Kim, Sanguine Byun and Jong Eun Kim)

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Imagining the African American West

دانلود کتاب Developing Reading Skills. Part One

دانلود کتاب Qualitätssicherung von Dienstleistungsbegegnungen: Bedingungen der Kundenzufriedenheit und des Interaktionsverhaltens

دانلود کتاب Weltordnung in der Revision: Die deutsche Politik zu der Reform des Sicherheitsrates 1990-2005

دانلود کتاب France - Calvados, Normandy - Tourist Routes