مشخصات کتاب

Kitchen literacy: how we lost knowledge of where food comes from and why we need to get it back

ویرایش:  
نویسندگان: Vileisis. Ann  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781597261449, 1597263710 
ناشر: Island Press 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 345 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب سواد آشپزخانه: چگونه دانش خود را در مورد اینکه غذا از کجا ناشی می شود و چرا باید آن را پس بگیریم از دست دادیم: آشپزی، آمریکایی، آشپزی، آمریکایی--تاریخچه، رژیم غذایی، رژیم غذایی--ایالات متحده--تاریخچه، عادات غذایی، عادات غذایی--ایالات متحده آمریکا-- تاریخچه، تاریخچه، آشپزی، آمریکایی - تاریخچه، عادات غذایی - ایالات متحده -- تاریخچه، رژیم غذایی -- ایالات متحده -- تاریخچه، ایالات متحده

در صورت تبدیل فایل کتاب Kitchen literacy: how we lost knowledge of where food comes from and why we need to get it back به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب سواد آشپزخانه: چگونه دانش خود را در مورد اینکه غذا از کجا ناشی می شود و چرا باید آن را پس بگیریم از دست دادیم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب سواد آشپزخانه: چگونه دانش خود را در مورد اینکه غذا از کجا ناشی می شود و چرا باید آن را پس بگیریم از دست دادیم

از کودکان بپرسید که غذا از کجا می آید، و احتمالاً پاسخ خواهند داد: "سوپرمارکت". جایی که غذاهای ما پرورش می‌یابد و چه اتفاقی برای آنها بین قفسه مزرعه و سوپرمارکت می‌افتد، تبدیل به رمز و راز شده است. چگونه اینقدر از منابع نان، گوشت گاو، پنیر، غلات، سیب و غذاهای بی‌شماری دیگر که هر روز ما را تغذیه می‌کنند، جدا شدیم؟ پاسخ Ann Vileisis سفری سرشار از حس در تاریخ درست کردن شام است. سواد آشپزخانه ما را از یک باغ قرن هجدهم به راهروهای شیک سوپرمارکت‌های امروزی و در نهایت به بازارهای کشاورزان می‌برد که اکنون در حال تجدید حیات هستند. Vileisis تغییرات عمیقی را در نحوه توجه آشپزهای آمریکایی به غذاهای خود در طول دو قرن بیان می کند و بیانیه قدرتمندی را ارائه می دهد: آنچه ما نمی دانیم می تواند به ما آسیب برساند. با افزایش فاصله بین مزرعه و سفره، ما از دانستن مکان‌های خاص و داستان‌های خاص در پشت سرچشمه‌های غذاهایمان به تکیه بر ادعاهای تبلیغ‌کنندگان رفتیم. زنی که مرغ خود را پرورش می داد، می چید و می پخت، تمام تاریخچه زندگی آن را می دانست، در حالی که امروزه اکثر ما نمی دانیم که آیا هورمون ها به مرغ ما تغذیه شده است یا خیر. غذا خوردن صنعتی غیرقابل انکار راحت است، اما مشکلات بهداشتی و زیست محیطی از جمله پاتوژن های منتقله از غذا، آفت کش های سمی و آلودگی مزارع کارخانه را نیز ایجاد کرده است. اگرچه هزینه‌های پنهان وعده‌های غذایی مدرن می‌تواند زیاد باشد، اما Vileisis نشان می‌دهد که درک بیشتر می‌تواند مصرف‌کنندگان را به انتخاب‌های سالم‌تر و پایدارتر سوق دهد. سواد آشپزخانه با افشای اینکه چگونه دانش درباره غذای ما از بین رفته است و چگونه ممکن است اکنون دوباره به دست بیاید، وعده می دهد که ما را وادار کند در مورد آنچه می خوریم متفاوت فکر کنیم.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Ask children where food comes from, and they'll probably answer: "the supermarket." Ask most adults, and their replies may not be much different. Where our foods are raised and what happens to them between farm and supermarket shelf have become mysteries. How did we become so disconnected from the sources of our breads, beef, cheeses, cereal, apples, and countless other foods that nourish us every day? Ann Vileisis's answer is a sensory-rich journey through the history of making dinner. Kitchen Literacy takes us from an eighteenth-century garden to today's sleek supermarket aisles, and eventually to farmer's markets that are now enjoying a resurgence. Vileisis chronicles profound changes in how American cooks have considered their foods over two centuries and delivers a powerful statement: what we don't know could hurt us. As the distance between farm and table grew, we went from knowing particular places and specific stories behind our foods' origins to instead relying on advertisers' claims. The woman who raised, plucked, and cooked her own chicken knew its entire life history while today most of us have no idea whether hormones were fed to our poultry. Industrialized eating is undeniably convenient, but it has also created health and environmental problems, including food-borne pathogens, toxic pesticides, and pollution from factory farms. Though the hidden costs of modern meals can be high, Vileisis shows that greater understanding can lead consumers to healthier and more sustainable choices. Revealing how knowledge of our food has been lost and how it might now be regained, Kitchen Literacy promises to make us think differently about what we eat.

فهرست مطالب

Title Page......Page 6
Copyright Page......Page 7
Contents\r......Page 10
Introduction: Missing Stories......Page 16
Ch. 1: A Meal by Martha......Page 25
Ch. 2: To Market, to Market......Page 43
Ch. 3: Mystifying the Mundane......Page 65
Ch. 4: Denaturing the Senses......Page 87
Ch. 5: A New Longing for Nature......Page 109
Ch. 6: Rise of the Modern Food Sensibility......Page 139
Ch. 7: The Covenant of Ignorance......Page 173
Ch. 8: Kitchen Countertrends......Page 219
Epilogue: Returning Stories to the Modern Kitchen......Page 249
Notes......Page 260
Acknowledgments......Page 324
Index......Page 328

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Nazis, Islamists, and the making of the modern Middle East

دانلود کتاب Young, Female and Black

دانلود کتاب Russell vs. Meinong: The Legacy of 'On Denoting'

دانلود کتاب Amiyabhusan Rachana somogro 3 (অমিয়ভূষণ রচনাসমগ্র ৩)

دانلود کتاب Combinatorial Number Theory: Proceedings of the 'Integers Conference 2005' in Celebration of the 70th Birthday of Ronald Graham, Carrollton, Georgia, October 27-30, 2005