مشخصات کتاب

Kitchen creativity: unlocking culinary genius--with wisdom, inspiration, and ideas from the world's most creative chefs

ویرایش:  
نویسندگان: Page. Karen  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780316267786, 031651022X 
ناشر: Little, Brown and Company 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : AZW3 (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 30 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Kitchen creativity: unlocking culinary genius--with wisdom, inspiration, and ideas from the world's most creative chefs به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب خلاقیت آشپزخانه: باز کردن قفل نبوغ آشپزی - با خرد ، الهام و ایده هایی از خلاق ترین آشپزهای جهان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب خلاقیت آشپزخانه: باز کردن قفل نبوغ آشپزی - با خرد ، الهام و ایده هایی از خلاق ترین آشپزهای جهان

"نابغه کامل... اگر لئوناردو داوینچی در سال 2017 کتابی در مورد خلاقیت آشپزی می نوشت، این می شد." - مایکل گلب، نویسنده پرفروش نیویورک تایمز کتاب چگونه مانند لئوناردو داوینچی فکر کنیم پتانسیل خلاقیت خود را با این کتاب باز کنید. تخیلی ترین سرآشپزهای جهان در این کاوش پیشگامانه در مورد نبوغ آشپزی، نویسندگان کتاب The Flavour Bible استراتژی های شگفت انگیزی را که سرآشپزهای بزرگ برای انجام بهترین کار استفاده می کنند، نشان می دهند. فراتر از یک کتاب آشپزی، خلاقیت آشپزخانه یک راهنمای تغییر پارادایم برای آشپزی مبتکرانه (بدون دستور العمل!) است که شما را به فکر کردن، بداهه گویی و آشپزی مانند بهترین سرآشپزهای جهان ترغیب می کند. آشپزی عالی به همان اندازه که به طعم و تکنیک مربوط می شود به شهود و تخیل نیز مربوط می شود. خلاقیت آشپزخانه بینش درخشانی را در مورد این فرآیندهای خلاقانه از بیش از 100 آشپزخانه برتر رستوران، از جمله بازار، بلو هیل، دانیل، آب نبات خاکی، پارک یازده مدیسون و نوماد، میخانه گرامرسی، مسافرخانه در لیتل واشنگتن، لو برناردین، اولیانا، استخراج می کند. روستیک کانیون، سایزون، تک نخ و توپولوبامپو. بر اساس چهار سال تحقیق گسترده و ده ها مصاحبه عمیق، خلاقیت آشپزخانه روش (و جنون گاه و بیگاه) اختراع آشپزی را روشن می کند. قسمت اول نشان می دهد که چگونه می توان مهارت های اساسی را یاد گرفت، از جمله نحوه قدردانی، چشیدن، و مزه کردن غذاهای کلاسیک (مرحله 1: استادی)، قبل از اختراع مجدد کلاسیک از دیدگاه جدید (مرحله 2: کیمیاگری). راز بازی ترکیبی و نبوغ انیشتین، سرآشپزها را به ایجاد خلاقیت‌های منحصربه‌فرد و تقویت حواس بیرونی و درونی خود سوق می‌دهد (مرحله 3: خلاقیت). ورودی های A-to-Z قسمت دوم یک ایده پردازی ارزشمند برای آشپزی است، با تمرین هایی برای تحریک تصورات جدید. شما همچنین کشف خواهید کرد: معیارهای کارشناسان برای ایجاد ظروف، دسرها و نوشیدنی های جدید. نمودارهای فصلی جامع برای ایجاد الهام در تمام طول سال. -چگونه مانند یک حرفه ای غذا را مزه دار کنیم و چگونه لایه های طعم پیچیده و در عین حال متعادلی ایجاد کنیم. -داستان‌های واقعی شگفت‌انگیز غذاهای تاریخی، مانند اینکه چگونه مایتره ناچو ناچو را اختراع کرد. و نکات اثبات‌شده برای شروع فرآیند خلاقانه‌تان. مرجع نهایی برای طوفان فکری آشپزی، خلاقیت آشپزخانه، خلاقیت شما را در آشپزخانه و فراتر از آن به اوج می‌رساند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"Utter genius... If Leonardo da Vinci wrote a book on culinary creativity in 2017, this would be it." - Michael Gelb, New York Times bestselling author of How to Think Like Leonardo da Vinci Unlock your creative potential with the world's most imaginative chefs. In this groundbreaking exploration of culinary genius, the authors of The Flavor Bible reveal the surprising strategies great chefs use to do what they do best. Beyond a cookbook, Kitchen Creativity is a paradigm-shifting guide to inventive cooking (without recipes!) that will inspire you to think, improvise, and cook like the world's best chefs. Great cooking is as much about intuition and imagination as it is about flavor and technique. Kitchen Creativity distills brilliant insights into these creative processes from more than 100 top restaurant kitchens, including the Bazaar, Blue Hill,Daniel, Dirt Candy, Eleven Madison Park and the NoMad, Gramercy Tavern, the Inn at Little Washington, Le Bernardin, Oleana, Rustic Canyon, Saison, Single Thread, and Topolobampo. Based on four years of extensive research and dozens of in-depth interviews, Kitchen Creativity illuminates the method (and occasional madness) of culinary invention. Part I reveals how to learn foundational skills, including how to appreciate, taste, and season classic dishes (Stage 1: Mastery), before reinventing the classics from a new perspective (Stage 2: Alchemy). Einstein's secret of genius-combinatory play-pushes chefs to develop unique creations and heighten their outer and inner senses (Stage 3: Creativity). Part II's A-to-Z entries are an invaluable culinary idea generator, with exercises to prompt new imaginings. You'll also discover: -experts' criteria for creating new dishes, desserts, and drinks; -comprehensive seasonality charts to spark inspiration all year long; -how to season food like a pro, and how to create complex yet balanced layers of flavor; -the amazing true stories of historic dishes, like how desperate maitre d' "Nacho" Anaya invented nachos; and -proven tips to jump-start your creative process.The ultimate reference for culinary brainstorming, Kitchen Creativity will spur your creativity to new heights, both in the kitchen and beyond.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Specialization of Quadratic and Symmetric Bilinear Forms

دانلود کتاب Current Topics in Artificial Intelligence: 13th Conference of the Spanish Association for Artificial Intelligence, CAEPIA 2009, Seville, Spain, November 9-13, 2009. Selected Papers

دانلود کتاب Bonding Before Birth

دانلود کتاب Fantozzi dietro le quinte

دانلود کتاب Instrumental Thin-Layer Chromatography