Kibo

  این کتاب آشپزی ادای احترامی صمیمانه و جذاب به غذا، سنت ها، و شجاعت مردم منطقه توهوکو ژاپن قبل و بعد از ویرانی زلزله و سونامی 11 مارس 2011 است. دارای دستور العمل های سنتی مانند میزو است. گوش ماهی سرخ شده، سوپ رشته فرنگی خرد شده با گوشت خوک، رول های کلپ پر شده با ماهی قزل آلا، و مواد اولیه مانند برنج، استاک و سس، همراه با جفت های ساکی و مقالاتی درباره ژاپن در بازیابی روزنامه نگاران و نویسندگان غذا.
 
Kibō توسط مقام آشپزی ژاپنی الیزابت آندو نوشته شده است، که در آشپزخانه توکیو در زمان وقوع زلزله بزرگ شرقی-ژاپن بود. در طول ماه‌های بعد، او شاهد قدرت مردم منطقه توهوکو - یکی از بزرگترین مناطق تولید غیرقانونی و ساکی در ژاپن - بود، زیرا آنها با اثرات سونامی و حادثه هسته‌ای ناشی از آن دست و پنجه نرم می‌کردند. او از نوشتن Kibō (به معنای پر از امید) الهام گرفت تا نه تنها داستان غذای منطقه توهوکو را بیان کند، بلکه تجربیات مردم آن را هم قبل و هم بعد از فاجعه مستند کند. . این کتاب الکترونیکی اصلی که عکس‌های بسیار خوبی دارد، در اولین سالگرد زلزله به منطقه و فرهنگ غنی آن احترام می‌گذارد و بخشی از عواید آن صرف تلاش‌های بازیابی ژاپنی‌ها می‌شود.

  This cookbook is a heartfelt and fascinating tribute to the food, traditions, and courage of the people of Japan’s Tohoku region before and after the devastation of the earthquake and tsunami of March 11, 2011. It features traditional recipes such as Miso-Seared Scallops, Pinched-Noodle Soup with Pork, Salmon-Stuffed Kelp Rolls, and basics like rice, stocks, and sauces, along with sake pairings and essays on Japan in recovery from journalists and food writers.
 
 Kibō was written by Japanese culinary authority Elizabeth Andoh, who was in her Tokyo kitchen when the Great Eastern-Japan Earthquake struck. Over the following months she witnessed the strength of the people of the Tohoku region—one of the largest miso- and sake-producing areas in Japan—as they struggled with the effects of the resulting tsunami and nuclear accident. She was inspired to write Kibō (meaning “brimming with hope”) to not only tell the story of the food of the Tohoku region but also to document the experiences of its people, both before and after the disaster. This lushly photographed original eBook will honor the region and its rich culture on the first anniversary of the earthquake, with a portion of the proceeds going to Japanese recovery efforts.