دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Inventing the pizzeria : a history of pizza making in Naples
دانلود کتاب اختراع پیتزا فروشی: تاریخچه ساخت پیتزا در ناپل
مشخصات کتاب
Inventing the pizzeria : a history of pizza making in Naples
ویرایش:
نویسندگان: Mattozzi. Antonio
سری:
ISBN (شابک) : 9781472586162, 1472586174
ناشر: Bloomsbury Academic
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 185
زبان: English, Italian
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب اختراع پیتزا فروشی: تاریخچه ساخت پیتزا در ناپل: پیتزا فروشی -- ایتالیا -- ناپل -- تاریخ -- قرن 18. پیتزا فروشی -- ایتالیا -- ناپل -- تاریخ -- قرن 19. ناپل (ایتالیا) -- زندگی اجتماعی و آداب و رسوم.، آداب و رسوم.، پیتزا فروشی .، ایتالیا -- ناپل.، پیتزا فروشی.، پیتزاباکر.، نیپل.
در صورت تبدیل فایل کتاب Inventing the pizzeria : a history of pizza making in Naples به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اختراع پیتزا فروشی: تاریخچه ساخت پیتزا در ناپل نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب اختراع پیتزا فروشی: تاریخچه ساخت پیتزا در ناپل
پیتزا یکی از شناخته‌شده‌ترین و گسترده‌ترین غذاهای ایتالیایی است که به‌طور گسترده صادر می‌شود، اما در مورد منشأ آن در اواخر قرن 18 و اوایل قرن 19 اطلاعات نسبتا کمی وجود دارد. افسانه هایی مانند نامگذاری پیتزا مارگریتا به نام ملکه ایتالیا بسیار زیاد است، اما توجه علمی کمی به این موضوع اختصاص داده شده است. این کتاب با پرهیز از افسانه های اغراق آمیز، به جای موفقیت نهایی فرزندانشان، تصویری دقیق از مشکلاتی که در آن زمان طبقه به حاشیه رانده شده پیتزاسازان تجربه کرده بودند، ترسیم می کند. این یک کاوش منحصر به فرد از تاریخچه ساخت پیتزا در ناپل است و تاریخچه ای مبتنی بر آرشیو از داستان اولیه پیتزا و تأسیس پیتزا فروشی را ارائه می دهد. Inventing the Pizzeria با پرداختن به مسائل سیاست، اقتصاد و جامعه‌شناسی، نه تنها به تاریخ تجاری، اجتماعی و غذایی ایتالیا کمک می‌کند، بلکه تاریخ شهری یک شهر بزرگ اروپایی را نیز ارائه می‌کند که از طریق یکی از معروف‌ترین صادرات خوراکی آن روایت می‌شود. این نسخه انگلیسی که در اصل به زبان ایتالیایی منتشر شده است، با مقدمه و نتیجه گیری اصلاح شده، پیشگفتار جدید و تصاویر و منابع اضافی به روز شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Pizza is one of the best-known and widely exported Italian foods and yet relatively little is known about its origins in the late 18th and early 19th centuries. Myths such as the naming of pizza margherita after the Italian queen abound, but little serious scholarly attention has been devoted to the topic. Eschewing exaggerated fables, this book draws a detailed portrait of the difficulties experienced by the then marginalized class of pizza makers, rather than the ultimate success of their descendants. It provides a unique exploration of the history of pizza making in Naples, offering an archival-based history of the early story of pizza and the establishment of the pizzeria. Touching upon issues of politics, economics and sociology, Inventing the Pizzeria contributes not only to the commercial, social and food history of Italy but also provides an urban history of a major European city, told through one of its most famous edible exports. Originally published in Italian, this English edition is updated with a revised introduction and conclusion, a new preface and additional images and sources.
فهرست مطالب
FC Half title Title Copyright Dedication Contents List of illustrations List of tables Acknowledgments Foreword Editor’s Introduction Author’s Preface 1 The origins of pizza and the pizzeria Why Naples? “Pizza”: The origins and meanings of the word The history of pizza through dictionaries and written accounts After the unification of Italy 2 Censuses and statistics: Pizzaioli in their social context The first documents Pizzerias in Naples in 1807 The Expansion of the 1800s Pizzaioli in statistics and censuses The social status of the pizzaiolo Pizza hawkers and “oggi a otto” Pizzaiole 3 Licenses and the law Ordinances and police regulations Skirmishes between shopkeepers and police Licenses, inspections, and rules 4 Inside the pizzeria and behind the counter Pizzaioli between cops and owners Real estate income Fires Descriptions of pizzerias Pizzerias and trattorias Restaurateurs and trattorias Water and pizzas: Wells and aqueducts 5 Uncertainty and continuity in hard times Structural difficulties Heredity of the profession and intrafamily continuity Individual persistence Giving up 6 The distribution of pizzerias across the city Political and urban shake-ups The Bourbon period After unification Everyday work in the pizzeria 7 Historic pizzerias The oldest pizzerias Port’Alba and Largo della Carità Sant’Anna di Palazzo Other nineteenth-century pizzerias 8 A family affair Problems with documentation The Lombardis: A voyage between Naples and New York The mystery of the Pace family: 1800s or 1900s? The saga of the Mattozzis Conclusion: Yesterday’s pizza, today’s pizza From antiquity to the eighteenth century Genuine Neapolitan pizza Ingredients and preparation The twentieth century in Naples … … and beyond Sources—Neapolitan pizzerias in the 1800s (bourbon period) Sources—Neapolitan pizzerias from 1860 to 1901 Sources—Neapolitan pizzerias cited in commercial guides from 1880, 1881, 1886, 1888, and 1900 Notes Bibliography Index
