Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures

در ابتدا، برای من، شراب‌سازی مفهومی رمانتیک از قرار دادن آب انگور در بشکه و اجازه دادن به زمان برای اجرای جادوی خود در حالی که در ایوان نشسته‌اید و غروب خورشید را در منظره‌ای توسکانی تماشا می‌کنید، بود. برای برخی از شراب‌سازی‌های کوچک، این تصور ممکن است همچنان صادق باشد، اما برای اکثر کارخانه‌های شراب‌سازی که به صورت تجاری شراب‌های باکیفیت تولید می‌کنند، واقعیت شراب‌سازی بسیار پیچیده‌تر است. تکامل مداوم صنعت شراب مستلزم پیشرفت های مستمر در فناوری و آموزش برای حفظ و ترویج شراب سازی با کیفیت است. علوم انگورسازی، شراب شناسی و شیمی شراب هر سال پیچیده تر و پیچیده تر می شوند. آزمایشگاه‌های شراب به بخشی جدایی ناپذیر از فرآیند شراب‌سازی تبدیل شده‌اند و نیاز به کارکنانی آگاه و دارای مهارت‌های فراوانی دارد. علم از ابزارهایی استفاده می‌کند که شراب‌سازان عصر جدید برای تولید برخی از بهترین شراب‌هایی که تاکنون در این تجارت چند میلیارد دلاری ساخته شده‌اند، استفاده می‌کنند. برای یک تازه کار در علم انولوژی و شیمی شراب می توان این موضوعات را دلهره آور و ترسناک بداند. چه یک شراب‌ساز خانگی باشید، چه یک شراب‌ساز جدید، یک دانشجوی گیاه شناسی یا یک تکنسین آزمایشگاهی مبتدی تا متوسط، جمع کردن همه قطعات با هم زمان می‌برد. همانطور که یکی از دوستان شراب‌ساز زمانی به من گفت: «شراب‌سازی یک هدف متحرک است. ” مقدمه‌ای بر رویه‌ها و روش‌های آزمایشگاهی شراب برای بسیاری از افرادی که وارد صنعت شراب می‌شوند و کسانی که مایلند در مورد شیمی شراب و شراب‌شناسی بیاموزند نوشته شده است.

In the beginning, for me, winemaking was a romanticized notion of putting grape juice into a barrel and allowing time to perform its magic as you sat on the veranda watching the sunset on a Tuscan landscape. For some small wineries, this notion might still ring true, but for the majority of wineries commercially producing quality wines, the reality of winemaking is far more complex. The persistent evolution of the wine industry demands continual advan- ments in technology and education to sustain and promote quality winem- ing. The sciences of viticulture, enology, and wine chemistry are becoming more intricate and sophisticated each year. Wine laboratories have become an integral part of the winemaking process, necessitating a knowledgeable staff possessing a multitude of skills. Science incorporates the tools that new-age winemakers are utilizing to produce some of the best wines ever made in this multibillion dollar trade. A novice to enology and wine chemistry can find these subjects daunting and intimidating. Whether you are a home winemaker, a new winemaker, an enology student, or a beginning-to-intermediate laboratory technician, p- ting all the pieces together can take time. As a winemaker friend once told me, “winemaking is a moving target. ” Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures was written for the multitude of people entering the wine industry and those that wish to learn about wine chemistry and enology.