دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Introduction to Food Science and Technology
دانلود کتاب مقدمه ای بر علوم و صنایع غذایی
مشخصات کتاب
Introduction to Food Science and Technology
ویرایش: 2 نویسندگان: George F. Stewart, Maynard A. Amerine, Bernard S. Schweigert and John Hawthorn (Auth.) سری: ISBN (شابک) : 9780126702569 ناشر: Academic Press سال نشر: 1982 تعداد صفحات: 296 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Introduction to Food Science and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مقدمه ای بر علوم و صنایع غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مقدمه ای بر علوم و صنایع غذایی
ویرایش دوم این کتاب درسی پرطرفدار از چندین سال در معرض دید معلمان و دانش آموزان بهره برده است. نویسندگان بر اساس تجربیات خود و دیگران، این اثر را سازماندهی، اضافه و به روز کرده اند تا نیازهای برنامه درسی فعلی را برآورده کنند. همانند نسخه اول، هدف این است که دانش آموز مبتدی را با رشته علوم و فناوری مواد غذایی آشنا کند. بنابراین، این کتاب به طور مختصر درباره مجموعه علوم پایه اساسی برای پردازش و نگهداری مواد غذایی و همچنین کاربرد این علوم در فناوری ارائه محصولات غذایی به مصرف کننده که در عین حال برای چشم جذاب، کام و کام هستند، بحث می کند. مغذی برای ارگانیسم انسان مقدمه ای بر علوم و فناوری غذایی در دنیایی که در آن فعالیت می کند تنظیم شده است. این شامل بحث هایی در مورد توسعه تاریخی، وضعیت فعلی غذا در جهان، مقررات ایمنی و قوانینی است که این رشته را محدود می کند، و مشاغلی که ارائه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Second Edition of this popular textbook has benefited from several years of exposure to both teachers and students. Based on their own experiences as well as those of others, the authors have reorganized, added, and updated this work to meet the needs of the current curriculum. As with the first edition the goal is to introduce the beginning student to the field of food science and technology. Thus, the book discusses briefly the complex of basic sciences fundamental to food processing and preservation as well as the application of these sciences to the technology of providing the consumer with food products that are at once appealing to the eye, pleasing to the palate, and nutritious to the human organism. Introduction to Food Science and Technology is set in the world in which it operates; it contains discussions of historical development, the current world food situation, the safety regulations and laws that circumscribe the field, and the careers that it offers
فهرست مطالب
Content:
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Page ii
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Dedication, Page v
Preface, Pages xi-xiii
Chapter 1 - Evolution of Food Processing and Preservation, Pages 1-32
Chapter 2 - World and United States Food Situation, Pages 33-65
Chapter 3 - Food Habits, Taboos, and Quality Attributes, Pages 66-86
Chapter 4 - Food Safety and Principles for Its Control, Pages 87-102
Chapter 5 - Evaluation of Sensory Properties of Foods, Pages 103-128
Chapter 6 - Human Nutrition and Food Science and Technology, Pages 129-175
Chapter 7 - Shelf Life of Processed Foods and General Principles for Control, Pages 176-200
Chapter 8 - Selection of Ingredients and Conversion into Processed Foods, Pages 201-229
Chapter 9 - Food Laws and Regulations, Pages 230-239
Chapter 10 - Careers in Food Science and Technology, Pages 240-252
Chapter 11 - Food and Health Issues—and Answers, Pages 253-265
Author Index, Pages 267-271
Subject Index, Pages 273-289
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Pages ibc1-ibc2
