Indian Cooking Unfolded: A Master Class in Indian Cooking, with 100 Easy Recipes Using 10 Ingredients or Less

غذاهای هندی را دوست دارید اما احساس می‌کنید بازآفرینی در خانه بسیار دلهره‌آور است؟ آن طعم های اصیل پیچیده! آن ده ها مخلوط ادویه! زمان آماده سازی طولانی! نترس معلم آشپزی برنده جایزه، Raghavan Iyer، نسیم و راحتی را در آشپزی هندی قرار می دهد. او با استفاده از رویکردی گام به گام و بسیار مصور، آشپزها را با یکی از محبوب ترین غذاهای جهان آشنا می کند. رغوان با جذابیت و اشتیاق طبیعی خود، هر فصل را با توضیح گزینه‌های دستور غذا، تکنیک‌هایی که در آن گنجانده شده‌اند و ترتیب پیشنهادی برای نزدیک شدن به دستور پخت‌ها آغاز می‌کند. 100 دستور غذای معتبر کتاب فقط از موادی استفاده می کند که به راحتی در سوپرمارکت محلی موجود است. با در نظر گرفتن محدودیت‌های زمانی، هر ظرف می‌تواند به سرعت سرهم شود و به آشپزهای خانه اعتماد به نفس می‌دهد تا مرغ تنوری، کدو نارگیل با چیلی، زردچوبه هاش قهوه‌ای، بستنی زعفرانی پسته و پودینگ نان انبه با ادویه چای تهیه کنند. از نان های معمولی گرفته تا چاتنی و ترشی های خوش طعم، از دال خوش طعم تا پلوهای برنج باسماتی معطر، از پیش غذای ترد برای لذت بردن با مارتینی زاغه نشین، آشپزی هندی باز شده رویکرد قرن بیست و یکمی به یکی از قدیمی ترین غذاهای است. غذاهای —و محبوب—.

Love Indian food but feel it's too daunting to recreate at home? Those complex authentic flavors! Those dozens of spice blends! The long prep time! Fear not. Award-winning cooking teacher Raghavan Iyer puts the breeze and ease into Indian cooking. Taking a heavily illustrated, step-by-step approach, he introduces cooks to one of the world's most popular cuisines. With his natural charm and enthusiasm, Raghavan begins each chapter by explaining the recipe choices, what techniques are included, and a suggested order in which to approach the recipes. The book's 100 authentic recipes use only ingredients readily available at the local supermarket. Taking into account time restraints, each dish can be quickly assembled and will give home cooks the confidence to create knockout Tandoori Chicken, Coconut Squash with Chiles, Turmeric Hash Browns, Saffron-Pistachio Ice Cream Bars, and Mango Bread Pudding with Chai Spices. From basic breads to chutneys and savory pickles, from tasty dal to fragrant basmati rice pilafs, from crispy starters to enjoy with a Slumdog Martini, Indian Cooking Unfolded is a 21st-century approach to one of the most ancient—and popular—cuisines.