ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Improving the Safety and Quality of Milk. Milk Production and Processing

دانلود کتاب بهبود ایمنی و کیفیت شیر. تولید و فرآوری شیر

Improving the Safety and Quality of Milk. Milk Production and Processing

مشخصات کتاب

Improving the Safety and Quality of Milk. Milk Production and Processing

ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 
ISBN (شابک) : 9781845694388 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 504 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 48,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 18


در صورت تبدیل فایل کتاب Improving the Safety and Quality of Milk. Milk Production and Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بهبود ایمنی و کیفیت شیر. تولید و فرآوری شیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب بهبود ایمنی و کیفیت شیر. تولید و فرآوری شیر

مصرف کنندگان شیر باکیفیت با ماندگاری معقول را طلب می کنند، نیازی که می تواند با موفقیت بیشتر توسط صنعت شیر ​​با استفاده از فرآیندها و فناوری های بهبود یافته برآورده شود. تضمین تولید شیر سالم نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. بهبود ایمنی و کیفیت شیر ​​یک مرجع جامع و به موقع به بهترین عملکرد و پیشرفت های تحقیقاتی در این زمینه ها ارائه می دهد. جلد 1 بر تولید و فرآوری شیر تمرکز دارد. جلد 2 کیفیت حسی و تغذیه ای شیر گاو را پوشش می دهد و به بهبود کیفیت طیف دیگری از محصولات مبتنی بر شیر می پردازد.

بخش آغازین جلد 1: تولید و فرآوری شیر، بیوشیمی شیر و میکروبیولوژی شیر خام را معرفی می کند. بخش دوم سپس آلاینده های اصلی شیر، مانند پاتوژن های باکتریایی، آفت کش ها و باقی مانده های دامپزشکی را بررسی می کند. اهمیت تولید شیر در مزرعه برای کیفیت و ایمنی محصول تمرکز قسمت سوم است. فصل‌ها اثرات رژیم غذایی گاوها و ورم پستان را در میان موضوعات دیگر پوشش می‌دهند. بخش چهارم سپس به بررسی آخرین هنر در فرآوری شیر می پردازد. بهبود کیفیت شیر ​​پاستوریزه و شیر UHT و روش‌های نوین فرآوری غیرحرارتی از جمله موضوعاتی است که مورد بررسی قرار گرفته است. مرجع ضروری برای محققان و کسانی که در صنعت مسئول ایمنی و کیفیت شیر ​​هستند.
  • به تقاضای مصرف کنندگان برای فرآیندها و فن آوری های بهبود یافته در تولید، ایمنی و کیفیت شیر ​​و فرآورده های شیر می پردازد
  • بررسی آلاینده های اصلی شیر شامل پاتوژن های باکتریایی، آفت کش ها و بقایای دامپزشکی و همچنین راه های آلودگی، تکنیک های تحلیلی و روش های کنترل
  • آخرین پیشرفت ها در روش های فرآوری شیر را برای بهبود کیفیت و ایمنی شیر بررسی می کند. مدل سازی پردازش حرارتی، حذف باکتری ها و تکنیک های میکروفیلتراسیون

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Consumers demand quality milk with a reasonable shelf-life, a requirement that can be met more successfully by the milk industry through use of improved processes and technologies. Guaranteeing the production of safe milk also remains of paramount importance. Improving the safety and quality of milk provides a comprehensive and timely reference to best practice and research advances in these areas. Volume 1 focuses on milk production and processing. Volume 2 covers the sensory and nutritional quality of cow's milk and addresses quality improvement of a range of other milk-based products.

The opening section of Volume 1: Milk production and processing introduces milk biochemistry and raw milk microbiology. Part two then reviews major milk contaminants, such as bacterial pathogens, pesticides and veterinary residues. The significance of milk production on the farm for product quality and safety is the focus of Part three. Chapters cover the effects of cows' diet and mastitis, among other topics. Part four then reviews the state-of-the-art in milk processing. Improving the quality of pasteurised milk and UHT milk and novel non-thermal processing methods are among the subjects treated.

With its distinguished editor and international team of contributors, volume 1 of Improving the safety and quality of milk is an essential reference for researchers and those in industry responsible for milk safety and quality.
  • Addresses consumer demand for improved processes and technologies in the production, safety and quality of milk and milk products
  • Reviews the major milk contaminants including bacterial pathogens, pesticides and vetinary residues as well as the routes of contamination, analytical techniques and methods of control
  • Examines the latest advances in milk processing methods to improve the quality and safety of milk such as modelling heat processing, removal of bacteria and microfiltration techniques


فهرست مطالب

Content: 
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xi-xiv, A.L. Kelly, L.B. Larsen, Mansel W. Griffiths, K.J. Burgess, B. Stessl, I. Hein, Subir Kumar Nag, M.C. te Giffel, Ir. Marjon, H.J. Wells-Bennik, Johan A.M. van Arendonk, Henk Bovenhuis, Hein J.F. van Valenberg, O.M. Harstad, H. Steinshamn, Jörn Hamann, O. Cerf, J.-M. Gautier, P. Parguel, M.J. Lewis, H.C. Deeth,  et al.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xv-xx
Preface, Pages xxi-xxii
1 - Milk biochemistry, Pages 3-26, A.L. Kelly, L. Bach Larsen
2 - The microbiological safety of raw milk, Pages 27-63, M.W. Griffiths
3 - Key requirements for milk quality and safety: a processor’s perspective, Pages 64-84, K. Burgess
4 - Identifying pathogens in milk, Pages 87-112, B. Stessl, I. Hein
5 - Pesticides, veterinary residues and other contaminants in milk, Pages 113-145, S.K. Nag
6 - Contaminants in milk: routes of contamination, analytical techniques and methods of control, Pages 146-178, S.K. Nag
7 - Good hygienic practice in milk production and processing, Pages 179-193, M.C. te Giffel, M.H.J. Wells-Bennik
8 - Exploiting genetic variation in milk-fat composition of milk from dairy cows, Pages 197-222, J.A.M. van Arendonk, H.J.F. van Valenberg, H. Bovenhuis
9 - Cows’ diet and milk composition, Pages 223-245, O.M. Harstad, H. Steinshamn
10 - Mastitis and raw milk quality, safety and yield, Pages 246-263, J. Hamann
11 - Quality assurance schemes on the dairy farm, Pages 264-273, O. Cerf, J.-M. Gautier, P. Parguel
12 - Improving pasteurised and extended shelf-life milk, Pages 277-301, M. Lewis
13 - Improving UHT processing and UHT milk products, Pages 302-329, H. Deeth
14 - Modelling heat processing of dairy products, Pages 330-348, N. Hotrum, M. Fox, H. van Lieverloo, E. Smit, P. de Jong, M. Schutyser
15 - Removal of bacteria, spores and somatic cells from milk by centrifugation and microfiltration techniques, Pages 349-372, G. Gésan-Guiziou
16 - High pressure processing of milk, Pages 373-399, T. Huppertz
17 - Pasteurization of milk with pulsed electric fields, Pages 400-419, G. Barbosa-Cánovas, D. Bermúdez-Aguirre
18 - Other novel milk preservation technologies: ultrasound, irradiation, microwave, radio frequency, ohmic heating, ultraviolet light and bacteriocins, Pages 420-450, G. Barbosa-Cánovas, D. Bermúdez-Aguirre
19 - Hazard Analysis Critical Control Point and other food safety systems in milk processing, Pages 451-481, S.C. Murphy
Index, Pages 482-498




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی