مشخصات کتاب

How to taste: the curious cook's handbook to seasoning and balance, from umami to acid and beyond--with recipes

ویرایش:  
نویسندگان: Selengut. Becky  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781632171054, 1632171066 
ناشر: Penguin Random House LLC (Publisher Services);Sasquatch Books 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 69 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب نحوه طعم دادن: کتاب راهنمای آشپز کنجکاو برای چاشنی و تعادل، از اومامی تا اسید و فراتر از آن - با دستور العمل: آشپزی، آمریکایی، آشپزی / عمومی، آشپزی (ادویه جات)، طعم، خانه و خانه / عمومی، کتاب های الکترونیکی، کتاب آشپزی

در صورت تبدیل فایل کتاب How to taste: the curious cook's handbook to seasoning and balance, from umami to acid and beyond--with recipes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نحوه طعم دادن: کتاب راهنمای آشپز کنجکاو برای چاشنی و تعادل، از اومامی تا اسید و فراتر از آن - با دستور العمل نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نحوه طعم دادن: کتاب راهنمای آشپز کنجکاو برای چاشنی و تعادل، از اومامی تا اسید و فراتر از آن - با دستور العمل

اصول طعم -- نمک -- اسید -- شیرین -- چربی -- تلخ -- اومامی -- معطر -- لقمه -- بافت -- رنگ، مشروب، دما، صدا و شرکتی که نگه می دارید -- کل غذا .؛ این راهنمای جذاب و قابل دسترس (و طنز!) برای طعم و مزه، شما را به آشپز خانه ماهرتر و مطمئن تری تبدیل می کند. نحوه مزه کردن اصول زیربنایی طعم را تشریح می کند و سپس به نمک، اسید، تلخ، شیرین، چربی، اومامی، گاز (حرارت)، معطرها و بافت می پردازد. متوجه خواهید شد که چگونه دما بر لذت بردن شما از غذاهایی که درست می کنید، مانند رنگ، الکل و غیره تاثیر می گذارد. کتاب راهنما فراتر از این است که به آشپزهای خانگی بگوید چه موادی با هم خوب هستند یا نسبت های آشپزی را توضیح دهد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه ظرفی را تنظیم کنید که خیلی شور یا اسیدی است و چگونه تشخیص دهید که چه زمانی ممکن است چیزی کم باشد. همچنین شامل دستور العمل‌ها و آزمایش‌های ساده آشپزخانه می‌شود که اهمیت نمک را در یک ظرف نشان می‌دهد یا مشخص می‌کند که آیا شما یک \"ابر مزه\" هستید یا نه. هر دستور غذا و آزمایش درس اصلی فصل را برجسته می کند. نحوه مزه کردن در نهایت به شما کمک می کند تا در مورد چرایی و چگونگی استفاده از اجزای مختلف یک ظرف برای ایجاد تعادل، هماهنگی و لذیذ بودن اطمینان داشته باشید.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Principles of taste -- Salt -- Acid -- Sweet -- Fat -- Bitter -- Umami -- Aromatics -- Bite -- Texture -- Color, booze, temperature, sound, and the company you keep -- The total dish.;This engaging and approachable (and humorous!) guide to taste and flavor will make you a more skilled and confident home cook. How to Taste outlines the underlying principles of taste, and then takes a deep dive into salt, acid, bitter, sweet, fat, umami, bite (heat), aromatics, and texture. You'll find out how temperature impacts your enjoyment of the dishes you make as does color, alcohol, and more. The handbook goes beyond telling home cooks what ingredients go well together or explaining cooking ratios. You'll learn how to adjust a dish that's too salty or too acidic and how to determine when something might be lacking. It also includes recipes and simple kitchen experiments that illustrate the importance of salt in a dish, or identifies whether you're a "supertaster" or not. Each recipe and experiment highlights the chapter's main lesson. How to Taste will ultimately help you feel confident about why and how various components of a dish are used to create balance, harmony, and deliciousness.

فهرست مطالب

Principles of taste --
Salt --
Acid --
Sweet --
Fat --
Bitter --
Umami --
Aromatics --
Bite --
Texture --
Color, booze, temperature, sound, and the company you keep --
The total dish.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Speakout Advanced. BBC Interviews Extra. Video and Worksheets. Units 1-3

دانلود کتاب Sherborne Old Castle, Dorset: Archaeological Investigations 1930-90

دانلود کتاب Do Tornadoes Really Twist?

دانلود کتاب Dictionary of Sport and Exercise Science

دانلود کتاب Telling Tales About Jesus: An Introduction to the New Testament Gospels