How to cook like a Southerner : classic recipes from the South’s best down-home cooks

جانی گابریل یکی دو چیز در مورد آشپزی برای جنوبی ها می داند. نویسنده دو کتاب آشپزی، آشپزی در جنوب و Second Helpings، این کار را هر روز در Gabriel’s، رستوران و نانوایی خود در Marietta، جورجیا انجام می دهد.

در چگونه مانند یک جنوبی بپزیم، گابریل فقط دستور العمل های خود را به اشتراک نمی گذارد. او تخصص خود در جنوب را به سطح بعدی ارتقا می دهد، عکس های گام به گام برای 35 مورد از نمادین ترین غذاهای جنوبی ارائه می دهد، بیش از صد دستور غذا را از برخی از بهترین و مهربان ترین آشپزهای جنوب تهیه می کند و آزمایش می کند، و نکاتی را ارائه می دهد. به شما کمک می کند حتی ابتدایی ترین دستور العمل ها را برای مناسبت های خاص بپوشانید.

هنر و علم آشپزی راه درازی را پیموده است، و ابزاری برای همه چیز از پختن میوه ها گرفته تا بریدن برش های نازک کاغذی سبزیجات ایجاد کرده است. ایجاد غذاهای خوشمزه جنوبی برای خانواده و دوستان خود به ابزارهای فانتزی و لوازم آشپزخانه با فناوری پیشرفته نیاز ندارد. جانی گابریل می‌گوید تنها چیزی که نیاز دارید یک تخته برش، یک چاقوی تیز، یک وردنه و یک تابه چدنی چاشنی‌شده است، درست مثل مادرش. و از آنجایی که غذاهای کلاسیک جنوبی برای استفاده از گوشت ها و سبزیجات موجود در منطقه ایجاد شده است، دستور العمل های چگونه مانند یک جنوبی بپزیم موادی را می طلبد که می توانید در خواربار فروشی یا کشاورزان محلی خود پیدا کنید. بازار. هیچ فروشگاه تخصصی یا جستجوی آنلاین مورد نیاز نیست.

برای اولین بار یک پوسته پای خانگی درست می کنید؟ اجازه دهید جانی به شما نشان دهد که چگونه. آیا نمی دانید تفاوت بین بلوند، کره بادام زمینی و قهوه روکس چیست؟ نحوه آشپزی مانند یک جنوبی شما را در هر سطح راهنمایی می کند. آیا می خواهید ترفندهایی را یاد بگیرید که مادربزرگ های جنوبی برای تهیه بهترین مرغ سرخ شده، نان ذرت، بیسکویت دوغ، نخود فرنگی با اسنپ، ماکارونی و پنیر، گوجه سبز سرخ شده، و استیک سرخ شده روستایی استفاده می کنند؟ همه آنها اینجا هستند.

پس آرد ذرت، دوغ و شکر تهیه کنید و پیشبند مورد علاقه خود را بپوشید. زمان آن فرا رسیده است که چگونه مانند جنوبی ها آشپزی کنیم.

Johnnie Gabriel knows a thing or two about cooking for Southerners. The author of two cookbooks, Cooking in the South and Second Helpings, does it every day at Gabriel’s, her restaurant and bakery in Marietta, Georgia.

In How to Cook Like a Southerner, Gabriel isn’t just sharing her recipes; she’s taking her Southern expertise to the next level, offering step-by-step photos for 35 of the most iconic Southern dishes, curating and testing over one hundred recipes from some of the best and most gracious cooks in the South, and offering tips to help you dress up even the most basic recipes for special occasions.

The art and science of cooking has come a long way, creating a gadget for everything from zesting fruit to cutting paper-thin slices of vegetables, but creating delicious Southern food for your family and friends doesn’t require fancy gadgets and high-tech kitchen appliances. Johnnie Gabriel says all you need is a cutting board, a sharp knife, a rolling pin, and a seasoned cast iron skillet, just like her mama did. And because classic Southern dishes were created to use the meats and vegetables that were available in the region, the recipes in How to Cook Like a Southerner call for ingredients you can find at your local grocery store or farmers’ market. No speciality stores or online searches needed.

Making a homemade pie crust for the first time? Let Johnnie show you how. Do you wonder what the difference between a blond, peanut butter, and coffee roux is? How to Cook Like a Southerner will guide you through each level. Wanna learn the tricks Southern grandmothers use for creating the best fried chicken, cornbread, buttermilk biscuits, field peas with snaps, macaroni and cheese, fried green tomatoes, and country fried steak? They’re all here.

So stock up on cornmeal, buttermilk, and sugar and put on your favorite apron. It’s time to learn How to Cook Like a Southerner.