How the Chinese Eat Potatoes

ویرایش:  
نویسندگان: Dongyu Qu,  Dongyu Qu,  Kaiyun Xie  
سری: Agriculture and Food 
ISBN (شابک) : 9789812832917, 9812832912 
ناشر: World Scientific Publishing Company 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 435 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 22 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 88,000

سیب زمینی که از آندها منشاء گرفته و با ارزش غذایی بالا و سازگاری گسترده مشخص می شود، یکی از مهم ترین محصولات در سطح جهان امروز است. در حال حاضر در حدود 160 کشور در حال کاشت است و چین به عنوان بزرگترین تولید کننده سیب زمینی در جهان است که یک چهارم کل تولید جهان را به خود اختصاص داده است. تولید و مصرف سیب زمینی در چین بر صنعت سیب زمینی در سراسر جهان تأثیر خواهد گذاشت. این کتاب منشا، توزیع، تولید و مصرف سیب زمینی را پوشش می دهد.

سیب زمینی از زمان معرفی 400 سال پیش در سراسر چین کاشته شده است. آنها به غذای اصلی بسیاری از مردم چین، به ویژه در مناطق کوهستانی دور افتاده تبدیل شده اند. در طول سال‌ها، مناطق مختلف روش‌های پخت و پز متفاوتی را برای این سبزی پرکاربرد توسعه داده‌اند. با افزایش نگرانی ها در مورد مضرات غذاهای فرآوری شده غربی، به عنوان مثال، سیب زمینی سرخ کرده، غذاهای سیب زمینی تهیه شده به روش چینی از مزیت سالم و متنوع بودن برخوردار هستند. این کتاب در خدمت ارائه دستورالعمل های دقیق برای بسیاری از روش های آماده سازی آنها است.

با اعلام سال 2008 به عنوان سال بین المللی سیب زمینی سازمان ملل، انتشار این کتاب به موقع است، زیرا مصرف سالم و متنوع تر محصول را تشویق می کند و در نتیجه صنعت سیب زمینی را به جلو می برد.

محتوا: محصول سیب زمینی و ارزش غذایی آن. تاریخچه مختصری از تولید سیب زمینی در چین. مناطق تولید سیب زمینی و تولید در مناطق مختلف در چین؛ عملکرد سیب زمینی در چین، روش های مختلف پخت و پز در چین

Originated from the Andeans and characterized by its high nutritional value and wide adaptability, the potato is one of the most globally important crops today. It is now being planted in about 160 countries, with China as the biggest potato producer in the world, accounting for one-fourth of the world's total production. The production and consumption of potatoes in China will influence the potato industry worldwide. This book covers the origin, distribution, production, and consumption of the potato.

Potatoes have been planted throughout China since their introduction 400 years ago. They have become the main staple food for many Chinese people, especially in the remote mountainous regions. Through the years, different regions have developed different cooking methods for this highly versatile vegetable. With increasing concerns over the ills of Western processed food, for example, French fries, potato dishes prepared in the Chinese way have the advantage of being healthy and diverse. This book serves to provide detailed instructions for their many methods of preparation.

With 2008 declared as the United Nations International Year of the Potato, the release of this book is timely, as it encourages healthy and more varied consumption of the crop, thus advancing the potato industry forward.

Contents: The Potato Crop and Its Nutritional Value; A Brief History of Potato Production in China; Potato Production Zones and Production in Different Regions in China; Functions of Potatoes in China, Various Cooking Methods in China