مشخصات کتاب

Hospitality Retail Management (Hospitality, Leisure and Tourism)

ویرایش:  
نویسندگان: Conrad Lashley  
سری:  
ISBN (شابک) : 0750646160, 9780750646161 
ناشر:  
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 375 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 24 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Hospitality Retail Management (Hospitality, Leisure and Tourism) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مدیریت خرده فروشی هتلداری (مهمان نوازی ، اوقات فراغت و گردشگری) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مدیریت خرده فروشی هتلداری (مهمان نوازی ، اوقات فراغت و گردشگری)

"مدیریت خرده فروشی هتلداری" راهنمای عملی برای مدیریت واحدها در سازمان های خرده فروشی مهمان نوازی به دانشجویان و مدیران ارائه می دهد. مشتریان به زنجیره خاصی از هتل‌ها، رستوران‌ها یا میخانه‌ها تکیه می‌کنند تا سطح خدمات و محیطی یکسانی را ارائه دهند. این خدمات استاندارد شده به مشتری این اطمینان را می دهد که بداند از آن سازمان خاص چه انتظاری دارد. با این حال، این استانداردسازی فضای کمی را برای خلاقیت در اختیار مدیران فردی قرار می دهد تا به نیازهای خاص بازار محلی خود پاسخ دهند. درک روزافزونی وجود دارد که اگر زنجیره بتواند هر دو خدمات استاندارد شده را در تمام عملیات خرده‌فروشی خود ارائه دهد و در عین حال به مدیران محلی اجازه دهد تا نیازهای بازار محلی خود را به دلخواه تفسیر کنند، سود بیشتری خواهد داشت. به مدیران و دانش‌آموزان نشان می‌دهد که چگونه می‌توان با استفاده از تکنیک‌های مدیریتی که هم «مختصر و هم شل» هستند، مزیت رقابتی به دست آورد، و نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید کسب‌وکارها را با اهداف کاملاً تعریف‌شده مدیریت کنید و همچنین به مدیران محلی اجازه می‌دهید تا بازار محلی خود را آن‌طور که می‌دانند تفسیر کنند. کنراد لشلی مشاوره های گسترده ای با شرکت هایی مانند مک دونالد انجام داده است و از مطالعات موردی این شرکت ها برای تکرار مسائل کلیدی در متن استفاده می کند. اساس یک دوره کامل در توسعه مدیریت واحد را تشکیل می دهد. یک نمای کلی از طیف وسیعی از مهارت های مورد نیاز برای مدیریت موثر واحد ارائه می دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

'Hospitality Retail Management' provides students and managers with a practical guide to managing units in hospitality retail organizations. Customers rely on a particular chain of hotels, restaurants or pubs to provide the same level of service and environment across the board. This standardised service provides the customer with the security of knowing what to expect from that particular organisation. However, this standardisation allows little room for creativity for individual managers to respond to the particular needs of their local market. There is a growing realisation that there is greater profitability if the chain can offer both standardised services across all its retail operations while at the same time allowing local managers the freedom to interpret the needs of its local market as they see fit.'Hospitality Retail Management' shows managers and students how competitive advantage can be gained by adopting management techniques which are both 'tight and loose', and demonstrates how you can manage businesses with well-defined objectives while also allowing local managers to interpret their local market as they see fit.Conrad Lashley has done extensive consultancy with companies such as McDonalds and uses case studies from these companies to reiterate key issues throughout the text. Forms the basis of a complete course in unit management developmentProvides an overview of the range of skills needed for effective unit managementIncludes extensive examples of best practice from world-wide companies and a substantial integrated case study

فهرست مطالب

Content: 
Copyright, Page iv
Foreword, Page xi
Acknowledgements, Page xiii
Introduction, Pages xv-xviii
Chapter 1 - Hospitality services management, Pages 1-23
Chapter 2 - Empowering unit management, Pages 24-50
Chapter 3 - Team leadership and motivation, Pages 51-79
Chapter 4 - Working with people, Pages 80-111
Chapter 5 - Staff retention and turnover, Pages 112-136
Chapter 6 - Staff recruitment and selection, Pages 137-164
Chapter 7 - Employee development and training, Pages 165-185
Chapter 8 - Managing service quality, Pages 187-208
Chapter 9 - Time management and activity planning, Pages 208-232
Chapter 10 - Control and operating profit management, Pages 233-256
Chapter 11 - Labour cost management, Pages 257-281
Chapter 12 - Sales generation and marketing, Pages 282-316
Chapter 13 - Preparing a unit business plan, Pages 317-338
Chapter 14 - Quick Serve Restaurants Limited: case study, Pages 339-348
Index, Pages 349-355

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Alkane functionalization

دانلود کتاب Nonlinear Models of Fluctuating Growth: An International Symposium Siena, Italy, March 24–27, 1983

دانلود کتاب Lo limpio y lo sucio. La higiene del cuerpo desde la Edad Media

دانلود کتاب Bajo el cielo púrpura de Roma: Traición

دانلود کتاب Lonely Planet Chicago 10 (Travel Guide)