Honey: A Global History

چه در چای ما بچکانیم و چه در بالای شرایط دوست داشتنی ما پخش شود، یک چیز همیشه در مورد عسل صادق است: شیرین است. همانطور که Lucy M. Long در این کتاب نشان می دهد، در حالی که عسل قطعاً شیرین کننده طبیعی است، اما سابقه طولانی در دنیای ما دارد و در شرایط مختلف به عنوان غذا، مقوی، دارو و حتی نگهدارنده استفاده می شود. در بسیاری از ادیان به عنوان غذای مقدس خدایان به چشم می خورد. در این تاریخ لذیذ، او کاربردها و معانی عسل را در فرهنگ‌های بی‌شماری در طول زمان دنبال می‌کند.

به یک واقعیت مهم در مورد عسل اشاره می‌کند: می‌توان از آن با پردازش بسیار کمی توسط انسان لذت برد، که آن را به یکی از طبیعی‌ترین غذاها تبدیل می‌کند. مصرف می کنیم. کیفیت غذایی و طعم آن به طور چشمگیری منعکس کننده محیطی است که در آن تولید می شود، و کسانی که آن را تولید می کنند - زنبورها - برخی از مهم ترین حشرات در جهان هستند.

Whether drizzled into our tea or spread atop our terms of endearment, there's one thing that is always true about honey: it is sweet. As Lucy M. Long shows in this book, while honey is definitely the natural sweetener par excellence, it has a long history in our world as much more, serving in different settings as a food, tonic, medicine, and even preservative. It features in many religions as a sacred food of the gods. In this luscious history, she traces the uses and meanings of honey in myriad cultures throughout time.

Long points to a crucial fact about honey: it can be enjoyed with very little human processing, which makes it one of the most natural foods we consume. Its nutritional qualities and flavors dramatically reflect the surroundings in which it is produced, and those who produce it—bees—are some of the most important insects in the world...