Homemade snacks and staples

Cover......Page 1
Title Page......Page 3
Copyright......Page 4
Contents iii......Page 5
Part 1: Getting Started with Real Food 1......Page 23
 1 The Real Food Revolution 3......Page 25
  A New World of Whole Foods 4......Page 26
  Taking Steps Toward a Cleaner Life 5......Page 27
  Cleaning Up Your Taste Buds 6......Page 28
  Counter Calorie Counting 7......Page 29
  Defining Your Clean-Eating Diet 9......Page 31
  Cleaning House: Foods to Phase Out 10......Page 32
  Cleaning Out Your Freezer and Fridge 11......Page 33
  In Your Pantry 12......Page 34
  In the Freezer 15......Page 37
  Buying Fresh, Buying Local 16......Page 38
  Being a Houseguest 17......Page 39
  Clean Eating and Kids 18......Page 40
  Eating Whole Foods in a Processed World 19......Page 41
Part 2: Staples, Sauces, and Spices  21......Page 43
  Bread 23......Page 45
  Refrigerator Pickles 24......Page 46
  Yogurt 25......Page 47
  Basic Whole-Wheat Pasta 26......Page 48
  Basic Bread 27......Page 49
  Croutons 29......Page 51
  Breadcrumbs 30......Page 52
  Whole-Wheat Cake Flour 31......Page 53
  Corn Tortillas 32......Page 54
  Wheat Tortillas 33......Page 55
  Dill Pickles 35......Page 57
  Bread-and-Butter Pickles 36......Page 58
  Spicy Pickles 37......Page 59
  Roasted Red Peppers 38......Page 60
  Roasted Garlic39......Page 61
  Plain Yogurt  40......Page 62
  Greek Yogurt 41......Page 63
  Tofucotta 42......Page 64
  Perfect Pesto 45......Page 67
  Make Your Own Mustard 46......Page 68
  Hello, Hot Sauce 47......Page 69
  Caution! Caution! Caution! 48......Page 70
  Classic Pesto 49......Page 71
  Nut-Free Pesto50......Page 72
  Marinara Sauce 51......Page 73
  Marinara Sauce with Garden Veggies 52......Page 74
  Pizza Sauce 53......Page 75
  Ketchup54......Page 76
  Basic Mustard 55......Page 77
  Cranberry Honey Mustard 56......Page 78
  Barbecue Sauce 57......Page 79
  Teriyaki Sauce 58......Page 80
  Peanut Sauce 59......Page 81
  Fresh Pepper Hot Sauce 60......Page 82
  Dried Pepper Hot Sauce 61......Page 83
  Sweet and Smoky Hot Sauce 62......Page 84
  Cheese Sauce 63......Page 85
 5 Dress Up Your Salads  65......Page 87
  French Dressing 66......Page 88
  Thousand Island Dressing 67......Page 89
  Ranch Dressing 68......Page 90
  Honey Mustard Dressing 69......Page 91
  Italian Dressing 70......Page 92
  Dijon Balsamic Dressing 71......Page 93
  Avocado Dressing 72......Page 94
  Creamy Garlic Dressing 73......Page 95
  Lemony Vinaigrette Dressing74......Page 96
  Curry Vinaigrette Dressing 75......Page 97
  Better Butters 77......Page 99
  Almondtella 78......Page 100
  Sunflower Seed Butter 79......Page 101
  Avocado Butter 80......Page 102
  Lemon Chive Butter 81......Page 103
  Apple Butter 82......Page 104
  Pumpkin Butter 84......Page 106
  Mayonnaise 85......Page 107
  Strawberry Refrigerator Preserves 86......Page 108
  Grape Preserves 87......Page 109
  Blackberry Preserves 88......Page 110
 7 Spice It Up  91......Page 113
  Pumpkin Pie Spice 92......Page 114
  Italian Seasoning 93......Page 115
  Spicy Italian Seasoning 94......Page 116
  Taco Seasoning 95......Page 117
  Spicy Ranch Seasoning 96......Page 118
  Garam Masala 97......Page 119
Part 3: Snacks, Salads, and Mini-Meals 99......Page 121
  Making Your Own Toaster Pastries 101......Page 123
  Toaster Pastry Dough 102......Page 124
  Peanut Butter and Jelly Toaster Pastries 104......Page 126
  Brown Sugar Toaster Pastries 105......Page 127
  Badger Girl Granola 60 106......Page 128
  Cran-Blueberry Smoothie 108......Page 130
  Peanut Butter and Banana Quesadillas 109......Page 131
  Cranberry and Pumpkin Muffins 110......Page 132
  Healthy Egg Muffins 112......Page 134
  Triple Threat Apple Bread 113......Page 135
  Banana Blueberry Bread 114......Page 136
  Pumpkin and Chocolate Protein Bars 115......Page 137
  Homemade Cereal Bars 116......Page 138
  Chicken Salad 119......Page 141
  Coleslaw 120......Page 142
  Classic Chicken Salad 121......Page 143
  Curry Chicken Salad 122......Page 144
  Fruit and Nut Chicken Salad 123......Page 145
  Classic Tuna Salad 124......Page 146
  Classic Egg Salad 125......Page 147
  Potato Salad 126......Page 148
  Creamy Coleslaw 127......Page 149
  Oil-and-Vinegar Coleslaw 128......Page 150
  Thai Peanutty Coleslaw 129......Page 151
  Easy-Peasy Caprese 130......Page 152
  Bruschetta Salad 131......Page 153
  Summer Quinoa Salad 132......Page 154
  Thai Peanut Noodle Salad 133......Page 155
  Pesto and Sun-Dried Tomato Pasta Salad 134......Page 156
  Flavored Roasted Nuts 137......Page 159
  Easy Homemade Crackers 138......Page 160
  Cocoa Roasted Almonds 139......Page 161
  Mexicana Almonds 140......Page 162
  Italian Walnuts 141......Page 163
  Pumpkin Pie Spiced Pecans 142......Page 164
  Pizza Popcorn 143......Page 165
  Mexicana Popcorn 144......Page 166
  Dessert Popcorn 145......Page 167
  Creamy Wheat Crackers 146......Page 168
  Rosemary and Olive Oil Crackers 147......Page 169
  Gluten-Free Garlic and Herb Crackers 148......Page 170
  Baked Tortilla Chips 149......Page 171
  Baked Pita Chips 150......Page 172
  Baked Potato Chips 151......Page 173
  Baked French Fries 152......Page 174
  Baked Squash Fries 153......Page 175
  Sensational Salsa 155......Page 177
  Roasted Tomato Salsa 156......Page 178
  Pico de Gallo 157......Page 179
  Stewed Tomato Salsa with Black Beans and Corn (Mild) 158......Page 180
  Roasted Salsa Verde 159......Page 181
  Stewed Salsa Verde 160......Page 182
  Salsa Verde with Tomatoes, Black Beans, and Corn 161......Page 183
  Super-Fast Guacamole162......Page 184
  Classic Guacamole 163......Page 185
  Badger Girl Caviar 164......Page 186
  Plain Hummus 165......Page 187
  Buffalo BBQ Hummus 166......Page 188
  Beet Hummus 167......Page 189
  Roasted Red Pepper Hummus 168......Page 190
  Seven-Layer Hummus 169......Page 191
  Dairy-Free Taco Dip 170......Page 192
  Baba Ghanoush 171......Page 193
  Focus on What You Can Eat 173......Page 195
  Teriyaki Beef Jerky 174......Page 196
  Sweet-and-Spicy Turkey Jerky 175......Page 197
  Mini Classic Pizzas 176......Page 198
  Classic Nachos 177......Page 199
  Mediterranean-Style Nachos 178......Page 200
  Clean Taco Filling 179......Page 201
  Tofu Dippers 180......Page 202
  Sweet-and-Spicy Tofu Bites 181......Page 203
  Clean Chicken Nuggets 183......Page 205
  Classic Quesadilla 184......Page 206
  Mediterranean Quesadilla 185......Page 207
Part 4: Sweet Treats and Beverages 187......Page 209
  Making Your Own Fruit Leather 189......Page 211
  Blackberry Fruit Leather 190......Page 212
  Raspberry Fruit Leather 191......Page 213
  Strawberry Fruit Leather 192......Page 214
  Baked Apples 193......Page 215
  Caramelized Grapefruit 194......Page 216
  Fruit Dip 195......Page 217
  Chocolate Fruit and Nut Bark 196......Page 218
  Fruit Pizzas 197......Page 219
  Basic Piecrust 198......Page 220
  Individual Blueberry Pies 199......Page 221
  Individual Apple Rhubarb Oatmeal Pies  200......Page 222
  Basic Crumble Topping 201......Page 223
  Tropical Rhubarb Crisp 202......Page 224
  Cran Apple Berry Crisp 203......Page 225
  Cleaning Up Your Favorite Cookie Recipes 205......Page 227
  Cranberry Pumpkin Cookies 206......Page 228
  Trail Mix Cookies 207......Page 229
  Chocolate-Chip Cookies 209......Page 231
  Gluten-Free Chocolate-Chip Cookies 210......Page 232
  Clean Cocoa Crispy Bars 211......Page 233
  Pumpkin Oat Bars 212......Page 234
  Clean Graham Crackers 213......Page 235
  The Case for Cupcakes 215......Page 237
  Decorate Like a Pro 216......Page 238
  Chocolate Cake 217......Page 239
  Vanilla Cake 219......Page 241
  Blueberry Cake 220......Page 242
  Angel Food Cake 222......Page 244
  Pumpkin Chocolate Cake 223......Page 245
  Carrot Cake 225......Page 247
  Creamy Cheese Frosting 226......Page 248
  Chocolate Cheese Frosting 227......Page 249
  Peanut Butter Frosting 228......Page 250
  Dairy-Free Coconut Cream 229......Page 251
  Dairy-Free Coconut Cocoa Cream 230......Page 252
  The Ice Pop Obsession 231......Page 253
  Blackberry and Lime Ice Pops 232......Page 254
  Strawberry and Peach Ice Pops 233......Page 255
  Pineapple and Tangerine Ice Pops 234......Page 256
  Mango and Apricot Ice Pops 235......Page 257
  Dairy-Free Chocolate Ice Cream 236......Page 258
  Dairy-Free Vanilla Ice Cream 237......Page 259
  Dairy-Free Cinnamon Ice Cream 238......Page 260
  Dairy-Free Strawberry Ice Cream 239......Page 261
  Dairy-Free Mint Chocolate Chip Ice Cream 240......Page 262
  Chocolate Sauce 241......Page 263
  Easy Homemade Beverages 243......Page 265
  Lemonade  244......Page 266
  Orange Lemonade 245......Page 267
  Berry Purée 246......Page 268
  Berry Lemonade Ice Cubes 247......Page 269
  Cucumber Infusion 248......Page 270
  Strawberry Infusion 249......Page 271
  Orange Simple Syrup 250......Page 272
  Ginger Simple Syrup 251......Page 273
  Orange Soda 252......Page 274
  Ginger Lime Soda 253......Page 275
  Pomegranate Fizzes 254......Page 276
  Hot Cranberry Cider 255......Page 277
  Hot Cocoa Mix 256......Page 278
  All-Natural Mimosa 257......Page 279
  Pineapple-Infused Vodka 258......Page 280
  Ginger-Infused Vodka 259......Page 281
  Cranberry Vodka 260......Page 282
A Glossary 261......Page 283
B Resources  275......Page 297
Index  277......Page 299