High Steaks: Why and How to Eat Less Meat

هر سال متوسط ​​​​آمریکای شمالی بیش از دویست پوند پروتئین حیوانی مصرف می کند. در همین حال اشتهای جهانی برای گوشت به طور چشمگیری افزایش یافته است. اما تغذیه اعتیاد به گوشت ما هزینه زیادی دارد. حفظ سطح فعلی مصرف ما از نظر زیست محیطی در دراز مدت غیرممکن است و سلامت شخصی و رفاه جامعه ما را تضعیف می کند.

High Steaks پیامدهای فاجعه بار گوشت صنعتی در مقیاس بزرگ مدرن را مستند می کند. تولید و مصرف بیش از حد، از جمله:

• از بین رفتن بخش‌های وسیعی از زمین‌های قابل کشت و آب شیرین برای تولیدات دامی فشرده
• افزایش آلودگی، از بین رفتن تنوع زیستی، جنگل‌زدایی و تسریع تغییرات آب و هوایی
• تأثیر زیست محیطی و سلامتی چربی بیش از حد حیوانی، و آنتی بیوتیک ها و سایر مواد شیمیایی موجود در غذای ما.

این کتاب قدرتمند به موقع و قانع کننده، رویکردی متوسط ​​و متعارف را برای یک مشکل جدی ارائه می دهد. ، استراتژی هایی را برای همه ما پیشنهاد می کند تا مصرف محصولات حیوانی خود را کاهش دهیم و اطمینان حاصل کنیم که گوشتی که مصرف می کنیم به شیوه ای پایدار و مسئولانه از نظر زیست محیطی تولید می شود. در همان زمان، High Steaks تغییرات پیشرونده سیاست غذایی را توصیف می‌کند که مزرعه‌داری کارخانه‌ای را دلسرد می‌کند و مردم را تشویق می‌کند تا به روش‌هایی غذا بخورند که از اکوسیستم‌ها و سلامت شخصی حمایت می‌کند.

Eleanor Boyle. بیست و پنج سال است که با تمرکز بر سیستم های غذایی و پیامدهای اجتماعی، زیست محیطی و بهداشتی آن به تدریس و نگارش می پردازد. او علاوه بر همکاری با سازمان‌هایی که هدفشان سیاست غذایی بهتر است، دارای مدرک کارشناسی ارشد در سیاست غذایی است و مدرس مرکز پایداری در دانشگاه بریتیش کلمبیا است.

Each year the average North American ingests well over two hundred pounds of animal protein. Meanwhile the global appetite for meat has increased dramatically. But feeding our meat addiction comes at tremendous cost. Mainting our current level of consumption is ecologically impossible in the longterm and undermines our personal health and community well-being.

High Steaks documents the disastrous consequences of modern large-scale industrial meat production and excessive consumption, including:

• The loss of vast tracts of arable land and fresh water to intensive livestock production
• Increased pollution, loss of biodiversity, deforestation, and accelerating climate change
• The environmental and health impacts of too much animal fat, and of antibiotics and other chemicals in our food.

Timely and compelling, this powerful book offers a modest, commonsense approach to a serious problem, suggesting strategies for all of us to cut back on our consumption of animal products and ensure that the meat we do consume is produced in a sustainable, ecologically responsible manner. At the same time, High Steaks describes progressive food policy shifts that will discourage factory farming and encourage people to eat in ways that support ecosystems and personal health.

Eleanor Boyle has been teaching and writing for twenty-five years, with a focus on food systems and their social, environmental, and health consequences. As well as working with organizations aiming for better food policy, she holds an MSc in food policy and is an instructor at the Centre for Sustainability at the University of British Columbia.