دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب High Pressure Processing of Foods (Institute of Food Technologists Series)
دانلود کتاب پردازش با فشار بالا روی غذاها (مجموعه انستیتوی تکنسین های مواد غذایی)
مشخصات کتاب
High Pressure Processing of Foods (Institute of Food Technologists Series)
ویرایش:
نویسندگان: Florence Feeherry. Christopher Doona
سری:
ISBN (شابک) : 0813809444, 9780813809441
ناشر: Wiley-Blackwell
سال نشر: 2007
تعداد صفحات: 265
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب High Pressure Processing of Foods (Institute of Food Technologists Series) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پردازش با فشار بالا روی غذاها (مجموعه انستیتوی تکنسین های مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پردازش با فشار بالا روی غذاها (مجموعه انستیتوی تکنسین های مواد غذایی)
در پردازش پرفشار مواد غذایی، مجموعه‌ای از متخصصان بین‌المللی، پیشرفت‌های علمی پیشرو را که از تکنیک‌های زیست‌شناسی مولکولی برای کشف مکانیسم‌های بیوشیمیایی جوانه‌زنی و غیرفعال‌سازی اسپور با فشار بالا استفاده می‌کنند، به هم مرتبط می‌کنند. بررسی غیرفعال شدن گونه های مختلف اسپور به عنوان تابعی از پارامترهای پردازش مانند فشار، دما، زمان، ماتریکس غذا و وجود مواد ضد میکروبی. پیشنهاد مدل‌های ریاضی پیش‌بینی‌کننده برای پیش‌بینی غیرفعال‌سازی اسپور در غذاهای تیمار شده با HPP. به جنبه های تجاری پردازش فشار بالا که شامل تجهیزات فشار بالا و بسته بندی مورد استفاده برای دستیابی به عقیم سازی هاگ های باکتری در غذاها می شود. و ارزیابی کیفیت محصولات غذایی حفظ شده توسط HPP را ارائه دهد. پردازش پرفشار غذاها منبع مهمی در مکانیسم‌ها و مدل‌سازی پیش‌بینی‌کننده غیرفعال‌سازی اسپور باکتریایی توسط HPP است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In High Pressure Processing of Foods, an array of international experts interrelate leading scientific advancements that use molecular biology techniques to explore the biochemical mechanisms of spore germination and inactivation by high pressure; investigate the inactivation of different spore species as functions of processing parameters such as pressure, temperature, time, food matrix, and the presence of anti-microbials; propose predictive mathematical models for predicting spore inactivation in foods treated with HPP; address commercial aspects of high pressure processing that include the high pressure equipment and packaging used to achieve the sterilization of bacterial spores in foods; and provide an assessment of the quality of food products preserved by HPP. High Pressure Processing of Foods is the landmark resource on the mechanisms and predictive modeling of bacterial spore inactivation by HPP.
