Hidden hunger

گرسنگی پنهان حتی در کشورهای توسعه یافته یک مشکل رو به افزایش است که پیامدهای منفی بالقوه آن بر سلامت درازمدت اغلب نادیده گرفته می شود و دست کم گرفته می شود. سوء تغذیه مزمن هسته اصلی چالش جهانی گرسنگی است که علم، سیاست و اقتصاد با آن مواجه است. هانس کی بیسالسکی به زبانی ساده و با مثال‌های تکان‌دهنده توضیح می‌دهد که چگونه گرسنگی پنهان مدت‌ها قبل از آشکار شدن سوء تغذیه بر سلامت انسان تأثیر می‌گذارد. در سراسر جهان، بیش از یک سوم مرگ و میر کودکان زیر 5 سال با سوء تغذیه مرتبط است. از آنجایی که فقر دلیل اصلی گرسنگی پنهان است، پرداختن به این چالش وحشتناک نیازمند سیاست های بلندمدت است. زمین خواری و تغییرات آب و هوایی به طور جدی با بسیاری از تلاش ها برای غلبه بر گرسنگی پنهان مقابله می کند. این کتاب فراخوانی بسیار چشمگیر برای اقدام است. سرمایه گذاری در کشاورزی و به ویژه در کشاورزان کوچک مقیاس برای بهبود کشاورزی معیشتی از جمله رویکردهای پیشنهادی برای دستیابی به یک راه حل پایدار است.
نویسنده رئیس بخش بیوشیمی و تغذیه و مدیر عامل مرکز امنیت غذایی در دانشگاه هوهنهایم آلمان است. او عضو گروه‌های مشاوره و متخصص متعددی برای سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و مجمع جهانی امنیت غذایی و تغذیه است.

Hidden Hunger is an increasing problem even in developed countries, whose potential negative consequences on long-term health are often overlooked and underestimated. Chronic malnutrition is at the core of the global hunger challenge facing science, politics, and economics. In plain language and with moving examples, Hans K. Biesalski describes how hidden hunger affects human health long before malnutrition becomes obvious. Worldwide, over one third of deaths among children under 5 years of age is associated with malnutrition. As poverty is the main reason for hidden hunger, addressing this dire challenge requires long-term policies. Land grabbing and climate change seriously counteract a lot of efforts to overcome hidden hunger. This book is a highly impressive call to action. Investment in agriculture and in particular in small-scale farmers to improve subsistence farming are among the approaches suggested to reach a sustainable solution.
The author is head of the department of biochemistry and nutrition and managing director of the Food Security Center at the University of Hohenheim, Germany. He is a member of numerous advisory and expert groups for the World Health Organization (WHO), the Food and Agriculture Organization (FAO) and the Global Forum on Food Security and Nutrition.