دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Heston Blumenthal at home
دانلود کتاب هستون بلومنتال در خانه
مشخصات کتاب
Heston Blumenthal at home
ویرایش: نویسندگان: Blumenthal. Heston, Moore. Angela سری: ISBN (شابک) : 9781408804407, 1608197018 ناشر: Bloomsbury سال نشر: 2011 تعداد صفحات: 204 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 342 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 85,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Heston Blumenthal at home به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب هستون بلومنتال در خانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب هستون بلومنتال در خانه
تا به حال، آشپزی خانگی به طور اساسی با پیشرفت های تکنولوژیکی
که مشخصه بقیه زندگی مدرن است، دور مانده است. این کتابی است که
ثابت میکند علم میتواند نحوه غذا خوردن ما را به طرز چشمگیری
بهبود بخشد. هستون بلومنتال پس از گذراندن سالها برای اصلاح
رویکرد تحلیلی و تخیلی خود در رستوران Fat Duck، واجد شرایط
منحصربهفرد برای آوردن مزایای علم به آشپزخانه داخلی است.
روشهای او هم صرفهجویی در زمان و هم انرژی کارآمد، پتانسیل
کیمیاگری طعم و مزه را باز میکند.
بخش اول کتاب تکنیکهای جدید را در پانزده بخش ترسیم میکند، از
جمله: ذخایر طعم و طعم و دم کردن آب نمک، پخت، ترشی کردن و
خیساندن و بخش هایی در مورد مراقبت صحیح از گوشت، ماهی، ماکارونی
و بسیاری از غذاهای دیگر. در قسمت دوم، 150 دستور غذای مخصوص
انتخاب شده وجود دارد. در نهایت، راز ماهی و چیپس بینقص و همچنین
چند غذای غیرمتعارف دیگر مانند ماهی سالمون با شیرین بیان و
لازانیا خرچنگ در اینجا وجود دارد.
هستون در خانه کتابی مبتکرانه برای آشپزهایی است که میخواهند
بدانند. چگونه غذا کار می کند و چه کسانی از اتخاذ یک رویکرد غیر
متعارف که تجربه آشپزی در خانه را متحول می کند هیجان زده هستند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Until now, home cooking has remained radically out of touch
with the technological developments that characterize the rest
of modern life. This is the book to prove that science can
dramatically improve the way we eat. Having spent years
refining his analytical and imaginative approach at the Fat
Duck restaurant, Heston Blumenthal is uniquely qualified to
bring the benefits of science to the domestic kitchen. Both
time-saving and energy-efficient, his methods unlock the
alchemical potential of flavor and taste.
The first part of the book maps the new techniques in fifteen
sections, including: taste and flavor stocks and infusing
brining, curing, marinating, and macerating and sections on
proper care of meat, fish, pasta, and many other dishes. In the
second part, there are 150 specially chosen recipes. Here, at
last, is the secret to irrefutably perfect fish and chips, as
well as a few more unconventional dishes such as salmon with
licorice, and crab lasagna.
Heston at Home is an ingeniously designed book for cooks who
want to know how food works, and who are excited about adopting
an unconventional approach that will revolutionize the
experience of cooking at home.
فهرست مطالب
Content: The essence of flavour --
Stocks --
Soups --
Starters --
Salads --
Meats --
Fish --
Sous-vide --
Pasta and grains --
Cheese --
Sides and condiments --
Ices --
Desserts and sweets --
Biscuits, snacks and drinks --
Specialist kit --
Specialist ingredients.
