Herring: A Global History

شاه ماهی اگرچه کوچک است، اما نقش بسیار زیادی در تاریخ داشته است. نبردهایی بر سر آن به راه افتاده است. اتحادهای اقتصادی بین المللی بر سر آن شکل گرفته است. شهرهای بزرگ رونق خود را مدیون آن هستند. قدرت های سیاسی با افزایش و کاهش جمعیت خود شاه ماهی بالا و پایین شده اند. چگونه می توان همه اینها را به این حیوان کوچک بی ادعا نسبت داد؟

در شاه ماهی: تاریخ جهانی، کتی هانت به پیشینه محیطی، تاریخی، سیاسی و آشپزی این ماهی پرکار و به راحتی صید می شود. . در طول قرن ها، شاه ماهی در زمان جنگ و سختی جمعیت زیادی را حفظ کرده است و طعم غنی، بافت لطیف و گوشت مغذی ماهی آن را به یک غذای مورد علاقه تبدیل کرده است. سهولت تهیه آن - فقط کبابی، کبابی، سرخ کردنی، ترشی، نمک، یا دود کردن و سرو کردن - باعث تحسین بیشتر آن شده است. جذاب و آموزنده، این کتاب دارای پانزده دستور العمل دهان آبیاری است. برای دوستداران غذا، علاقه مندان به تاریخ و هر کسی که تا به حال از کیپر بریتانیایی لذت برده است، جذاب خواهد بود.

Though tiny, the herring has played an enormous role in history. Battles have been waged over it. International economic alliances have formed over it. Major cities owe their prosperity to it. Political powers have risen and fallen with herring's own rise and fall in population. How can this all be attributed to this unassuming little animal?

In Herring: A Global History, Kathy Hunt looks at the environmental, historical, political, and culinary background of this prolific and easily caught fish. Over the centuries, herring have sustained populations in times of war and hardship, and the fish's rich flavor, delicate texture, and nutritious meat have made it a culinary favorite. Its ease of preparation—just grill, broil, fry, pickle, salt, or smoke and serve—have won it further acclaim. Engaging and informative, the book features fifteen mouth-watering recipes. It will appeal to food lovers, history buffs, and anyone who has ever enjoyed a British kipper,...