Herbs, Spices and Medicinal Plants: Processing, Health Benefits and Safety

آخرین تحقیقات در مورد فواید سلامتی و فناوری های پردازش بهینه گیاهان و ادویه جات ترشی جات

این کتاب مروری جامع از فواید سلامتی، تکنیک های تحلیلی مورد استفاده، و اثرات فرآوری بر خواص فیزیکوشیمیایی گیاهان و ادویه جات. ارائه شده در سه بخش، با بخشی در مورد فواید فن آوری و سلامتی گیاهان و ادویه ها آغاز می شود. بخش دوم تأثیر تکنیک‌های پردازش کلاسیک و جدید را بر خواص گیاهان/ادویه‌ها بررسی می‌کند. بخش سوم تکنیک‌های استخراج و روش‌های تحلیلی مورد استفاده برای گیاهان و ادویه‌ها را بررسی می‌کند.

پر از مشارکت‌های متخصصان دانشگاه و صنعت، گیاهان، ادویه‌ها و گیاهان دارویی: فرآوری، مزایای سلامتی و ایمنی فصل هایی را ارائه می دهد که شامل پردازش حرارتی و غیر حرارتی گیاهان و ادویه ها، پیشرفت های اخیر در خشک کردن با کیفیت بالا گیاهان و ادویه ها، تکنیک های مرسوم و جدید برای استخراج ترکیبات فعال زیستی می شود. از گیاهان و ادویه جات ترشی جات و رویکرد به تکنیک های تحلیلی. همچنین تکنیک‌های خالص‌سازی و جداسازی برای غنی‌سازی فیتوکمیکال‌های فعال زیستی، خواص دارویی گیاهان و ادویه‌ها، هم‌افزایی در طب گیاهی، کاربردهای بالقوه پلی فنول‌ها از گیاهان و ادویه‌ها در محصولات لبنی، نگرانی‌های ایمنی زیستی و غیرزیستی، و اثرات نامطلوب بر سلامت انسان و تنظیم آلاینده های فلزی در مواد غذایی با مشتقات گیاهی و فیتوداروها

• مزایای سلامتی نوظهور گیاهان و ادویه جات را پوشش می دهد، از جمله استفاده از آنها به عنوان ضد دیابت، ضد التهاب و آنتی اکسیدان
• تأثیر تکنیک های پردازش کلاسیک و جدید را بر خواص گیاهان و ادویه ها بررسی می کند
• دارای دیدگاه‌های آگاهانه از دانشگاهیان و متخصصان برجسته در صنعت است
• بخشی از سری جدید پیشرفت‌های IFST در علوم غذایی Wiley

گیاهان، ادویه ها و گیاهان دارویی کتابی مهم برای شرکت ها، موسسات تحقیقاتی و دانشگاه های فعال در زمینه فرآوری مواد غذایی است. و محیط کشاورزی و غذایی این برای دانشمندان و مهندسان مواد غذایی، محیط بانان، و آژانس های نظارت بر مواد غذایی جذاب خواهد بود.

The latest research on the health benefits and optimal processing technologies of herbs and spices

This book provides a comprehensive overview of the health benefits, analytical techniques used, and effects of processing upon the physicochemical properties of herbs and spices. Presented in three parts, it opens with a section on the technological and health benefits of herbs and spices. The second part reviews the effect of classical and novel processing techniques on the properties of herbs/spices. The third section examines extraction techniques and analytical methodologies used for herbs and spices.

Filled with contributions from experts in academia and industry, Herbs, Spices and Medicinal Plants: Processing, Health Benefits and Safety offers chapters covering thermal and non-thermal processing of herbs and spices, recent developments in high-quality drying of herbs and spices, conventional and novel techniques for extracting bioactive compounds from herbs and spices, and approaches to analytical techniques. It also examines purification and isolation techniques for enriching bioactive phytochemicals, medicinal properties of herbs and spices, synergy in whole-plant medicine, potential applications of polyphenols from herbs and spices in dairy products, biotic and abiotic safety concerns, and adverse human health effects and regulation of metal contaminants in terrestrial plant-derived food and phytopharmaceuticals. 

• Covers the emerging health benefits of herbs and spices, including their use as anti-diabetics, anti-inflammatories, and anti-oxidants
• Reviews the effect of classical and novel processing techniques on the properties of herbs and spices
• Features informed perspectives from noted academics and professionals in the industry
• Part of Wiley's new IFST Advances in Food Science series

Herbs, Spices and Medicinal Plants is an important book for companies, research institutions, and universities active in the areas of food processing and the agri-food environment. It will appeal to food scientists and engineers, environmentalists, and food regulatory agencies.