دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies, Volume 4: Design and Development of Specific Foods, Packaging Systems, and Food Safety
دانلود کتاب کتاب راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی، جلد 4: طراحی و توسعه مواد غذایی خاص، سیستم های بسته بندی و ایمنی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies, Volume 4: Design and Development of Specific Foods, Packaging Systems, and Food Safety
ویرایش: [1 ed.] نویسندگان: Megh R. Goyal (editor), Monika Sharma (editor), Preeti Birwal (editor) سری: Innovations in Agricultural and Biological Engineering ISBN (شابک) : 1774630346, 9781774630341 ناشر: Apple Academic Press سال نشر: 2021 تعداد صفحات: 320 [321] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 16 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 70,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies, Volume 4: Design and Development of Specific Foods, Packaging Systems, and Food Safety به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی، جلد 4: طراحی و توسعه مواد غذایی خاص، سیستم های بسته بندی و ایمنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی، جلد 4: طراحی و توسعه مواد غذایی خاص، سیستم های بسته بندی و ایمنی مواد غذایی
راهنمای تحقیق در مورد فناوریهای پردازش و نگهداری غذا مجموعهای 5 جلدی ارزشمند است که طراحی، توسعه و کاربردهای مختلف استراتژیهای جدید و نوآورانه برای پردازش و نگهداری مواد غذایی را نشان میدهد. نقش ها و کاربردهای تکنیک های پردازش حداقل (مانند تصفیه ازن، خشک کردن خلاء، آبگیری اسمزی، تصفیه دی اکسید کربن فاز متراکم، میدان الکتریکی پالسی، و انجماد به کمک فشار بالا) همراه با طیف گسترده ای از کاربردها مورد بحث قرار گرفته است. این کتابچه راهنما همچنین برخی از تکنیکهای هیجانانگیز رایانهای را که در بخش پردازش مواد غذایی ظهور میکنند، مانند روباتیک، شناسایی فرکانس رادیویی (RFID)، چاپ سهبعدی مواد غذایی، هوش مصنوعی و غیره بررسی میکند. همچنین بر تکنیکهای ارزیابی کیفیت غیرمخرب تأکید شده است. (مانند پردازش تصویر، تکنیک تصویربرداری طیفسنجی تراهرتز، مادون قرمز نزدیک، تکنیک طیفسنجی فروسرخ تبدیل فوریه و غیره) برای ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی. نقش مهم خواص مواد غذایی در طراحی مواد غذایی خاص و فیلم های خوراکی نیز مشخص شده است. جلد 4: طراحی و توسعه مواد غذایی خاص، سیستم های بسته بندی، و ایمنی غذا تحقیقات جدیدی را در مورد فرمولاسیون مواد غذایی سالم، سیستم های بسته بندی پیشرفته و مطالعات سم شناسی برای ایمنی مواد غذایی ارائه می دهد. این جلد به طور مفصل طراحی غذاهای کاربردی برای میکرو فلور مفید روده، طراحی غذاهای خاص برای میکروبیوتای روده، محصولات لبنی کامپوزیت پروبیوتیک را شامل میشود: مفاهیم و طراحی با تمرکز بر ارزن، فناوری کپسولاسیون برای توسعه غذاهای خاص، چشمانداز خوراکی و جایگزین فن آوری های بسته بندی مواد غذایی، پیشرفت های اخیر در مواد خوراکی و زیست تخریب پذیر برای بسته بندی مواد غذایی، پتانسیل ازن زنی در اصلاح سطح پلیمرهای بسته بندی مواد غذایی، کاربردهای مشخصه و جنبه های ایمنی نانومواد مورد استفاده در صنایع غذایی و لبنی، اثرات سمی خوردگی قلع و اقدامات کاهشی در مواد غذایی کنسرو شده.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies is a valuable 5-volume collection that illustrates various design, development, and applications of novel and innovative strategies for food processing and preservation. The roles and applications of minimal processing techniques (such as ozone treatment, vacuum drying, osmotic dehydration, dense phase carbon dioxide treatment, pulsed electric field, and high-pressure assisted freezing) are discussed, along with a wide range of applications. The handbook also explores some exciting computer-aided techniques emerging in the food processing sector, such as robotics, radio frequency identification (RFID), three-dimensional food printing, artificial intelligence, etc. Some emphasis has also been given on nondestructive quality evaluation techniques (such as image processing, terahertz spectroscopy imaging technique, near infrared, Fourier transform infrared spectroscopy technique, etc.) for food quality and safety evaluation. The significant roles of food properties in the design of specific foods and edible films have been elucidated as well. Volume 4: Design and Development of Specific Foods, Packaging Systems, and Food Safety presents new research on health food formulation, advanced packaging systems, and toxicological studies for food safety. This volume covers in detail the design of functional foods for beneficial gut microflora, design of specific foods for gut microbiota, composite probiotic dairy products: concepts and design with a focus on millets, encapsulation technology for development of specific foods, prospects of edible and alternative food packaging technologies, recent advancements in edible and biodegradable materials for food packaging, potential of ozonation in surface modification of food packaging polymers, characterization applications and safety aspects of nanomaterials used in food and dairy industry, toxic effects of tinplate corrosion, and mitigation measures in canned foods.
