دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies, Volume 5: Emerging Techniques for Food Processing, Quality, and Safety Assurance
دانلود کتاب کتابچه راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی، جلد 5: تکنیک های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی، تضمین کیفیت و ایمنی
مشخصات کتاب
Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies, Volume 5: Emerging Techniques for Food Processing, Quality, and Safety Assurance
ویرایش: [1 ed.] نویسندگان: Monika Sharma (editor), Megh R. Goyal (editor), Preeti Birwal (editor) سری: Innovations in Agricultural and Biological Engineering ISBN (شابک) : 1774630354, 9781774630358 ناشر: Apple Academic Press سال نشر: 2021 تعداد صفحات: 382 [383] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 16 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies, Volume 5: Emerging Techniques for Food Processing, Quality, and Safety Assurance به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی، جلد 5: تکنیک های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی، تضمین کیفیت و ایمنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های فرآوری و نگهداری مواد غذایی، جلد 5: تکنیک های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی، تضمین کیفیت و ایمنی
راهنمای تحقیق در مورد فن آوری های پردازش و نگهداری مواد غذایی اطلاعات فراوانی را در مورد طراحی، توسعه، و کاربردهای استراتژی های جدید و نوآورانه برای پردازش و نگهداری مواد غذایی پوشش می دهد. نقش ها و کاربردهای تکنیک های پردازش حداقل (مانند تصفیه ازن، خشک کردن خلاء، آبگیری اسمزی، تصفیه دی اکسید کربن فاز متراکم، میدان الکتریکی پالسی، و انجماد به کمک فشار بالا) همراه با طیف گسترده ای از کاربردها مورد بحث قرار گرفته است. این کتابچه راهنما همچنین برخی از تکنیک‌های هیجان‌انگیز رایانه‌ای را که در بخش پردازش مواد غذایی ظهور می‌کنند، مانند روباتیک، شناسایی فرکانس رادیویی (RFID)، چاپ سه‌بعدی مواد غذایی، هوش مصنوعی و غیره بررسی می‌کند. همچنین بر تکنیک‌های ارزیابی کیفیت غیرمخرب تأکید شده است. (مانند پردازش تصویر، تکنیک تصویربرداری طیف‌سنجی تراهرتز، مادون قرمز نزدیک، تکنیک طیف‌سنجی فروسرخ تبدیل فوریه و غیره) برای ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی. نقش مهم خواص مواد غذایی در طراحی مواد غذایی خاص و فیلم های خوراکی نیز مشخص شده است. جلد 5: تکنیک های نوظهور برای پردازش مواد غذایی، کیفیت و تضمین ایمنی، تکنیک های نوظهور مختلف برای نگهداری، فرمولاسیون و تکنیک های ارزیابی کیفیت غیر مخرب را مورد بحث قرار می دهد. هر فصل جنبه‌های اصلی مربوط به اصول، طراحی و کاربردهای روش‌های مختلف فرآوری مواد غذایی، مانند خشک‌کردن مواد غذایی با امواج فراصوتی مبتنی بر دمای پایین، پردازش هیپوباریک غذاها، قابلیت حیات فناوری فشار بالا، کاربرد میدان‌های الکتریکی پالسی در مواد غذایی را پوشش می‌دهد. نگهداری، نانوتکنولوژی سبز برای پردازش و نگهداری مواد غذایی، روش‌های پیشرفته کپسوله‌سازی، اصول و روش‌های احراز هویت مواد غذایی، تکنیک‌های تصویربرداری برای بازرسی کیفی ادویه‌ها و مغزها، FTIR همراه با شیمی‌سنجی برای کیفیت و ایمنی مواد غذایی، و استفاده از مهندسی رباتیک برای کیفیت و ایمنی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies covers a vast abundance of information on various design, development, and applications of novel and innovative strategies for food processing and preservation. The roles and applications of minimal processing techniques (such as ozone treatment, vacuum drying, osmotic dehydration, dense phase carbon dioxide treatment, pulsed electric field, and high-pressure assisted freezing) are discussed, along with a wide range of applications. The handbook also explores some exciting computer-aided techniques emerging in the food processing sector, such as robotics, radio frequency identification (RFID), three-dimensional food printing, artificial intelligence, etc. Some emphasis has also been given on nondestructive quality evaluation techniques (such as image processing, terahertz spectroscopy imaging technique, near infrared, Fourier transform infrared spectroscopy technique, etc.) for food quality and safety evaluation. The significant roles of food properties in the design of specific foods and edible films have been elucidated as well. Volume 5: Emerging Techniques for Food Processing, Quality, and Safety Assurance discusses various emerging techniques for food preservation, formulation, and nondestructive quality evaluation techniques. Each chapter covers major aspects pertaining to principles, design, and applications of various food processing methods, such as low temperature-based-ultrasonic drying of foods, hypobaric processing of foods, viability of high-pressure technology, application of pulsed electric fields in food preservation, green nanotechnology for food processing and preservation, advanced methods of encapsulation, basics and methods of food authentication, imaging techniques for quality inspection of spices and nuts, FTIR coupled with chemometrics for food quality and safety, and the use of robotic engineering for quality and safety.
